烘焙小甜点做法糖,烘焙甜点的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙小甜点做法糖的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙小甜点做法糖的解答，让我们一起看看吧。

1. 米胖糖制作？
2. 糖酥的做法和配方？

米胖糖制作？

金华传统糕点 米胖粉糖的做法步骤

步骤 1

米先泡发，泡涨，然后沥干。

步骤 2

沥干的大米在锅里干炒，可以加洗干净的小石头炒。

步骤 3

炒好的大米有一点点黄，很香。然后用机器磨成粉。

步骤 4

红糖加水熬成稀糖浆。

步骤 5

要想做出香脆的米胖糖，最关键的一步就是煎糖油。为了使最后切糖的时候不粘手，在煎糖时要预先往锅里先放进一点植物油。接着再将番薯糖汁融化在大锅里。

番薯糖汁最要紧的是掌握火候，如果火候过了，糖油汁过热，糖就容易软化不能成型。而火候若是不到又会发硬，影响米胖糖的口感。恰到好处的火候才能做出香脆可口的米胖糖来。煎好糖油后，把准备好的米胖按事前已算好的模子量，然后倒进锅里跟糖油搅拌，务必使每颗米胖上面都能沾上糖油，而且动作要快，在米胖糖中加进一些熟花生、熟芝麻和花花绿绿的果脯，既美观又好吃。

准备糯米

糯米是做米糖的主要食材，我们先准备一些糯米，将里面的碎米去掉，放到清水里面浸泡一个晚上。第二天早上，再把浸泡好的糯米取出来，放到清水里面洗一洗，再拿出来，晾干。

将糯米放到竹箕上面，加入一些米糖，将其搅拌均匀之后，放到蒸笼里面，用文火蒸，蒸熟之后就拿出来晾干。

做米糖

准备好适量的爆米花，将白糖适量加水和姜片，放到果子里面，用小火慢慢熬制，并不断用铲子搅拌打动，待到糖油泛起白色的泡泡，用筷子沾一点，放入冷水总，能够变成球状了，就倒入准备好的糯米，拌匀之后，拿出来切块即可。

在锅子里面加入适量的白糖和清水，用小火煮，等到糖融化之后，就转成小火慢煮。再把切成末的生姜导进去，小火熬制。一边熬，一边用铲子搅拌，不要让他烧糊了。再把麦芽糖也放进去，要将它熬煮得特别粘

将核桃去壳，将核桃肉切碎，将核桃肉和葡萄干倒入到里面，搅拌均匀，之后，再加入些芝麻。芝麻容易变糊，所以，可以晚一点加入。

制作方法：平底锅烧油，油温烧至8成热，放入大米。用筷子不停的搅拌，过程中，实时调整火量大小，防止油温过高而糊锅，当大米炸至全部开花飘起来时，出锅控油。



锅内不留底油，放入500毫升左右的水，加入冰糖熬成焦***浓稠糖汁加入炸好控干油的大米，放入自己喜欢吃的坚果，搅拌均匀



放入模具中用力压平，充分冷却后，切块装盘即可。



此方法做出来的米胖糖，香酥爽口，低热又营养，还能替代主食，让你在填饱肚子的同时还能减肥，可谓一举两得，大人小孩都可放心食用。

糖酥的做法和配方？

糖酥是一种香甜脆口的小吃，下面是一种常见的糖酥做法和配方：

材料：

- 中筋面粉：200克

- 黄油：100克

- 白糖：100克

- 鸡蛋：1个

- 泡打粉（发酵粉）：1/2茶匙

步骤：

1. 准备工作：

- 将黄油放在室温下软化。

1、材料：低筋面粉160克，高筋面粉50克，水300克，糖30克，食用油10克，盐2克，冰糖10克，鸡精2克。

2、准备300克水，把30克糖倒入水中烧开。

3、烧开的甜品倒入160克面粉里面，不停搅拌。

4、搅拌直到没有干面，放凉会儿，手上抹油把它取出来，一定要抹油不然会很黏。

5、然后放案板揉成光滑的面团。

6、用拇指旋转捏出一个小窝，放白糖面粉进去。

7、锅内放油，油温升到140度，一个一个放入，等它浮起后就可以翻面，翻到两面金黄就可以了。

到此，以上就是小编对于烘焙小甜点做法糖的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙小甜点做法糖的2点解答对大家有用。