国内烘焙品牌研究现状,国内烘焙品牌研究现状分析

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于国内烘焙品牌研究现状的问题，于是小编就整理了3个相关介绍国内烘焙品牌研究现状的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙市场发展趋势会是怎么样的呢？
2. 现在的烘焙行业发展如何？开店前景好吗？
3. 为什么现在的烘焙店迎来了关闭潮，走在街上烘焙店基本没有了？

烘焙市场发展趋势会是怎么样的呢？

学西点以后就业渠道很宽广的！你可以从事星级宾馆西饼房、大型连锁超市西饼屋，甚至自己回去开家西饼屋。 现在每一个大城市都有数不清的西点店、面包店、西饼店等，其营业额是非常可观的。现在西点烘焙师社会需求量很大，未来发展前途不可***。

西点烘焙市场近两年一直在迅速扩大，市场对西点师的需求量也越来越大，尤其是一些高档酒店、西点品牌连锁高薪难求一位技能知识全面的西点人才。

西点师的工作内容主要是研究和开发新式西点制品和制作各种面包、蛋糕、西饼等，相比其他工作来说还是比较轻松的。而且西点师的工作环境好，薪资待遇高，无论是到大型酒店当西点师，还是自己创业开西点蛋糕店，都是不错的选择！

学西点就到石家庄新东方烹饪学校，学校规模大环境好，教学设备齐全先进，教学老师经验丰富，80%以上的实操课程安排，让学生学到全面扎实的西点制作技术。

现在的烘焙行业发展如何？开店前景好吗？

——更多数据参考前瞻产业研究院发布的《中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》。

烘焙行业起步晚，现已进入快速发展期

由于饮食习惯不同，我国烘焙行业起步较晚，在20世纪80年代以前，现代烘焙行业几乎是空白，直至2000年左右，才开始有国外企业在国内设厂，最早一批的烘焙品牌如曼可顿等才开始出现。最初的烘焙食品的生产和销售主要以家庭作坊的形式存在，呈现品牌单一、产品同质、渗透率低的特点。国际品牌在中国设厂以后，由于这些国际品牌起点高、规模大、产品质量好、经营方式灵活，很快占领市场，国际品牌在国内的市占率不断提升。2000年以后，西方饮食文化在我国慢慢渗透，烘焙行业进入快速发展时期。至2017年，中国规模以上烘焙企业已达到1560家。

烘焙企业可分为三大类型，中小企业占多数，华中华东为主要分布地区

从类型上看，目前中国烘焙企业主要可以分为三大类型：外资成熟烘焙品牌、内资跨区域连锁品牌、规模较小但数量巨大的地方烘焙品牌。其中，外资企业拥有良好的品牌形象，产品一般具有一定的溢价，占据了中高端市场。内资跨区域连锁品牌多呈区域性布局，产品在价格上更有优势，且更善于传统渠道的推广，以二三线城市市场为主。地方中小烘焙企业为市场上的主流企业，占据了75%的市场份额。

从企业分布地区来看，华东地区企业分布最多，企业数量占比达到40.38%;其次为华中和华南地区，分别占比22.95%和10.57%。西北和东北地区烘焙企业则较少，分别仅占比3.93%和5.49%。

烘焙行业的销售区域分布也印证了这一企业分布。华东、华中地区为烘焙食品的主要销售地区，销售额分别占比37.06%、32.57%；西北、东北地区销售份额较少。

这主要是由于：第一，对于大多数烘焙企业来说，销售范围会受到冷链运输能力和品牌影响力的影响，销售往往局限于中央工厂或烘焙门店附近地区；第二，一线城市以及中、东部部分地区经济较为发达，消费者对于烘焙食品的购买意愿更强，对国外饮食的接受程度也较高；第三，面食被北方地区消费者广泛接受，在一定程度上能够代替烘焙食品。

烘焙这几年发展的挺好，开个烘培店是个不错的想法，前景应该不错吧，毕竟国人有钱了，生活水平提高了，对食品和种类的追求也就随之变高，走精致路线的烘焙店一般生意都挺不错的，只是前期投资不宜过大，等经验丰富了在慢慢扩张。

自疫情以后现在食品行业已经回暖了甚至增长了，毕竟民以食为天嘛，吃还是首位的。开店的话最好自己还是要掌握一定的技能 所以还是需要系统的学一下，然后有个懂行的专业的帮扶开店的事宜会少走很多弯路，可以来上海优美西点看看 有专门的创业班 以及创业扶持

现代人生活水平提高，对食物的要求不再停留在温饱层面，更喜欢追求精神层面的满足，西点作为饮食界优雅时尚的象征，从早餐面包、中午西餐、下午茶蛋糕甜品、饮品等深入了我们的日常生活，所以市场对人才的需求也会越来越多，而且学成自创业门槛不是很高，可以开一个成本低的私房烘焙，有能力也可以开个甜品店、蛋糕店、西餐厅等...选择行业建议从几个维度去考量：1.自身因素；2.行业情况；3.市场前景；学习技术建议还是能去正规学校学习，优美西点办学24年，品牌实力保障。

为什么现在的烘焙店迎来了关闭潮，走在街上烘焙店基本没有了？

第一就是太多了，第二就是太贵了。 我在一个三线城市，就我小区外面底商有七家烘焙店，还有稻香村起士林这样的糕点店而且全是连锁品牌。我偶尔也会去买一个最少也得20元左右，去一次100-200多元，而我们着的平均工资2200多元高于本省的平均工资，总理讲去年全国是人均3万，一月2500，有6亿人每月1000左右。 所以烘培店的物价过于昂贵，而且中国人的认知有一些畸形了，过分注重于品牌，包括餐饮，咖啡店，烘培店独立店铺很少存活长久的，现在市面上大多都是连锁，或一些老字号，包括超市很少能独立存活的。

所以可以看出，我们过分注重于品牌，注重于打卡发朋友圈，而烘培店不是生活必须品在疫情期间独立店铺很难存活，而烘培食品过于昂贵不是普通百姓可以接受的食品，而精英阶层消费降级会首选别人观察不到的地方

优胜劣汰的自然法则，一种虽然价格偏高但是质量相当不错，还是会得到一部分高消费人群的青睐，相对利润较高；另一种物美价廉，瞄准的消费人群是普通的老百姓。另外还有一个原因就是很多私房蛋糕的兴起，私房蛋糕不需要店面，节约了成本。通过朋友圈发布信息，也是一种无成本的营销手段。而且很多比较小的私房蛋糕都是一个人的模式，基本上没什么人工费用。

太心痛了，之前公司门口一家非常好吃的面包店突然关门了，看到这个问题来回答一番。
先说环境吧：位于一线城市，成熟商圈，周边大量社区和办公楼。
二说水平：连锁开了3家，店长蓝带水平，面包一等一的好吃。
三说价格：面包和咖啡价格可以，略高于对面的85度，配套贩卖的西餐单价在40左右（高端一些的70左右）对于普通上班族来说不能每天吃吧。
当初觉得有这么好吃的一家店，充了500的卡，充了之后才发现，店内客流量不是很高。
老年人选择对面85，小年轻喝咖啡跑旁边星爸爸。
粗算一下租金，每个月可能在3～5万，装修一次性投入可能20万+（店里的咖啡机我搜了下8万）。店里销量上不去，每个月的租金+人工就不少了。
再加上今年碰到疫情，这家店估计希望保障另外两家店吧（另外两家店位置靠近上海浦东世纪大道，那边白领更多，客单价承受能力更强）。
太伤心了，附近最好吃的贝果没得卖了555

烘焙店是近些年兴起的一种比较时尚的餐饮方式，它的定位和消费群体都是年轻一代，收入比较高的人群，而且大多以西点屋的形式呈现在我们面前。

烘焙店在最高峰的时候，我们这里一条街上就不下四五家，而且看上去生意都不错。

我家里有个亲戚看这生意不错，就去学了几个月的烘焙，也开了一家蛋糕店。生意做的也甚是红火，最辉煌的时候还开了一家分店。

但是去年年初的时候她就把两家店都关了，现在只通过朋友圈揽活，在家里给人订制蛋糕。她谈了烘焙店关门的原因:

1. 竞争太激烈:现在的烘焙店因为投资的门槛低，因此很多懂点烘焙技术的人都选择开店。这样同行业的竞争的特别厉害，最后的结果就是互相压价都挣不到钱。
2. 连锁品牌开始一统市场:现在出现了很多连锁的大品牌烘焙店，这些烘焙店不论从技术、员工培训、原材料***购、创新方面，都是单打独斗的小烘焙店比不了的。烘焙店能够站住脚的主要原因，还是要有不断推陈出新的创新糕点，这个小个体烘焙店很难做到，被挤压也是早晚的事。
3. 房租的租金压力:现在做商品行业，最大的运营成本来自房租，有的店主辛辛苦苦干上一年，一算账都不如打工挣得多，基本都给房东打工了!
4. 消费者消费观念的转变:现在私人烘焙特别盛行，很多热爱生活的家庭主妇都喜欢自己研究和制作烘焙食物，而且这方面的教程很多。这个间接导致烘焙店的生意一落千丈，毕竟自己做的食材放心、味道不差，这还有谁会去光顾烘焙店?

因为这些原因，现在街上的烘焙店开始迎来了关闭潮。不过有很多手艺不错的烘焙达人，还有开店时积累了不少客户的烘焙店主，现在都在家里接单私人订制，这个收入也是不错的。烘焙店做为一种新型的食品加工形式，开始时肯定会受到市场的热捧，不过热度过后自然会趋于平淡，这个就是商业规律。能够坚持下来的，都是技术过硬、创新能力强、服务好的店。

到此，以上就是小编对于国内烘焙品牌研究现状的问题就介绍到这了，希望介绍关于国内烘焙品牌研究现状的3点解答对大家有用。