烘焙店原料过期,烘焙店原料过期怎么处罚

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店原料过期的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙店原料过期的解答，让我们一起看看吧。

1. 干的烘焙产品可以放冰箱吗？
2. 膨松剂怎么储存？

干的烘焙产品可以放冰箱吗？

饼干和烘焙点心一般都是可以放在冰箱保存的，要放在冷藏保存，放在常温环境下容易使糕点滋生细菌，但是在冰箱保存的时间也不宜太长，容易发生变质。

可以把点心用保鲜膜密封起来再放入冰箱，避免冰箱里面其他异味影响糕点的口感。注意饼干和点心不可以冷冻保存。

最好不要把这些放在冰箱里保存，面包、月饼等焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。

随着放置时间的延长，被破坏的结构会慢慢缔合，从而使柔软的焙烤食物逐渐变硬，这就是“变陈”现象。而“变陈”的速度与温度有关。倘若将焙烤食物放在冰箱里，由于温度较低，变陈变硬的速度会被加快。这样，就会严重影响这些食物的口感、风味。

可以

干的烘焙产品可以放冰箱。

干酵母放在密封的容器里，如密封饮料瓶、塑料袋扎上袋口也可以，应储存于阴凉干燥的地方（常温25C以下），可保存半年。开封后应紧密封盖同时放冰箱冷藏。

可以，但是要注意以下几点：1. 确认烘焙品完全冷却后再放入冰箱。
2. 将烘焙品置于密封容器中，以防止其他味道污染。
3. 对于潮湿的产品（如面包），应将其放入纸袋中，以避免过度干燥。
4. 对于易于变软的产品（如曲奇饼干），应将其放在盒子里，并在盒子里加入干燥剂（如硅胶），以保持其脆度。
需要注意的是，长时间放在冰箱中可能会使烘焙品失去口感，因此建议在2-3天内食用完毕。
换句话说，如果你需要买很多烘焙品，最好不要在单位时间内买太多。

膨松剂怎么储存？

膨松剂的存储技巧 避光、密封保存于通风干燥处。 膨松剂的介绍 膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆咸的一类物质。 它可有碱性膨松剂和复合膨松剂两类。前者主要是碳酸氢钠产生二氧化碳，使面胚起发。酸性物质尚可中和在产生一氧化碳过程中所形成的碱性盐，以及调节二氧化碳产生的速度。而淀粉等则具有有利于膨松剂保存，调节气体产生速度，使气泡分布均匀等作用。 复合膨松剂的配方很多，且依具体食品生产需要而有所不同。通常按所用酸性物质的不同可有产气快慢之别。例如其所用酸性物质为有机酸、磷酸氢钙等，产气反应较快，而使用硫酸铝钾，硫酸铝铵等则反应较慢，通常需要在高温时发生作用。 使用复合膨松剂时对产气快慢的选择相当重要。例如在生产蛋糕时，若使用产气快的膨松剂太多，则在焙烤初期很快膨胀，此时蛋糕组织尚未凝结，到后期蛋糕易塌陷且质地粗糙不匀。 与此相反，使用产气慢的膨松剂太多，焙烤初期蛋糕膨胀太慢，待蛋糕组织凝结后，部分膨松剂尚未释放出二氧化碳气体，致使蛋糕体积增长不大，失去膨松剂的意义。 研究表明，膨松剂中铝的吸收对人体健康不利，因而人们正在研究减少硫酸铝钾和硫酸铝铵等在食品生产中的应用，并探索用新的物质和方法取代其应用，尤其是取代我国人民在长期习以为食的油条中的应用。

干燥阴暗处储存。

产品在运输与贮存时，不得受潮和混入杂物，不同类型的产品应分别贮存、不得混杂；产品自包装之日期起计算，在符合标准的包装、运输、贮存的条件下贮存期为180天，过期应重新进物理性能检测，合格后方可使用。

希望能够帮助你！

到此，以上就是小编对于烘焙店原料过期的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店原料过期的2点解答对大家有用。