牛角包手工做法烘焙,牛角包手工做法烘焙教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛角包手工做法烘焙的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛角包手工做法烘焙的解答，让我们一起看看吧。

1. 香蕉牛角包的烤箱做法？
2. 牛角包为啥做出来硬的？
3. 牛角包能先发面吗？
4. 面包的做法是什么？

香蕉牛角包的烤箱做法？

1、准备工作：一个鸡蛋均匀搅拌（后面刷蛋液用），50g 奶油奶酪加一勺糖搅拌均匀（后面做香蕉蓝莓派的馅料用，半个香蕉切小片

步骤 2

印度煎饼微解冻一个划成两半

步骤 3

里面放前面做好的奶油奶酪，上面加香蕉和少许巧克力，或者蓝莓。我一半做了香蕉馅的，一半做了蓝莓馅的。用叉子压好合上。放垫了烘培纸的烤盘。

步骤 4

还做了咸口的，一片芝士扯成几条，每个铺一条芝士，上面卷火腿肠。

步骤 5

可以卷一节，也可以卷两节。

步骤 6

材料

高粉400g，白砂糖32g，盐4g，香蕉120g，全蛋40G，冰水104g，酵母7g，黄油48g

做法

1.香蕉切成小块用料理机打成泥备用；

2.后油法揉至扩展阶段，开始一次发酵；

3.将面团排气，分割成10个，滚圆，松弛15分钟；

4.取出一个，揉至成一头大一头细的圆锥形；

5.擀成三角形；

6.从上向下卷起；

7.重叠卷起；

原料：

迷你牛角包 3个

脱脂牛奶 100ml

鸡蛋1个

白砂糖． 20g

低筋面粉． 30g

黄油． 5g

草莓、香蕉、蓝莓、薄荷叶、糖粉 

做法：

1．脱脂牛奶、白砂糖、鸡蛋、低筋面粉混合

牛角包为啥做出来硬的？

主要的原因是牛角包的毛胚里边水分太少的关系，因为进了烤箱以后会让大量的面团水分蒸发，统考的时候热量极高，考完以后表面会发生干裂的现象，所以烤箱版的牛角包会其他地方生产的要硬一些，如果***用大机器来烘培的牛角包，就没有那么硬了，因为里边的温度没有让它蒸发掉太多的水分，而是恰到好处的进行烘培

牛角包能先发面吗？

能

牛角包可以用普通面粉制做，因为制作牛角面包所需要的面粉属于低筋面，而普通家用面粉就是低筋面粉。所以使用普通面粉就可以制作牛角包。牛角包顾名思义就是外形酷似牛角的面包。

面包也写作麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品

面包的做法是什么？

最简单的面包做法就是用面包机，把所有的材料都放进去，面包机会从揉面开始，到发酵最后烘烤一气呵成，我在买烤箱之前都是用面包机做面包，它的优点就是方便省力，缺点就是面包制作的口味和款式比较简单，也没有很松软。

用烤箱制作面包的话，步骤大概分为揉面、基础发酵、排气、分割、揉圆、中间发酵、整型、末次发酵、烘烤。这其中以揉面和发酵的步骤最重要，如果面的状态揉到完全扩展也就是俗称的手套膜，发酵程度不过度，那面包的成功率就很高了。

最简单的面包做法是用直接法，一次发酵，比较省时省力，比如做小餐包之类的甜面包，用直接法完全没有问题，而且对面团状态要求也没有很高，如果做吐司，就要特别注意面团状态和发酵温度湿度，制作吐司常用的有中种、汤种、波兰种、烫种等，做法略复杂但是优点也远高于直接法，面包柔软不易老化。

如果你是初学面包，那还是建议从最简单的直接法甜面包做起，日后再慢慢学习吐司、欧包等难度稍高的面包。给你推荐一个酸奶小餐包的方子，希望能帮你成功的做好自己第一炉面包！

首先准备的材料有：高筋面粉400g、酸奶100g、全蛋液45g、淡奶油60g、牛奶80g、糖59g、盐4g、酵母5g、黄油30g、杏仁片适量，表面刷蛋液适量。

制作方法：

1、先把除黄油外所有材料混合，揉成面团出厚膜，然后把室温软化的黄油加进去，揉出手套膜。

2、面团揉好后把它平均分成16份，分别滚圆，也可以按自己喜好包上馅料。

3、用烤蛋糕片的28*28的方盘，把面团摆进去，放烤箱里，不开开关，只放一碗45-50度左右的热水，关烤箱门发酵，直到面团是之前的1.5倍到2倍大，不要发酵过度。

4、取出烤盘，180度预热烤箱，每个面团刷一层薄薄的蛋液，表面撒一些杏仁片，也可以撒芝麻等等，然后烤箱上下火175度烤20分钟左右（供参考）颜色满意以后及时盖锡纸。

到此，以上就是小编对于牛角包手工做法烘焙的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛角包手工做法烘焙的4点解答对大家有用。