烘焙原料蛋糕油,烘焙原料蛋糕油怎么用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料蛋糕油的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙原料蛋糕油的解答，让我们一起看看吧。

1. 做蛋糕的油是什么？
2. 蛋糕油是什么制成的？
3. 做蛋糕用什么油？

做蛋糕的油是什么？

一般用来做蛋糕最常用的油为色拉油、玉米油、花生油等，其中色拉油最合适，用得最普遍，如果没有色拉油也可以用玉米油代替。

色拉油具有无色无味的特点，在制作蛋糕时加入，有助于面糊的膨发，增大蛋糕的体积。色拉油还有乳化作用，能使面筋蛋白更加柔滑细腻，并且锁住面粉中的水分，添加了色拉油的蛋糕味道纯正，口感丝滑细腻。

玉米油、花生油等其它食用油虽然也能使蛋糕口感细腻，有助于面粉膨发，但是具有明显玉米味和花生味，会影响蛋糕奶香的味道。因此，在制作蛋糕时，色拉油是最佳的选择，其次是用玉米油或者花生油等。

蛋糕油是什么制成的？

棕榈油

蛋糕油的主要成分是化学合成品单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油，但它长期会引起人体心血管疾病。在西式糕点行业中，蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌，制成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的“鲜奶油”，制成各种图案，涂于蛋糕表层和夹层。蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。

做蛋糕用什么油？

蛋糕用有很多，像色拉油，没我味道的油都可以，也可以用黄油，人造黄油，买那种桶装猪油，也可以用，很不错的，

只要味道不重、颜色清淡的油就可以了，像色拉油、玉米油、大豆油等，但像花生油、菜籽油这种有明显气味的油就不可以了，做出来的蛋糕味道不好。

用一般的色拉油就可以.主要是色拉油没有气味

黄油的话做一般的蛋糕是不会放的.做曲奇等黄油小饼干才会用到

橄榄油应该也可以,但是这么贵还是用一般的色拉油就好了

一般做蛋糕用色拉油，但色拉油很难买到，可以用玉米油或橄榄油来代替，不建议用花生油，因为花生油密度比较大，不容易和其他材料拌匀，而且容易沉淀。

奶油蛋糕的做法

一、用料

主料：鸡蛋3个、低筋面粉50克、柠檬汁几滴、盐1克、糖50克、牛奶30克、植物油30克

辅料：奶油用糖20克、淡奶油200克、樱桃适量

二、做法

1、先做戚风蛋糕体，鸡蛋蛋清蛋黄分离

2、蛋黄搅散后放入牛奶，植物油，盐和30克糖搅拌均匀，筛入低筋面粉

到此，以上就是小编对于烘焙原料蛋糕油的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料蛋糕油的3点解答对大家有用。