烘焙面包美食系列,烘焙面包美食系列有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙面包美食系列的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙面包美食系列的解答，让我们一起看看吧。

1. 关于烘焙的抖音名字？
2. 没有烘焙碱怎么做碱水面包？
3. 面发过了，还能用吗？

关于烘焙的抖音名字？

1.我认为一些关于烘焙的抖音名字还挺多的，我可以为你推荐一些我关注的博主

2.肥猪猪的日常，没有声音 但是整体非常的美观

3.晚安阿紫，一个独居女子的烘培

4.噗噗叽叽，一个抖音大V，给自己的丈夫做烘焙

5.九月，一个什么都会的女孩子，也是会烘培

没有烘焙碱怎么做碱水面包？

1.烘焙碱能用食用苏打代替。

2.没有烘焙碱,用食用碱代替做了德国碱水面包,除了颜色差点,其它都还不错。

3.普通碱的主要成分是碳酸钠,正盐;烘焙碱主要成分是，是酸式盐。在碱发干鱿鱼时,是利用碱的腐蚀性作用,破坏其原有结构,使其最大限度的吸收水分,恢复原有性状,便于消化吸收;普通碱不具备这些性状,不能取代食用碱用于干货发料。

没有烘焙碱可以用替代品来制作碱水面包。以下是使用小苏打粉替代烘焙碱的方法:

材料：

- 高筋面粉：500克

- 干酵母：5克

- 细砂糖：80克

- 盐：5克

- 温水：250毫升

- 小苏打粉：适量（约1/4 - 1/2茶匙）

做法：

1. 将干酵母和温水混合，搅拌均匀后静置10分钟激活酵母。2. 在一个大碗中，将面粉、细砂糖和盐混合均匀。

碱水面包是传统的台湾小吃，烘焙碱是其中必不可少的材料之一，用于调制碱水，让面包表面产生金黄而脆的外壳。如果没有烘焙碱，可以用以下方法来替代：

材料：

- 面粉 200 克

- 白糖 20 克

- 快速发酵干酵母 3 克

- 清水 80-100 毫升

- 小苏打 1/4 小勺

- 食盐 1/4 小勺

- 食用油 10 克

面发过了，还能用吗？

你，很高兴回答你的问题。面发过了，还能用吗？我回答是能用，只要企理方法得当，照挥能蒸出松软好吃的馒头，包子，花卷。我做面食时经常发完面就去做家务或玩手机，写文章。回过头来才发现面团发酵过头了面发酸了，可是包子馅料已经准备好了，就差包子皮了，我只好把发酵过头的面团里加了碱面粉，反复的揉成面团，再擀成包子皮，包出来的包子既松软色泽还白，并且没有酸味，也没有塌陷等其他现象的出现。

不管是做馒头还是做包子，中间都需要经历一个十分关键的环节——发面，面团在揉好之后需要经过一段时间的发酵，这样会使面品本身更加柔软蓬松，所制作出的包子和馒头也会更加柔韧筋道，吃起来口感会更好。而且需要格外注意的是，不管是制作馒头还是包子，都需要经过两次发面，这样才可以做成功。

发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。一般来说，普通的面团，在28度的时候，需要1-2个小时左右（部分还需要醒发，二次发酵）。如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间。普通面包的面团，一般能发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。(如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度)。

发酵过度可以弥补，面粉变酸，可以适当加一点小苏打中和酸味，但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响，还必须加一些面粉重新和成面团。

最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。

如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。

总结：不管哪种方法，最后做成.子或者馒头，都需二次发酵至包子或者馒头拿起来有轻盈感，热水或者冷水上锅蒸都可以，根据包子大小蒸10至20分钟，关火焖5分钟再开锅盖，以免包子馒头回缩。

到此，以上就是小编对于烘焙面包美食系列的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面包美食系列的3点解答对大家有用。