薇薇烘焙美食,薇薇蛋糕店的位置

kodinid 2024-05-14 31

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于薇薇烘焙美食问题,于是小编就整理了3个相关介绍薇薇烘焙美食的解答,让我们一起看看吧。

  1. 蛋糕胚几分钟爬高?
  2. 舒芙蕾的做法和禁忌?
  3. 烤箱煮馕的方法?

蛋糕胚几分钟爬高?

蛋糕胚在烤箱中膨胀至模具边缘的时间大约为10分钟,此时中央部分可能会微微下陷,表面开始呈现烘焙色。

继续烘焙18至20分钟后,蛋糕胚会膨胀满整个模具,中央微微隆起,表面呈现出漂亮的烘焙色。大约烤制25分钟左右,蛋糕胚就会基本烤熟1。如果蛋糕胚在烤制15分钟后没有明显爬高,可能是出现了消泡现象,这可能是由于没有充分搅拌好或者打发不够造成的2。

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(图片来源网络,侵删)

舒芙蕾的做法和禁忌?

烘焙碗底部涂黄油防粘。然后三个鸡蛋蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入30g牛奶蜂蜜10g 用蛋抽搅拌均匀。杀入35g低筋面粉,画z字搅拌均匀。蛋清中加入5g柠檬汁,去腥,准备30g白砂糖进行打发。开始冒大鱼眼泡泡时加入第一次砂糖。打发至比较细腻的小泡泡时加入第二次。打发至有脚清晰的纹路时加入第三次。打发至中性发泡的状态即可,提起打蛋器,有一个很小的弯钩。去1/3蛋清加到蛋黄糊中,用蛋抽翻拌均匀。将分拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋清中。用z字方法搅拌。再用硅胶铲翻拌。将面糊倒入烤碗中,放入烤箱。上下火180度中,下层先烤十分钟,表面结皮后快速拿出,用刀划小十字。调至上下火170度,再烤15分钟。出炉后放上一片黄油。撒上适量糖粉

禁忌:①分离蛋清的碗里一定要无油无水。不然打发不起来蛋清。②白砂糖一定要分三次加入,这样蛋清才能充分打发。③搅拌蛋黄糊时,一定要z字形搅拌,动作轻柔,减少面筋的产生。④混合蛋白糊之后一定要翻拌,减少气泡的损失。

食材:鸡蛋两个,牛奶25毫升,低粉45克左右,白糖20克。

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(图片来源网络,侵删)

第1步,取出两个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分开,蛋黄里面,加入25毫升的牛奶,充分的搅拌均匀。

第2步,拌匀之后往里面加入45克左右的低粉,搅拌成比较顺滑黏稠的糊状为止,然后放在一旁备用。

第3步,两个蛋白中先加入10克的白糖,然后,用打蛋器进行打发,先打发至大性起泡,然后再加入剩下的白糖,只是打发,打发是比较细腻,有纹路产生。

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(图片来源网络,侵删)

第4步,取出适量蛋白放进蛋黄糊中,先搅拌均匀,然后再把搅拌好的蛋黄糊倒进蛋白中,充分搅拌均匀,上下抄拌,以免消泡。

第5步,平底锅中刷上一层食用油,开小火,然后用勺子舀一勺蛋糊,放进平底锅中,上面可以再加入一勺蛋糊,一定要全程小火,先盖上盖子。等煎至底部,微微发黄之后,倒入适量清水,盖上盖子接着煎制,等底部定型之后用铲子翻过来接着,煎制另一面,也是煎至微微发黄之后,倒入适量清水,等煎至两面金黄之后盛出来,然后就可以食用了。

禁忌事项:注意温度的把握 全程小火。

烤箱煮馕的方法?

关于烤箱煮馕的方法如下:

准备材料

- 馕坯:可以购买现成的馕坯或者自制

- 水:用于湿润馕坯表面。

- 芝麻:用于撒在馕坯表面。

- 盐:适量,用于调味。

步骤

1. 预热烤箱:将烤箱预热至200摄氏度。

2. 湿润馕坯:在馕坯表面轻轻涂抹一层水,这有助于烤制时形成酥脆的外皮。

3. 撒芝麻和盐:在馕坯表面均匀撒上适量的芝麻和盐。

1. 将面粉放入盆中,加入适量的盐、酵母粉、鸡蛋和适量清水。

2. 搅拌成絮状。

3. 揉成面团,盖上盖子,醒发1个小时左右。

4. 揉压排气,根据自己烤盘的大小分开。

5. 按压成中间薄、四周厚的馕坏,再撒上芝麻,按压结实。

6. 用刀叉在馕上戳上孔,防止受热起泡。

7. 两个鸡蛋留下一个蛋黄。

8. 烤盘刷上熟油。

9. 将馕坏表面刷上蛋黄液。

10. 烤箱上下火200度预热8分钟左右,放入烤盘,200度烤25分的。

到此,以上就是小编对于薇薇烘焙美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于薇薇烘焙美食的3点解答对大家有用。

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