烘焙高筋面粉做法,烘焙高筋面粉做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙高筋面粉做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙高筋面粉做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 高筋面粉和普通面粉有什么区别？
2. 欧包烘焙的做法？
3. 高筋面粉哪个牌子好？
4. 包子用高筋面粉还是低筋面粉好？

高筋面粉和普通面粉有什么区别？

区别：

1、蛋白质含量不同。

高筋面粉的蛋质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

普通小麦面粉也就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。

2、领域不同。

高筋面粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。

普通面粉一般都用于中式点心比如包子、馒头、面条等。

3、特点不同。

高筋面粉经过掺水后搅拌揉捏的反复动作，特点是筋道，延展性好和弹性高。

普通面粉筋度和黏度较均衡。

1、蛋白质含量不同。

高筋面粉的平均蛋白质含量均在百分之13.3左右。而普通的面粉蛋白质含量在百分之10以下。

2、用途不同。

普通的面粉可以用来制作馒头，包子，饺子一类的面食。而高筋面粉适合制作一些有嚼劲的面包。

3、颜色不同。

欧包烘焙的做法？

欧包（European-style bread）是一种传统的欧洲面包，具有松软的内部和酥脆的外皮。以下是制作欧包的基本步骤：

材料：

- 高筋面粉：500克

- 干酵母：10克

- 温水：300毫升

- 盐：10克

- 糖：10克

步骤：

第1步、先用370***把5g酵母溶化下，再加入500g高粉和3g盐，面包机和面。

第2步、室温发面2小时。

第3步、面很稀软，在和面垫上多撒些干面粉。这时把铸铁锅放入烤箱，240度预热10-20分钟。

第4步、用手从四个方向分别拉伸再叠上。(为了腾出手拍照，这次用的切面板

高筋面粉哪个牌子好？

在选购高筋面粉时，品牌是一个重要的考虑因素。目前市面上比较受欢迎的高筋面粉品牌包括宝鸡市兴发、维他佳、嘉利仟等。其中，宝鸡市兴发的高筋面粉质量优良，口感好，适合制作各种面食，如饺子、面条、馒头等。

而维他佳则以口感细腻、筋度好闻名，适用于制作烘焙类食品，如蛋糕、酥皮等。

最后，嘉利仟的高筋面粉也深受消费者欢迎，其面粉筋度强、拉面效果佳，适合制作各种拉面及手工面食。总体而言，选购高筋面粉时需考虑自己的需求和口味，选择适合自己的品牌。

包子用高筋面粉还是低筋面粉好？

你好，如果条件特殊只能在低筋和高筋选一种的话是高筋粉，相对于低筋粉蒸岀来会有筋道些口感好，下面简述一下馒头与面粉

馒头主要为北方的主食，一般我们常吃的馒头是用中筋粉做的，经过发酵醒面蒸制，口感韧劲弹滑 面香十足。

其实北方个别地方还常吃一种馒头是低筋粉或中筋粉直接加凉水就和成面饼一样蒸熟即可，没经过发酵醒面的馒头，质感结实有嚼劲，配着菜一起吃真的很赞！

低筋粉：小麦的外层为原料，蛋白质含量较少，为9%以下，岀面筋量最少，主要用途：饼干、蛋糕、糕点类。

中筋粉：小麦中层为原料，蛋白质含量9%～12%，岀面筋量最多，主要用途：馒头，包点类。

高筋粉：小麦内心为原料，蛋白质含量大于12%，岀面筋量小于中筋大于低筋粉，主要用途：面包类 香甜膨松有拉丝。

包子用高筋面粉还是低筋面粉好？

刚刚接触面食小伙伴们，一定以为面粉就是面粉，没想到面粉还分高筋粉、中筋粉、低筋粉。

筋度指的是面粉里含蛋白质的含量 。

高筋粉的蛋白质含量为12%——15%，中筋粉的蛋白质含量为9%——11%，低筋粉的蛋白质含量为7%——7%

高筋面粉的蛋白质含量是比较高的，而蛋白质的含量越高，面粉所做成的面团韧性就越强。高筋粉也可以做馒头，只不过高筋面粉做馒头不好控制，技术不好的话，发不好，会使得馒头很难吃。高筋面粉一般是用来做面条、面包等。

中筋面粉是人们在日常生活中经常吃的。这种面粉蛋白质的含量比较适中，一般情况下，人们用它来做油条、水饺等主食。

低筋面粉所含有的蛋白质比较少，所以说，蛋白质的含量越少，面粉中的麸质也会越低。所以，一般情况下，低筋面粉是用来生产健康类的食品，这种食品是非常适合减肥的朋友们来吃的。

我们在酒店工作的专业面点师做包子，都会使用低筋面粉做包子。

到此，以上就是小编对于烘焙高筋面粉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙高筋面粉做法的4点解答对大家有用。