薇薇烘焙美食,薇薇蛋糕店的位置

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于薇薇烘焙美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍薇薇烘焙美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕胚几分钟爬高？
2. 舒芙蕾的做法和禁忌？
3. 烤箱煮馕的方法？

蛋糕胚几分钟爬高？

蛋糕胚在烤箱中膨胀至模具边缘的时间大约为10分钟，此时中央部分可能会微微下陷，表面开始呈现烘焙色。

继续烘焙18至20分钟后，蛋糕胚会膨胀满整个模具，中央微微隆起，表面呈现出漂亮的烘焙色。大约烤制25分钟左右，蛋糕胚就会基本烤熟1。如果蛋糕胚在烤制15分钟后没有明显爬高，可能是出现了消泡现象，这可能是由于没有充分搅拌好或者打发不够造成的2。

舒芙蕾的做法和禁忌？

烘焙碗底部涂黄油防粘。然后三个鸡蛋，蛋黄，蛋清分离。蛋黄中加入30g牛奶，蜂蜜10g 用蛋抽搅拌均匀。杀入35g低筋面粉，画z字搅拌均匀。蛋清中加入5g柠檬汁，去腥，准备30g白砂糖进行打发。开始冒大鱼眼泡泡时加入第一次砂糖。打发至比较细腻的小泡泡时加入第二次。打发至有脚清晰的纹路时加入第三次。打发至中性发泡的状态即可，提起打蛋器，有一个很小的弯钩。去1/3蛋清加到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀。将分拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋清中。用z字方法搅拌。再用硅胶铲翻拌。将面糊倒入烤碗中，放入烤箱。上下火180度中，下层先烤十分钟，表面结皮后快速拿出，用刀划小十字。调至上下火170度，再烤15分钟。出炉后放上一片黄油。撒上适量糖粉。

禁忌:①分离蛋清的碗里一定要无油无水。不然打发不起来蛋清。②白砂糖一定要分三次加入，这样蛋清才能充分打发。③搅拌蛋黄糊时，一定要z字形搅拌，动作轻柔，减少面筋的产生。④混合蛋白糊之后一定要翻拌，减少气泡的损失。

食材：鸡蛋两个，牛奶25毫升，低粉45克左右，白糖20克。

第1步，取出两个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，蛋黄里面，加入25毫升的牛奶，充分的搅拌均匀。

第2步，拌匀之后往里面加入45克左右的低粉，搅拌成比较顺滑黏稠的糊状为止，然后放在一旁备用。

第3步，两个蛋白中先加入10克的白糖，然后，用打蛋器进行打发，先打发至大性起泡，然后再加入剩下的白糖，只是打发，打发是比较细腻，有纹路产生。

第4步，取出适量蛋白放进蛋黄糊中，先搅拌均匀，然后再把搅拌好的蛋黄糊倒进蛋白中，充分搅拌均匀，上下抄拌，以免消泡。

第5步，平底锅中刷上一层食用油，开小火，然后用勺子舀一勺蛋糊，放进平底锅中，上面可以再加入一勺蛋糊，一定要全程小火，先盖上盖子。等煎至底部，微微发黄之后，倒入适量清水，盖上盖子接着煎制，等底部定型之后用铲子翻过来接着，煎制另一面，也是煎至微微发黄之后，倒入适量清水，等煎至两面金黄之后盛出来，然后就可以食用了。

禁忌事项：注意温度的把握 全程小火。

烤箱煮馕的方法？

关于烤箱煮馕的方法如下：

准备材料：

- 馕坯：可以购买现成的馕坯或者自制。

- 水：用于湿润馕坯表面。

- 芝麻：用于撒在馕坯表面。

- 盐：适量，用于调味。

步骤：

1. 预热烤箱：将烤箱预热至200摄氏度。

2. 湿润馕坯：在馕坯表面轻轻涂抹一层水，这有助于烤制时形成酥脆的外皮。

3. 撒芝麻和盐：在馕坯表面均匀撒上适量的芝麻和盐。

1. 将面粉放入盆中，加入适量的盐、酵母粉、鸡蛋和适量清水。

2. 搅拌成絮状。

3. 揉成面团，盖上盖子，醒发1个小时左右。

4. 揉压排气，根据自己烤盘的大小分开。

5. 按压成中间薄、四周厚的馕坏，再撒上芝麻，按压结实。

6. 用刀叉在馕上戳上孔，防止受热起泡。

7. 两个鸡蛋留下一个蛋黄。

8. 烤盘刷上熟油。

9. 将馕坏表面刷上蛋黄液。

10. 烤箱上下火200度预热8分钟左右，放入烤盘，200度烤25分的。

到此，以上就是小编对于薇薇烘焙美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于薇薇烘焙美食的3点解答对大家有用。