烘焙美食教程牛轧糖,烘焙美食教程牛轧糖***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食教程牛轧糖的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙美食教程牛轧糖的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛轧糖饼干做法？
2. 我有一批成品牛轧糖软了、怎样才能变硬？
3. 花生牛轧糖的家常做法？

牛轧糖饼干做法？

材料:香草棉花糖 160g:无盐黄油 50g:烘焙奶粉 80g:饼干 按量

1.电饭煲开煮饭档，加热棉花糖和黄油，待融化后开始搅拌，排出棉花糖内空气。再加入奶粉拌匀。

2. 将牛轧糖装入硅胶裱花袋中挤到饼干上（奶油饼干，香葱饼干，苏打饼干等等，按个人口味选择）

3. 再叠上一块饼干，于是就变成了夹心饼干。

4. 独立包装下。

我有一批成品牛轧糖软了、怎样才能变硬？

方法一，需要用到烤箱。爱烘焙的人家里可以没有微波炉，但一定会有烤箱。

将软的牛轧糖擀平放在不沾烤盘上，烤箱170°左右烘烤10分钟。取出不沾烤盘，轻柔糖感受一下软硬度。若还是软则继续烘烤，直到达到需要的硬度。但是这个方***使糖表面上色，揉糖的时候可以将上色部分去除或者揉进去，但是不影响食用。

方法一，需要用到微波炉。这个方法有很多烘焙厨友实践过。将软的牛轧糖放入带盖子的容器中，放进微波炉高火一分钟。

取出糖，感受一下糖的软硬程度，若还是较软，继续高火1分钟。直到达到需要的硬度再进行揉糖整形。切糖包装

方法三，温度高时做的软糖，可以放入冰箱冷藏或冷冻一会，再进行切糖包装。之后将糖放入冰箱，随吃随取。这样也可以解决糖软的问题。但是要打算送人的话这个方法就行不通了。

花生牛轧糖的家常做法？

食材：棉花糖 250g 、 黄油 50g 、 全脂奶粉 150g 、 花生 180g

烹饪步骤

步骤1/13

先把花生炒熟，一定要小火慢慢烘焙

步骤2/13

炒熟的花生，冷却了，把外皮去掉

步骤3/13

锅里放黄油

用料 花生 70克 棉花糖 180克 黄油 50克 奶粉 110克 黑芝麻 50克 芝麻花生牛轧糖（超详细）的做法 准备好材料，芝麻和花生我都是买现成的小火加热不粘锅，放入牛油慢慢搅拌煮至完全融化倒入全部棉花糖煮至完全融化，如果想硬一点可以多煮一会分次加入奶粉，搅拌至不再见到颗粒，成面团状（如还是液态多加奶粉可变硬一点）加入奶粉后呈不粘锅状态可加入芝麻和花生粒（我太懒，选择了买熟的芝麻和花生，直接加入即可）关火搅拌均匀倒入模具，加上油纸压均匀，自然放凉放凉后出模，切块包上糖纸，大功告成！

1、准备材料：水70克，白糖100克，麦芽糖60克，黄油20克，蛋清40克，奶粉160克，花生仁320克 。

2、花生米150度烤熟，晾凉后去皮。如果是炒香的，花生与锅是点接触，上色会不匀。

3、水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快，但之后温度升得非常慢。

4、在熬糖的中间，坐一锅热水，将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。

5、糖快熬到125度时，将蛋清从冰箱取出，打发至硬性。

到此，以上就是小编对于烘焙美食教程牛轧糖的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食教程牛轧糖的3点解答对大家有用。