烘焙手工瓜片的做法,烘焙手工瓜片的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙手工瓜片的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙手工瓜片的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 六安瓜片纯手工特点？
2. 亚瓜最好吃的做法？
3. 六安瓜片的特点是？
4. 六安瓜片属于什么杀青方式？

六安瓜片纯手工特点？

六安瓜片工艺独特，长期坚持手工***制方法，加工技术和品质风味带有明显的地域性特色。***制方法独特之处：

一是鲜叶必须长到开面才***摘。

二是鲜叶通过扳片，除去芽头和茶梗，掰开嫩片、老片。

三是嫩片、老片分别杀青，生锅、热锅连续作业，火温先低后高。特别是最后拉老火，炉火猛烈，火苗盈尺，抬篮走烘，一罩即去，交替进行。抬篮一招一步节奏紧扣，地珍配合默契，如跳古典舞一般，煞是好看，实为中国茶叶烘焙技术中别具一格的火功。

亚瓜最好吃的做法？

亚瓜，也就是西葫芦，是一种营养丰富且味道鲜美的食材。以下是一种简单且美味的亚瓜做法——烤亚瓜。

所需材料：

1. 亚瓜 2根（约450克）

2. 橄榄油 2汤匙

3. 盐 1/2茶匙

4. 黑胡椒 1/4茶匙

5. 大蒜 2瓣，切片

6. 柠檬汁 1汤匙

7. 香草（如罗勒、迷迭香等），用于装饰

步骤：

1:首先，准备好500克小瓜，大蒜一整个。

2、把小瓜去皮，然后洗干净，切成一片片放在碟子里。

3、烧热锅，倒适量油进去，再倒入蒜末，爆香蒜末（看习惯是用蒜末还是拍蒜）。

4、把小瓜片加入，不停的翻炒（大概10秒翻炒一次）。

5、最后放适量盐和油（按个人口味决定要不要加葱），再收汁即可。

六安瓜片的特点是？

第一：无芽无梗。六安瓜片在***摘时“求壮不求嫩”，为了得到丰富的口感，鲜叶必须长到“开面”才***摘，并且只***单片叶子。

第二：叶缘背卷。之所以被称作“瓜片”，还有一个很大的原因是因为叶片顺直匀整，叶缘背卷向上重叠，看起来就像一粒瓜子。

第三：拉火起霜。拉火也就是烘焙，是六安瓜片加工过程中必不可少的一步，对瓜片形成特殊的色、香、味影响极大。拉火分为毛火、拉小火、拉老火，都是明火烘焙、温度由低到高。

六安瓜片属于什么杀青方式？

六安瓜片是炒青还是烘青？凡是用锅炒干的绿茶均称为炒青茶，凡是用烘笼或机烘干的绿茶均称烘青茶。六安瓜片是标准的烘青绿茶。



　　六安瓜片的干燥方式是：

　　毛火：用烘笼炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100℃左右，烘到八九成干即可。拣去***、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀。

　　小火：最迟在毛火后一天进行，每笼投叶2.5~3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。

　　老火：又叫拉老火，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高，火势猛。木炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。

到此，以上就是小编对于烘焙手工瓜片的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙手工瓜片的做法的4点解答对大家有用。