面点和烘焙原料,面点和烘焙原料的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面点和烘焙原料的问题，于是小编就整理了1个相关介绍面点和烘焙原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 中式面点和西式面点什么区别？

中式面点和西式面点什么区别？

一、 中式面点的概述：

中式面点，是指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、

鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。

面点在中国饮食行业中，通常被称为“白案”，它在饮食形式上呈现出多种多样，既是人们不可缺少的主食，又是人们调剂口味的补充食品（如：糕、团、饼、包、饺、面、粉、粥等）。在我们的日常生活中，面点有作为正餐的米面主食，有作为早餐的早点、茶点，有作为筵席配置的席点，有作为旅游和调剂饮食的糕点、小吃，以及作为喜庆或节日礼物的礼品点心等等。

三、西式面点的的概述：

西式面点简称“西点“，主要指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。

面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。西点不仅是西式烹饪的组成部分（即餐用面包和点心），而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业，成为西方食品工业主要支柱产业之一。

二、中式面包与西式餐点的特点区别：

（一） 中式面点的技术特点

1、 选料精细，花样繁多。

中式面点和西式面点什么区别？每每一提到这个话题，都有些伤感，我中华烹饪文化悠悠五千年，中式面点更是烹饪文化中不可缺少一部分，但随又不是一眼就能看到，现代的人对西点热情远远胜过中点。唉！不说了，都是泪！还是很客观的谈一下中、西式面点区别。（不喜勿喷）

一、中式西点的特点

（一）以米、面粉、杂粮为主料，加以油、糖、蛋为辅料。全国各地因饮食习惯不同，口味各有差异，但基本以香、甜、咸为主要口味。

（二）中式面点以制皮、包馅为主，靠手工和工具切割成型，其种类繁多。

（三）成型手法多样，包、捏、折、提等等。外形多以象形造型、几何造型为主。图案简朴、典雅，生坯成型后，多数经蒸、煮、煎、炸成熟。

（四）中式面点讲究色、香、味、形，配方、工艺讲究，传统中式面点手工性较强，现代科技内容较少

（五）许多品种可以开设家庭小店，随着社会的发展现在有很多中式面点在食品厂里批量生产。

二、西式面点的特点

（一）西点多以乳、蛋、糖、油、面粉以及干鲜果品等为常用原料。口味以香甜居多。

中式面点指的是我国的点心，以各类肉类、粮食、蔬菜、熟制品、水果等为原材料，加上各种调味品而制成的食品。广义的说包括主食、小吃、点心和糕点，狭义的讲是把主食、部分小吃排除在外的面点。因此面点可以是糕点、团，也可以是面、粉、粥、包、饼等；比如说早餐的早点，以及喜宴的席点、礼品点心等；或者说在旅游景区常见的特色小吃。

帮人创业、开店的邦主解释一下。

中式面点指的是我国的点心，以各类肉类、粮食、蔬菜、熟制品、水果等为原材料，加上各种调味品而制成的食品。广义的说包括主食、小吃、点心和糕点，狭义的讲是把主食、部分小吃排除在外的面点。因此面点可以是糕点、团，也可以是面、粉、粥、包、饼等；比如说早餐的早点，以及喜宴的席点、礼品点心等；或者说在旅游景区常见的特色小吃。

西式面点主要是以面粉为原料制成的面包或者蛋糕类点心，***用烘烤的方式；比较讲究用料、造型。比如我们常说的意大利点心、法式点心等等。

所以两者在原料、风味、制作方式上有很大差别。

1. 原料。中式用小麦粉较多，以油、糖、蛋为辅料。西式以奶油为主，以可可、果酱为辅料。

2. 风味。中式以甜味和天然香味为主。西式主要是奶香味，带有可可、咖啡、香精等风味。

3. 制作方式。中式以制皮、包馅、切块、印花为主。西式以夹馅、挤糊、挤花、切块为主。

到此，以上就是小编对于面点和烘焙原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于面点和烘焙原料的1点解答对大家有用。