大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙美食教程家用的问题,于是小编就整理了2个相关介绍烘焙美食教程家用的解答,让我们一起看看吧。
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在家也能做烘焙吗,不用烤箱那种?该怎么做?
2.搅打蛋白,搅成象奶油样的干性泡发状(蛋白在手尖中能立起来,时间大约5分钟,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接决定蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼。但是也不能过,打的时间过长成棉花状就不好了),之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中,小心搅拌,不要破坏了蛋白的泡泡。
然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中,并滴上几滴白醋,然后轻 轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量;香草糖和柠檬油是调味的,没有可以不加;白醋是为了去除鸡蛋的腥味。)
4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均(不能用搅拌器,方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞,重复几次)
5、大约2分钟后,你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体,变成一种糊状,这时蛋糕糊就做好了。
6、在电饭煲里涂一层油,如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ,将蛋糕糊倒入电饭煲中。
7、将电饭煲按至煮饭加热档,约5分钟左右就跳到保温了,等过了2-3分钟后,再按一次煮饭加热,几分钟后又跳了(期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干),这样反复3-4次,就可以闻到一股蛋糕的香味了,打开盖子,表面是浅***的,比原来长高了,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,表示熟了。
大家好,我是乐家享食的作者,很高兴回答这个问题。
首先,就烘焙而言,“烘焙”二个字的部首都是“火”字旁,所以烘焙离不开烤箱。
可以说:不用烤箱,可以做西点;但是做烘焙,离不开烤箱。不用烤箱做的不能叫做烘焙。最近很火的电饭锅蒸蛋糕,蒸面包,这些只能叫做点心,而不能称为“烘焙”产品。
如果家里没有烤箱,可以做蒸蛋糕,蒸面包这些,但是味道和口感跟用烤箱做出来的,还是有很大的区别的,术业有专攻。
有一部分西式点心,制作时不需要烤箱,比如重芝士蛋糕,搅拌后,冷藏,品尝的是芝士的厚重奶香。慕斯类蛋糕也不需要使用到烤箱,通过在慕斯糊中加入吉利丁,冷藏凝固后,食用,可以品尝到各种水果的味道,清爽,非常好吃。
还有提拉米苏,也不需要用到烤箱来制作,使用马斯卡彭奶酪,可以加吉利丁片也可以不加,冷藏后使用,非常浪漫而且高大上的一道甜点。
提拉米苏tiramisù是意大利非常著名的一道甜点。
有很多美丽的传说,据说一个意大利的士兵即将上战场,妻子把家里饼干,奶酪等食材一层一层混在一起,做了一道非常快手的甜品,给士兵带去战场。士兵吃这道甜品时,就会想起家中的爱妻,所以提拉米苏又是非常浪漫的一道甜品,意大利语“提拉米苏”,又有“带我走”的含义,提拉米苏又代表了爱情。
可以的,做电饭锅蛋糕,就不用烤箱,用电饭锅就可以啦。
最近疫情严重,我也把开始试试做各种菜,电饭锅蛋糕,就非常适合在家做,也不用烤箱。
下面就是相关详细教程:
蛋黄蛋清分离。
蛋黄和面粉食用油,不断的搅拌成糊糊状。
蛋清加点柠檬汁或者醋,去腥味,再多加点糖。有打蛋器的最好,没有的就用矿泉水瓶子,不过搅拌有点手酸,不过也还是可以的。
两边蛋黄糊糊和蛋清泡泡,翻着拌着,直到两边融合。
这时候直接上电饭锅,蒸个40分钟就可以啦。
这个真的简单,不用烤箱,就可以做好蛋糕,大家在家可以试试。
下面是我做的视频,大家可以看看,关注评论转发关注,谢谢么么哒。
到此,以上就是小编对于烘焙美食教程家用的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙美食教程家用的2点解答对大家有用。
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