大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于焙之烘焙原料的问题,于是小编就整理了2个相关介绍焙之烘焙原料的解答,让我们一起看看吧。
烘焙的焙是念bei还是pei啊哪个***解释下啊?
烘焙的焙是念bèi。
焙[bèi]汉语文字
焙是一个汉语汉字,拼音bèi ,<动> 形声。字从火从咅,咅亦声。“咅”本意为“拥护或反对”,引申为“聚拢或分开”。“火”与“咅”联合起来表示“四周火苗向中心聚拢”。本义:用微火烘烤,焙,名词,意思为制茶场所。
白茶烘培要多少温度?
白茶的制作过程中的自然转化和后期储存过程中的自然转化,都需要活性酶的参与,虽然不同酶的活性对温度的敏感度不同,但是一般温度高于60℃活性酶就会开始变性,大多数酶在高于80℃的环境中,酶的变性将不可逆转。因此,烘干时,温度过高,容易使酶失活,导致白茶转化不顺畅,养分大量受损。用文火慢烘的方式,才能确保白茶的品质。
而白茶进行烘焙的温度确定,要根据白茶萎凋品质和需求决定。换句话来说,就是我们在炭焙之前,要先对毛茶进行审评,确定毛茶的准确香气、滋味特点,还有存在哪些不足之处,比如水气,气息不通畅,青味过重等等。再以审评得到结果为依据,判断这款茶更适合用怎样的火功去焙。不同的温度烘焙出来的白茶,它的品质特色是不一样。
例如:
荒山原料,经过萎凋后毛茶呈清香型,评定后工艺上无缺陷,就可以走两个火工。
一个是轻火,继续保持它的自然清爽;