烘焙店白面包做法,烘焙店白面包做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店白面包做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙店白面包做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 南方白面包的做法与配方？
2. 白面包糠有哪些做法？
3. 自制面包为什么不白？

南方白面包的做法与配方？

材料：高筋面粉280g， 酵母3g 细砂糖17g 盐5g 奶粉11g 水174g 黄油17g

1.将除了黄油以外的原料放在一起，不断揉搓面团，面团开始产生劲度，比较粗糙，然后摔打面团，然后再揉，搓揉和摔打相结合至面团表面光滑，取一块面团看一下，是否可以拉出白透明薄膜，若可以这时将软化的黄油放入面团中继续揉，然后摔打面团，再取一块面团看一下是否可以拉出更薄并且不易破的膜儿，面团就可以了，然后放在温暖的地方进行发酵，发至2倍大

2.发酵后，将面团排气并分为两份，滚圆后松弛15分钟，将松弛的面团擀成椭圆形，然后自上，下各三分之一向内对折，将面团再擀长，压薄短边，自上而下卷成卷，将面团放入吐司磨具中，在温暖的地方进行最后发酵。

3.发酵结束后，烤箱预热180度，面包放入下层，上下火，烘焙30分钟，中间我将温度降到130度左右。

白面包糠有哪些做法？

1、准备好的切片面包。

2、先把面包先切成丁。

3、进微波炉中火转十分钟，之间隔几分钟拿出来拌拌，使他们受热均匀点。

放凉后用搅拌机的研磨杯磨成粉状。

4、用米罗筛下细小的，粗粒继续磨碎，然后过筛。

5、全部磨成细的颗粒。

6、装进密封的容器里面就可以。

自制面包为什么不白？

一般烘焙到位的面包表面很少有白色的，都是金色或者褐色。面包切开后里面的颜色取决于配方，配方不同，颜色自然有区别。1、面包，也写作麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

2、麺包中热量最高的是松质麺包，也叫做“丹麦麺包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，可以做成牛角麺包、葡萄干麺包、巧克力酥包等

到此，以上就是小编对于烘焙店白面包做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店白面包做法的3点解答对大家有用。