酥饼做法烘焙食谱窍门,酥饼做法烘焙食谱窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥饼做法烘焙食谱窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酥饼做法烘焙食谱窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 酥饼的配方？
2. 起酥油做酥饼怎么样用？
3. 松子酥做法？

酥饼的配方？

用料：

中筋面粉300克、猪油100克、温水适量、藤椒粉适量、盐适量、芝麻油适量、小葱适量、鸡蛋液适量、芝麻适量

步骤：

1. 制作油皮，把猪油50g和面粉200g混合，少量多次加入清水，用筷子搅拌絮状，揉成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜，松弛15分钟；

2. 制作油酥，将猪油50g和面粉100g混合成一均匀面团。油皮擀开，将油酥包起来，擀成牛舌状后卷起来，然后分成8等份；

食材

低筋面粉120g、黄油55g、细砂糖40g、蛋液25g、花生碎60g、泡打粉1g、果酱适量。

做法

1、黄油与细砂糖混合搅打至颜色变浅；

2、加入蛋液，继续搅打至全部融合；

起酥油做酥饼怎么样用？

起酥油是一种含水量很低的黄油，适用于制作烘焙食品，如烧饼、酥饼、酥皮等。制作时，需要将起酥油与面粉进行充分的混合，使其形成“酥皮油”，这是最关键的一步，下面是具体的操作过程:

1.将起酥油从冰箱中取出，室温下软化至稍微有些硬度，但不要融化成液体。

2.在大碗中加入面粉，加入切成小块的起酥油，用手快速揉捏面团，不需要揉捏很久，只要面团不再有干粉状态即可。不要揉捏太久，以免起酥油融化，影响口感。

3.把揉好的面团包好，放入冰箱冷藏30分钟，让面团充分吸收起酥油的香味和味道，增加口感。

4.取出面团放到桌面上，用擀面杖将面团擀成一定的厚度和大小，切成合适大小的饼状。

5.将饼放到预热好的烤箱中，180度烤制约15分钟左右，在烤制的过程中，注意观察烧饼的颜色和大，防止烤糊。

6.出炉取出，放凉即可享用。

需要特别注意的是，起酥油的使用方法和比例要根据食谱进行调整，毕竟不同的配料比例会影响烧饼的口感和味道。

松子酥做法？

松子酥是一道以熟松仁、麦芽糖为主要原料的传统小吃，其口感香甜酥脆。以下是制作松子酥的步骤：

材料：熟松仁100克、麦芽糖200克、猪油50克、水适量。

1. 熟松仁用搅拌机打成粉末状备用。

2. 锅中加入麦芽糖和猪油，小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌，避免糊锅。

3. 当糖浆熬至微***且粘稠度适当时，倒入熟松仁粉，快速搅拌均匀。

4. 将搅拌好的松子糊倒入烤盘中，用刮刀整理平整。

5. 放入预热至180℃的烤箱中，烤约20分钟，待表面金黄即可出炉。

6. 待冷却后切成小块即可食用。

用料：

松子50克，橄榄油100克，低筋面粉200克，鸡蛋1个，白砂糖60克（喜欢甜的加量），泡打粉1/4小勺，小苏打1/4小勺

做法：

1、发把200克的面粉先筛好备用！

2、把鸡蛋，60白砂糖，橄榄油一起放入一个容器里！

3、用打蛋器搅拌均匀，搅拌到融合起来就可以了不要搅拌过度！

4、搅拌均匀后就可以倒入筛过的200克低筋面粉，再加入小苏打和泡打粉！

5、用硅胶铲子把材料拌匀，直到没有干粉！

6、加上葡萄干口味会更好。

7、把面团分成40克一个，揉成小圆球慢慢的压成饼状，松仁均匀的按在饼上！

原料：

黄油100g、细砂糖60g、蛋黄2只、低粉150g、玉米淀粉50g、松子仁50g。

做法：

1、黄油室温软化，加入糖打发，分次加入蛋黄打均。

2、低粉和淀粉过筛，加到黄油中用手抓均成团，再加入松子仁拌均。

3、面团分成15g的小团，搓圆压扁，中间用手指压个坑，排入烤盘。

到此，以上就是小编对于酥饼做法烘焙食谱窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于酥饼做法烘焙食谱窍门的3点解答对大家有用。