烘焙甜老面的做法,烘焙甜老面的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙甜老面的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙甜老面的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 面团ph酸碱检测仪使用方法？
2. 竹炭面包的做法和配方？
3. 酥头令发面多长时间？
4. 装饰艺术面包怎么做？

面团ph酸碱检测仪使用方法？

1、 准备工作

首先，需要将老面测碱仪中的检测试剂取出，并放置在室温下15分钟左右，以达到和烘焙面团一样的温度和湿度。

2、 取样

然后，取出烘焙面团样品，一般需取30克左右，并用手揉成一个圆球状。

3、 测量

竹炭面包的做法和配方？

竹炭面包是一种健康美味的面包，它由竹炭粉和面粉混合而成，竹炭粉富含矿物质和抗氧化成分，不仅能促进人体健康，还有助于吸附异味和空气中的湿气，保持食品的清爽口感。下面是竹炭面包的配方和制作步骤。

材料：

- 高筋面粉 350 克

- 竹炭粉 20 克

- 干酵母 3 克

- 细砂糖 50 克

- 盐 3 克 

- 活性炭饼干碎末 20 克 

- 鸡蛋清 30 克 

食材清单

高筋粉 300g 、 竹碳粉 2g 、 鸡蛋 50g 、 酵母 5g 、 盐 2g 、 牛奶 150g 、 白糖 25g 、 黄油 20g

烹饪步骤

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所有除黄油和竹炭粉以外的食材都称好放进厨师机内胆里

酥头令发面多长时间？

1  所有材料混合搅拌均匀发酵，夏天大概一个小时就可以发好。

步骤 2



不粘锅加油，倒入发好的面糊，煎到两面金黄即可。

步骤 3



出锅了，不是很甜，有一点酸酸的味道，等饼凉下来很好吃😋

半小时左右。发面就是将用酵母将面团里面的淀粉转化为糖份，并释放出二氧化碳，使面团形成疏松多孔的形状。发面是为了让制作的面食口感更佳松软好吃。

发面主要用于制作包子、馒头、花卷等食物，在制作面条时就不用发面了，发面后的面团更佳疏松，制作的食物也很松软，口感极佳。发面一般需要半小时左右的时间，将面团揉好后，放在温度三十多度的地方，等待半小时左右，面团就会自己发酵好，这就是发面的过成了。发面时可以加入一些盐或者糖，这样能加速面团发面，减少发面时间。

先说酵母版,用水放少许盐调面，后面放鸡蛋可以调稠点，蒙上保鲜膜静置发酵。

2. 看到大大小小的气泡，发酵就好了，夏天温度高，发酵***0-40分钟就好，不需要发到两倍大。

3. 加入鸡蛋，糖，面糊发的好，整颗鸡蛋打进去会扑通一声沉入面糊里，这时候鸡蛋有点像优秀的跳水运动员，没有溅起水花，完美极了。

4.然后就，你就搅啊搅，将发好的面糊和鸡蛋搅匀，原本白色的面糊变成了浅***，静置。

5. 等再次看到这样密集的小气泡出现，就可以开火烙饼了。

6. 做酥头令最好用菜籽油。

1 酥头令发面需要一定的时间
2 因为酥头令是一种添加了奶油和糖的面团，需要经过发酵的过程，通常需要至少1个小时的时间
3 如果想要让酥头令发面更加松软，可以在酥头令发面的时候进行多次揉面和发酵，这样时间可能会更长一些。

装饰艺术面包怎么做？

<strong> 您好，很高兴回答您的问题，希望我的回答能够对您有帮助

艺术面包也叫装饰面包、工艺面包，是一种结合了烘焙色彩和技巧所呈现出美感的作品。据说艺术面包起源于古罗马

面包种类分为四大类：

维也纳面包

法式面包

欧式面包

还有一类就是艺术造型面包。

面包除了能满足我们的日常饱腹所需，还具有震撼心灵的力量，它的象征就是艺术面包。面包从最初的食用，到后来简单的装饰，再到现在的艺术造型

你好 我是爱烘焙美食的中华小叮当.也是一名酒店的烘焙师.

装饰面包 在烘焙圈里都算是比较难攻破的一个难点

因为有时候他要运用不同的面团组装 不同的冷藏 冷冻手法

下面介绍的是 简单的一款 （只用法棍的面团做出来的装饰面包）只要注意几个关键的点 相信你也能做出来.

经典法棍配方

面包粉 1000克

酵母15克

盐 15

水700左右（看面粉牌子的吸水量）

这时候做装饰面团就没必要加 老面或者酵种了

到此，以上就是小编对于烘焙甜老面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙甜老面的做法的4点解答对大家有用。