大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙鲜肉月饼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍烘焙鲜肉月饼的做法的解答,让我们一起看看吧。
生的鲜肉月饼怎么烤?
烤鲜肉月饼的方法如下:
将月饼皮和馅料分别分成需要的份数;
将月饼皮压扁,放入馅料,慢慢地将皮向上推,直到完全包裹住馅料;
在月饼表面刷一层薄薄的蛋液;
1. 将 105g 的面粉、5g 的糖,还有 40g 的植物油倒入碗中。
3. 面团盖上保鲜膜,醒发 30 分钟。
4. 制作油酥:猪油用手搓开,边搓边和面粉结合直到结成团。油酥搓成团后用保鲜膜覆盖备用。
5. 水油皮面团醒发好后,擀成长方形。
6. 将油酥面团搓成条,均匀覆盖在水油皮中间 1/2 区域。
7. 捏破汽泡,从一端卷起,切小面团。
8. 面团擀成圆形,包入鲜肉馅,封口。
鲜肉月饼做法?
— 食材清单 —
主料:猪绞肉500g,料酒20g,生姜粉2g,家乐鸡精3g,生抽30g,蛋清1个,生粉10g,老汤50g,香油5g,香葱末50g,熟白芝麻10g
水油面团:中筋粉300g,猪油80g,水160g
油酥面团:中筋粉200g,猪油100g
1· 先准备馅料。
2· 所有调料都加到肉馅里,最后加家乐鸡粉。放入冰箱冷藏腌渍2小时以上。
3· 准备水油面团和油酥面团。包保鲜膜静置一小时后待用。
5· 馅料分成小球,冷藏待用。
原料:
水油皮:中筋面粉适量、糖适量、盐适量、猪油适量、水适量、
油酥:低筋面粉适量、猪油适量、
馅料:猪肉馅适量、鸡蛋适量、六月鲜酱油适量、姜粉适量、盐适量。
做法步骤:
材料:
油皮部分:面粉150克,猪油50克,15克,水67克。
油酥部分:面粉120克,猪油60克,肉馅:猪肉500克,干贝50克,扁尖笋25克,50料酒1勺,生抽1大勺,蚝油1大勺,盐1勺,老抽1勺,白砂糖1勺,油1勺,葱姜水适量
做法:
1、分别把油皮和油酥揉成面团,揉好的油皮室温松弛,油酥包保险膜放冰箱冷藏。
2、在松弛面团的时候准备好肉馅,500克猪肉剁成肉末,加入50克干贝和25克扁尖笋拌匀。
3、加入1大勺料酒,1大勺生抽,1大勺蚝油,1勺老抽,1勺盐,1勺白砂糖,1勺油,再加入事先准备好的葱姜水,把肉馅搅拌均匀至上劲,放冰箱冷藏。
1、猪肉糜里加入黑胡椒,糖,盐,生抽,老抽搅拌均匀后加入水放冰箱冷藏。
2、中筋面粉加入糖,盐色拉油水,柔面团混合均匀,盖上保鲜膜,醒发30到60分钟,面粉里加入色拉油或无味的油,混合进近匀即可。
3、将醒发好的水油皮擀成长方形,做好的油酥面团搓长条,均匀覆盖水油皮中间1/2区域,捏破汽泡再粘合,从一端卷起切小面团。
4、冷藏好的猪肉糜加入小葱搅拌,将面皮擀制,圆形包肉馅,封口蛋黄,加水搅拌,涂抹在包好的月饼上放芝麻烤25分钟即可。
到此,以上就是小编对于烘焙鲜肉月饼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙鲜肉月饼的做法的2点解答对大家有用。
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