美食每刻烘焙培训,美食每刻烘焙培训心得体会

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食每刻烘焙培训的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食每刻烘焙培训的解答，让我们一起看看吧。

1. 请问我在烘焙全蛋蛋糕时组织不细腻是什么原因？
2. 如何寻找美食文章素材呢？

请问我在烘焙全蛋蛋糕时组织不细腻是什么原因？

烤箱做蛋糕，最经典的是戚风蛋糕啦

就是做成的蛋糕细腻柔软，像雪纺绸一样

工具/原料

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鸡蛋 (5个)

低筋面粉 (85g)

色拉油 (40mL)

牛奶 (40mL)

细白砂糖 60g

细白砂糖 30g

你好我是番茄犟，很高兴回答你的问题。蛋糕组织不细腻，考虑以下几个原因。第一个原因，面粉中面筋太高，或者面粉质量不好，可以换一下面筋低质量好的蛋糕粉，因为做蛋糕用到的是低筋面粉，面筋太高蛋糕不松软。第二个原因是配方中蛋黄，牛奶或者水，色拉油等柔性材料不足，应该适量添加这些材料的用量。第三个原因就是蛋白打发过度，应该控制打发程度。第四个原因可能是烘烤温度过低了，可以适当调高温度。你下次做蛋糕的时候可以注意一下这些问题。希望对你有帮助。

我也在学习烘焙，每次失败，我都会总结一下原因，也会找老师请教，组织不细腻，大概会有：干面粉搞拌不均匀，黄油溶化不完全，蛋白打发不到位，蛋黄糊与蛋白霜混合不完全。

您好，我是右先森，很高兴回答:

全***糕要想烘焙出来非常细腻，主要还在全蛋的打发上。另外打发后放置时间也需注意。

一、打发手法

全蛋打发即是蛋清蛋黄不分离，使用全蛋液来打发。全蛋打发时，如果打发好的蛋液气泡过大，会容易破裂消泡，很难与面粉混合均匀；另外，气泡过大也会使得泡沫偏软，做出的蛋糕容易塌陷，反而变得太紧实。

手法与技巧:

善用工具:

电打蛋器的速度更利于蛋液的打发，手动打蛋器速度很难打到做蛋糕的需求。砂糖能加快打发并保持蛋液的温度；隔水加热打发能让砂糖充分溶解，提高打发效率。

打发手法:

打蛋头垂直于蛋液，画大圈高速打发，速度约为每10秒画20圈，打出细泡。之后，将打发范围集中在搅拌碗中部3/4的区域内，继续搅拌，每画10圈，把搅拌碗逆时针转动60度，直至蛋糊细腻光滑，盛起后能像丝带一样流下。

消除大气泡:

如何寻找美食文章素材呢？

你好，我是老陈，很高兴回答你的问题。

如何寻找美食文章素材，获得源源不断地创作灵感呢，我从西瓜大学学习课程和自身经验有以下建议:

一、首先你要明确自己没事文章的方向，确定你是要写什么类型的美食文章？探店性美食文章，介绍不同地域的美食系列，还是简单的减肥餐，有营养的儿童餐等。只要你自己明确了方向，你再仔细往细分领域寻找，就容易得多了。

1、探店性美食介绍

我们经常看到别的美食作者，在自己生活的城市，找不同的菜馆，进行品尝和品鉴，这就就是探店性美食介绍，这样的美食文章需要你去不同的店铺品尝，写出来品尝美食的感受，真实具体的写出来是很好的美食文章素材。

2、介绍不同地域的美食系列

我们有八大菜系，每一种菜系地区不同，味道不同，也有各自的特色，你再把这八大菜系细分，把每一种菜系中的代表菜品一一介绍，这样的话，美食文章素材岂不是源源不断，寻找起来简单又丰富。你再结合不同地域美食的历史，追溯美食来源，这样的话，获取更多美食素材的同时，你也从历史方面进行美食解读，更多维度，多角度描述，激起人们好奇心，阅读量也提高不少。

3、减肥操和有营养的儿童餐

主要是做给女性朋友看的，因为减肥和营养儿童餐是女性朋友终身关注的问题。你完全可以借此发挥，寻找到美食文章素材。尝试着自己去搭配出更多的减肥餐，学习更多的营养美味又简单易做的有营养的儿童餐，相信也会吸引不少人的关注。

总之，寻找美食文章素材你要有心，有心的同时定好位，从定位中深入去找细分领域，这样才能寻找到美食文章素材，源源不断的获得美食创作灵感。

到此，以上就是小编对于美食每刻烘焙培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食每刻烘焙培训的2点解答对大家有用。