烘焙用老面做法,烘焙用老面做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙用老面做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙用老面做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 烫种和甜面比例？
2. 低温烘焙猫粮做法？
3. 汉堡坯怎么做？

烫种和甜面比例？

烫种和甜面的比例**通常为面粉的10%-30%最佳**。

烫种是一种面包制作中常用的技术，它通过将部分面粉与热水混合，使面团的含水量增加，从而使得面包的组织更加柔软且具有弹性，同时可以延缓面包老化。在制作甜面包时，烫种的添加比例**一般建议是面粉总量的10%到30%之间**，这个比例可以帮助改善面包的口感和保质期。

需要注意的是，在实际操作中，烫种的比例可以根据个人口味和所需的面包质地进行适当调整。如果喜欢更加湿润和软绵的面包，可以适当增加烫种的比例；反之，如果喜欢口感稍微紧实一些的面包，则可以减少烫种的比例。此外，烫种的制作过程中通常不放酵母，以保证其特有的效果。

总的来说，在面包烘焙中，除了烫种，还有其他如老面、中种、液种等不同的发酵方法和技术，每种都有其独特的作用和配方比例。因此，在制作甜面包或其他类型的面包时，了解并掌握这些不同的发酵技术是非常有帮助的。

低温烘焙猫粮做法？

食材：牛肉60g、猪肉60g、鱼肉80g、豆渣200g、胡萝卜一根、番茄一个、淀粉300g、水300ml、盐10g。

做法步骤:

1、将牛肉猪肉鱼肉剁成肉米（也可以用绞肉机），哪一个空盆子接1/2水放入 少许盐（一勺尖儿，约10g）,把剁好的肉米放入盆中。

2、往盆里加入淀粉300g,搅拌均匀，接着倒入豆渣，搅拌均匀，放置几分钟。

3、把胡萝卜剁成小丁，番茄榨汁备用。

4、把胡萝卜丁和番茄汁加入腌制的盆中，搅拌均匀，倒入到蒸锅里，半个小 时后猫粮就算是做好了。

5、吃稀的可以用汤锅多稍微加点水，给猫咪吃的时候加热一下，让小猫咪吃到健康的 猫粮。

6、吃干的尽量做成像做馒头的老面一样，放入烤箱，熟了可以切块。

汉堡坯怎么做？

主料：瘦猪肉375克，红萝卜40克，洋葱（白皮）75克，面包600克，金华火腿60克，番茄50克，生菜（团叶）30克，洋葱（白皮）50克，黄瓜100克，

调料：酱油30克，胡椒粉2克，白胡椒2克，五香粉2克，白砂糖10克，盐10克，色拉酱10克，番茄酱20克，色拉油20克

做法

1.洋葱去皮剁碎，红萝卜去皮剁碎，小黄瓜抹精盐去水切斜片备用。

2.在一大碗中放入肉末、洋葱末、红萝卜末和酱油30克、黑胡椒粉2克、白胡椒粉2克，调匀成肉馅，再作6等分，压成圆饼状。

一斤面粉，5克发酵粉，250克温水，加3克白糖，3克盐，揉成团醒发至两倍大。

案板上撒一些干面粉，把发酵面团放上去揉搓排气，搓圆切成几个小剂子。

将小剂子擀成饼状，醒15分钟。放电饼铛上，开火煎至两面发黄，汉堡胚就做好了。吃时中间割一刀，把菜夹入中间就可以了。

原料高筋粉、酵母、水、鸡蛋、盐、糖、黄油、老面做法1.材料：高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g，揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大。

2.分成6块面团，滚圆松弛15分钟。

3.再整形成球形，第二次发酵到2倍大，表面涂蛋液，撒上熟芝麻。

4.把一盘沸腾的水放进烤箱底部，再预热烤箱至180度，这样烤箱中积攒了大量的水蒸气，烤出的面包组织湿润松软。放在中间的一层，上下火烘焙20分钟。

到此，以上就是小编对于烘焙用老面做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙用老面做法的3点解答对大家有用。