杂卡烘焙原料,杂卡烘焙原料是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杂卡烘焙原料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杂卡烘焙原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 全麦麦香粉是什么？
2. 做月饼用的油酱是什么？

全麦麦香粉是什么？

麦香粉***用优质硬麦制作而成，是适合大众消费的家庭中、低档通用面粉。具有麦香味浓郁，营养丰富的特点。是适合大众消费的家庭中、低档通用面粉。适宜家庭制作各种蒸煮食品，比如面包、蛋糕、饼干、点心、陷料等烘焙。麦香粉应存放在阴凉、干燥、通风处，不得混装、倒置，避免杂气污染。

全麦粉分两种：全麦粉是指小麦清理后， 加工成具有全部籽粒营养的面粉。按加工工艺， 可分为全谷物籽粒粉碎制粉和按照小麦籽粒麸皮、 胚芽及胚乳占比进行复配制粉。

做月饼用的油酱是什么？

广式月饼用花生油、潮式月饼有的用猪油。广式月饼用花生油比较多，花生油比较香，因此很多人制作广式月饼都习惯用花生油，当然可以用其他油来代替花生油。

月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

做月饼用的是普通的色拉油，下面是具体做法：；准备材料：面粉200g，奶粉15g，枧水2g，色拉油50g，紫薯馅适量，转化糖浆150g；1、将准备好的150g转化糖浆和枧水一起倒入容器中均匀。；

2、在容器中加入色拉油用刮刀均匀。；

3、在容器中加入面粉和奶粉拌匀。；

4、将转化糖浆、枧水、色拉油、面粉和奶粉揉成面团。；

5、将面团分成20g一个的小剂子。；

6、把分好的小剂子擀成面皮，放上紫薯馅。；7、把面皮向中间合拢，将紫薯馅包在里面。；8、在紫薯面团上撒上面粉防止粘手。；

9、将面团放入月饼模具中。；

10、依次压出紫薯月饼。；

11、将紫薯月饼放入烤箱200℃烤20分钟即可。；

12、20分钟后，紫薯月饼就可以取出食用了。

白油，通常是指白色矿物油。它是经过特殊的深度精制后的矿物油。

白油无色、无味、化学惰性、光安定性能好，白油基本组成为饱和烃结构，芳香烃、含氮、氧、硫等物质近似于零。由于这种超级的精制深度，在实际制造工艺中，难以对重质馏份实施，所以白油的分子量通常都在250－450范围之内。具有良好的氧化安定性，化学稳定性，光安定性，无色、无味，不腐蚀纤维纺织物。

白油的分类及用途

白油的分类通常是根据其饱和烃的纯度进行分类，常用的有工业白油，适用于化纤铝材加工，橡胶增塑等用油，不同的类别的白油在用途上也有所不同。

起酥油shortening ，学名白油，因其看起来雪白，形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。

色拉油又译为“沙拉油”，是多种植物油如花生油、芝麻油、黄豆油等经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等环节制成的食用油。

色泽澄清透亮，气味新鲜清淡，加热时不变色，无泡沫，很少有油烟，并且不含黄曲霉素和胆固醇。但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。

到此，以上就是小编对于杂卡烘焙原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于杂卡烘焙原料的2点解答对大家有用。