烘焙无水蛋糕的做法,烘焙无水蛋糕的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙无水蛋糕的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙无水蛋糕的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 无水蛋糕是怎么做的？
2. 全蛋无水蛋糕配方比例？

无水蛋糕是怎么做的？

无水蛋糕制作方法是干净、无油、无水的盆中加入鸡蛋，倒入白糖，用电动打蛋器打发，打至提起打蛋器滴落的蛋液纹路不会立马消失，而是可以停留5秒左右，分次筛入低筋面粉，用翻拌的手法拌均匀，加入玉米油，搅拌均匀，全部倒进面糊里，搅拌，烤箱预热，上下火180度烤大约22-25分钟左右即可。

材料

份量：10个鸡蛋 4个、细砂糖 30g、蜂蜜 65g、金龙鱼低筋面粉 135g、玉米油 40g、杏仁片 适量

过程

1、将4个鸡蛋、30g细砂糖和65g蜂蜜倒入打蛋盆中。鸡蛋是带壳约55g一个的。

2、将打蛋盆坐热水，热水保持约50℃左右，这样打发时，蛋液温度差不多可以维持在40℃。

无水蛋糕是一种不使用水的蛋糕制作方法，主要使用蛋白和蛋黄的混合物来制作。首先将蛋黄和糖混合打发，然后加入油和面粉混合物搅拌均匀。

接着将蛋白打发至硬性发泡，再将打发的蛋白分次加入面糊中，轻轻搅拌均匀。

最后将面糊倒入模具中，放入烤箱烘烤即可。这种无水蛋糕口感细腻、柔软，也更加健康。

无水蛋糕的食材和调料

普通面粉 150克

白糖 100克

鸡蛋 5个

白醋或柠檬汁 一小勺

葡萄干（用红酒泡开会更好吃） 少许

无水蛋糕的做法步骤

第1步.称好普通面粉150克，白糖100克，鸡蛋5个，柠檬汁一小勺（也可以用白醋代替的哦）

第2步.将鸡蛋全部打在盆里（蛋黄和蛋清不用分开），加入白糖，将鸡蛋打散后加入一小勺柠檬汁（或白醋），然后先用低速，再用高速，将蛋液打发至约为原来的2至3倍。

第3步.将面粉筛入打发的蛋液中，划八字翻动搅拌均匀。

全蛋无水蛋糕配方比例？

配方用料比例：

低筋面粉 42g

玉米油 32g

糖 30g

鸡蛋 4个

无水蛋糕（自用）的做法步骤

步骤 1

1全蛋+3蛋黄=蛋黄盆。 3蛋清 =蛋清盆 蛋黄盆加5g糖、油，混合均匀，筛入低筋粉拌匀。

步骤 2

1、【所需食材】面粉90g，黄油40g，白砂糖50g，玉米糖浆20g，鸡蛋3个，无铝泡打粉2g。

2、面粉可以用低筋面粉也可以用中筋面粉，低筋面粉口感要稍轻盈些。不能用高筋面粉。

3、黄油可以用没有明显气味的植物油代替。

4、玉米糖浆可以用蜂蜜代替。

5、介意无铝泡打粉可以不放，但口感会很扎实，而且在混合面粉和蛋糊的时候如果消泡了，在不放泡打粉的情况下，很可能会出现蛋糕发不起来的情况。

到此，以上就是小编对于烘焙无水蛋糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙无水蛋糕的做法的2点解答对大家有用。