大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙面包上酥皮做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙面包上酥皮做法的解答，让我们一起看看吧。
酥皮炸糕最正宗配方？
❶饼皮材料：面粉500g、猪油50g、开水750g、凉水25g+小苏打2g、干面粉25g。
❸炸糕用油：食用油。
做法如下：
Step 1.
锅里放50g猪油烧化，然后加上750***烧开。
酥皮炸糕最正宗的配方有很多，这里给出一个比较常见的酥皮炸糕配方供参考：
材料：
步骤：
1. 将低筋面粉、盐和牛油切成小块放入大碗中，用手将牛油揉入面粉中，直至面团颗粒状；
3. 将面团擀成长条状，将两端对折，再擀成长条状，重复数次，将牛油地包进面团中，揉成光滑的面团；
材料：
做法：
2、糯米面团分成小剂子，豆沙馅也分成等份备用；
3、拿一份糯米面团拍扁，放一个豆沙馅；
4、收口包好捏紧，(我是在等油热的时候将生坯拍成饼状的，如果您来不及拍，在这一步就将生坯拍好了备用)；
5、锅内放油烧五六成热；
6、将炸糕生坯放手中轻轻拍扁；
7、下入锅中，中火炸制两面金***即可。
1、首先把面粉和糯米粉混合装进碗中，放入白糖搅拌均匀；
2、把酵母粉放入适量温水使其融化；
3、面粉中放入融化的酵母；
4、再放入适量温水搅拌成面絮然后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟；
5、把豆沙馅攥成同等大小的圆球；
6、再把面团分成大小一样的剂子；
7、再把剂子按扁中间放上豆沙馅；（豆沙馅直接按扁）
8、然后收口，口朝下放在案板上按个圆饼；
9、两面粘上面包糠，以此类推；
10、油锅烧热，放入面饼；
酥皮粉配方？
1、主料：高筋面粉500g、牛奶210g、鸡蛋1个、白糖100g、盐3g、牛奶20g、黄油50g。
2、辅料：酥皮-低粉170g、黄油110g、盐2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生适量、酵母5g。
3、拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可，不需要光滑。放入保鲜袋内，挤出袋内空气，用封口夹封好放入冰箱保存17小时以上。一般17-48小时内使用最佳。
4、将中种面团撕成小块，和除黄油外所有的材料放入面包机内，揉一个程序（30分钟）。
5、加入切成小块的黄油，继续揉至可以拉出手套膜。（一个程序左右，30分钟）。
6、在主面团进行一次发酵的时候，进行酥皮的制作。黄油室温软化后，用打蛋器打至发白，羽毛状。加入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀，再分3次加入蛋液，每一次都要让蛋液与黄油充分溶合在一起。
7、倒入低粉，用刮刀搅拌均匀。把面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时。
8、将面团放至温暖处发酵至2.5倍左右，以手戳洞不回缩为基准。
9、将面团分为75G左右大小的12等份面团，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
10、将酥皮从冰箱中取出，平均分割成每个35克左右。酥皮用手或者擀面棍按成扁圆形，将松弛好的面包面团包入酥皮中，约包住4分之3左右
到此，以上就是小编对于烘焙面包上酥皮做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面包上酥皮做法的2点解答对大家有用。
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