巧克力的花样做法烘焙,巧克力的花样做法烘焙***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于巧克力的花样做法烘焙的问题，于是小编就整理了2个相关介绍巧克力的花样做法烘焙的解答，让我们一起看看吧。

1. 最最简单的蛋糕做法，在家如何做巧克力蛋糕？
2. 巧克力是用什么做成的？

最最简单的蛋糕做法，在家如何做巧克力蛋糕？

1、锅中倒入80克黑巧克力，400克淡奶油，15克细砂糖，煮至沸腾后关火。加入糖。巧克力，搅拌均匀。盖上锅盖，冷藏过夜。

2、将戚风蛋糕分成三层。中速打发巧克力奶油。将奶油装入裱花袋，挤在戚风蛋糕上。将蛋糕裹满巧克力奶油，冷藏备用。

3、煮沸的淡奶油倒入黑巧克力中。搅拌成巧克力酱。最后还将巧克力酱挤入蛋糕上即可。巧克力蛋糕就做好了。

用料 黄油250g 白糖250g 70%的黑巧克力250g 鸡蛋，蛋清蛋黄分开8个 酸奶油、酸奶或者冰欺凌 草莓或者红莓 面粉1，2勺tablespoon 世界上最简单的巧克力蛋糕的做法 水浴加热黄油，白糖，巧克力，直到所有的东西都融化 1冷却以后，加入面粉也可以完全不用面粉，加入蛋黄，搅拌均匀 蛋白打到硬性发泡，小心地拌入2的混合物中，用做蛋糕埋入，fold的手法 蛋糕模里铺好烘焙纸，倒入混合物，175度，烤30分钟 拿出来完全冷却，吃的时候放上酸奶油，酸奶或者冰欺凌，草莓或者红莓 :)

巧克力是用什么做成的？

非脂固形物占产品净重的17%以上，可可脂占产品净重10%以上；二、非脂可可固形物占产品净重3%以上，可可脂占产品净重10%以上，并且非脂可可固形物、可可脂与乳固体合计不低于产品净重的35%（其中乳脂肪占重量3%以上）。巧克力具有棕黄浅褐，光洁明亮的外观，致密坚脆的胶体组织结构，口感润滑，微甜，营养价值高，含有蛋白质、脂肪和糖类，以及比较丰富的铁、钙、磷等矿物质，是热量比较高的食品，适合作为男、女、老、幼的营养和热能补充。

大家都知道巧克力是用可可加工而成的。可可树是一种热带的乔木，在南北回归线以内范围内生长，需要一定的温度和湿度才能存活。可可树的果实是一种荚果，直径在7.5-10厘米之间，里面有大概20-40颗***。我们叫它可可豆，大家可以看看图片加深印象。所以，事实上，我们是用可可树的***，而不是果实，作为原料，加工制作出了巧克力。

可可最早出现在南美洲。哥伦布船队发现美洲时，顺带发现了它。现在，非洲和南美洲是最主要的可可产区。比如象牙海岸、加纳、马达加斯加，比如哥伦比亚、委内瑞拉和巴西。亚洲的产区主要集中在马来、印尼和越南。可可树有三个主要的品种：克里奥罗Criollo、佛里斯特罗Forastero和切里塔力奥Trinitario。克里奥罗树结出的可可豆风味优雅细致，但它产量少，占总产量的5%，容易受病虫害感染；佛里斯特罗就比较强壮，产量最高，占总产量的80-85%,也是全球大多数巧克力的用料来源。第三种切里塔力奥是前两种的杂交品种，品质浮动较大。

可可豆的品种不同，风味不同，但加工处理才真正决定着可可的品质。可可豆荚***收之后，通常在种植区直接进行发酵。发酵是加工处理的关键。产区发酵作业的水平参差不齐，从发酵不够到过度，甚至发霉都是存在的。所以，选购优质的，发酵正确的可可豆是制作出优质巧克力的前提。

可可豆的发酵处理，就是把豆荚打破，在高温的环境下，让可可豆和果肉堆放在一起发酵2至8天。果肉中的糖分等营养物质会转化为酒精，继而产生乳酸菌、醋酸菌，最后转换成乙酸，渗入豆子中。使得豆子吸收一些风味分子，比如芳香、甜、酸和葡萄酒酸等等。

到此，以上就是小编对于巧克力的花样做法烘焙的问题就介绍到这了，希望介绍关于巧克力的花样做法烘焙的2点解答对大家有用。