大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙整只烤鸡的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍烘焙整只烤鸡的做法的解答,让我们一起看看吧。
烧鸡的家常做法整只鸡?
原料:鸡1只,鸡蛋清2个,食油75克,大茴香、大料、花椒、葱段、姜片、糖色、酱油、椒盐各少许。
锅烧整鸡的做法
1、将鸡先用开水汆透,放在盆里,把大料、花椒、小茴香装入布袋里缝好和葱段、姜片、酱油一齐放在鸡盆里,上笼蒸烂后取出。
2、将鸡身上的水分擦干,把鸡蛋清和粉面调成糊糊,加点糖色,涂在鸡身上,下热油锅炸透捞出,用刀拍拍,撒上花椒盐即成。
【烧鸡】
【原材料】:鸡1只、八角1个、生姜5片、白芷4片、小茴香适量、葱白、干辣椒5个、青麻椒适量、食盐、料酒、生抽、蚝油、十三香。
1:准备一下需要用到的食材,准备一个小碗,放上八角1个、生姜5片、白芷4片、小茴香适量、葱白切成小段、干辣椒5个、青麻椒适量。
2:下面我们把鸡处理一下,把鸡爪指甲剁掉,把鸡腿塞到肚子里,把整只鸡都团好,用牙签在鸡肉上戳几个小孔,这样方便鸡肉更入味。
3:在锅里倒上水,把鸡肉放进去、再倒上料酒、食盐、十三香开大火把水烧开,要不断的把鸡肉翻面,让整只鸡都均匀的受热,水开后再煮5分钟,把上面的白沫都撇掉,把鸡肉捞出来放在凉水里,快速降温。
4:在锅里倒上食用油,开小火把油加热,油温加热的过程中,我们往鸡肉上面抹上一层生抽,一定要涂抹均匀,等到油温5成热的时候,把鸡肉放进去炸一下,要不断的用热油浇露出油面的部分,大约炸5分钟左右,鸡肉就会变成金***出锅即可,出锅后放在凉水里降温。
5:在锅里倒上少量的植物油,把准备好的大料放进去,再加上一勺豆瓣酱、蚝油搅拌均匀,炒出香味,加上适量的清水、食盐、胡椒粉、老抽、生抽、料酒搅拌均匀,开大火把水烧开。
烧整鸡做法?
【原材料】:鸡1只、八角1个、生姜5片、白芷4片、小茴香适量、葱白、干辣椒5个、青麻椒适量、食盐、料酒、生抽、蚝油、十三香。
【制作步骤】:
1:准备一下需要用到的食材,准备一个小碗,放上八角1个、生姜5片、白芷4片、小茴香适量、葱白切成小段、干辣椒5个、青麻椒适量。
2:下面我们把鸡处理一下,把鸡爪指甲剁掉,把鸡腿塞到肚子里,把整只鸡都团好,用牙签在鸡肉上戳几个小孔,这样方便鸡肉更入味。
3:在锅里倒上水,把鸡肉放进去、再倒上料酒、食盐、十三香开大火把水烧开,要不断的把鸡肉翻面,让整只鸡都均匀的受热,水开后再煮5分钟,把上面的白沫都撇掉,把鸡肉捞出来放在凉水里,快速降温。
原料:鸡1只,鸡蛋清2个,食油75克,大茴香、大料、花椒、葱段、姜片、糖色、酱油、椒盐各少许。
锅烧整鸡的做法
1、将鸡先用开水汆透,放在盆里,把大料、花椒、小茴香装入布袋里缝好和葱段、姜片、酱油一齐放在鸡盆里,上笼蒸烂后取出。
2、将鸡身上的水分擦干,把鸡蛋清和粉面调成糊糊,加点糖色,涂在鸡身上,下热油锅炸透捞出,用刀拍拍,撒上花椒盐即成。
准备白芷、砂仁、肉桂、八角、香草、香叶、良姜、丁香各10g的香料包。处理好的鸡沥干水分,调料品配方:蚝油150克,盐400克,鸡精400克,鸡饭老抽30克。
二,上色调料
上色蜜汁水配方:老抽50克,蜂蜜50克,水50克以上全部原料倒入盆中搅拌均匀即可。(3种比例是1:1:1)均匀涂抹老抽和蜂蜜。
三,将晾干的鸡放入油锅小火浸炸至色泽金黄,捞出放入锅中,加适量水及香料包、生姜、料酒等调味品,熬煮40分钟即可。
四,烧鸡是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡高温油炸,配以香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡肉鲜味美、肥而不腻、熟烂离骨,深受广大民众的喜爱。
到此,以上就是小编对于烘焙整只烤鸡的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙整只烤鸡的做法的2点解答对大家有用。
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