烘焙曲奇美食记录,曲奇烘焙做法

kodinid 2024-05-14 62

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙曲奇美食记录的问题,于是小编就整理了3个相关介绍烘焙曲奇美食记录的解答,让我们一起看看吧。

  1. 做曲奇烤盘上还放纸吗?
  2. 椰子油曲奇饼干怎么做?
  3. 烘焙曲奇饼干,细砂糖能代替糖粉吗?

做曲奇烤盘上还放纸吗?

烤曲奇用油纸是防止曲奇和烤盘粘连,没有有纸可以在烤盘上刷一些油防止粘连。油纸用完后一次性的可以扔掉,比较方便。

烤箱里烤饼干是一定要用垫纸的,因为在烤箱里烤饼干不使用垫纸饼干底部会因为受热过度而烤焦的,所以烤盘一定要垫好油纸,没有油纸就用锡纸替代。

烘焙曲奇美食记录,曲奇烘焙做法
(图片来源网络,侵删)

椰子油曲奇饼干怎么做?

用料 椰子油125克 中筋/低筋面粉150克 巧克力粉30克 黑巧克力(50%-70%根据个人爱好)100克 中号鸡蛋1颗 细黄糖60克 将做法保存到手机 步骤 1 鸡蛋中加入所有的糖,全蛋打发(中高速2-3分钟) 步骤 2 蛋液倒入融化的温热的椰子油(不要把滚烫的油倒到鸡蛋液里啊!!!)搅拌均匀,呈顺滑乳液状 步骤 3 面粉过筛,与巧克力粉混合,加入油蛋液中 步骤 4 加入黑巧克力豆,搅拌均匀(没有现成的巧克力豆可以自己切碎巧克力,随便切就好) 步骤 5 大烤盘铺烘培纸,把面糊团城球状(用勺子、用手都可以)无需压扁整形,直接挨个放在烤盘上。大小根据个人喜好,我通常做直径3厘米左右,比较好存放。 步骤 6 180℃预热好烤箱,上下火9-10分钟,拿出放凉即可。

烘焙曲奇饼干,细砂糖代替糖粉吗?

天气太冷的情况下,还是用糖粉来做饼干,当然成本会高一点,但因为黄油太硬,直接用砂糖的话,砂糖往往难溶化。如果饼干面团中砂糖颗粒存在,那么烤出来的饼干表面将会有深色斑点。

夏天的话,可以用砂糖来代替糖粉,只在在打发黄油的过程中要注意工艺控制,避免黄油过度打发,以致于成品饼干过于酥松,一碰就碎。

烘焙曲奇美食记录,曲奇烘焙做法
(图片来源网络,侵删)

实际上,对于非专业人士,糖粉虽然成本高,但更容易获得合格的成品饼干。专业人士,对产品工艺非常在行的,用砂糖或糖粉制作,差别不大。

‍‍‍‍‍‍‍糖粉是将白砂糖磨成粉末状,用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成的,它是可以在制作各种点心蛋糕过程中使用的,也可以作为表面装饰,但作为表面装饰的时候建议选择防潮糖粉或糖霜;糖霜则是将糖粉经过处理后得到的。糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味装饰。糖霜有很多种,比如蛋白糖霜,就是由蛋白加上柠檬汁打发而成的,是湿性的。若加上色素就是彩色糖霜了,它有一定的粘性,可以用于烘焙食品的造型中。总而言之糖粉可以替代糖霜筛在表面装饰,但糖霜不能替代糖粉使用。

到此,以上就是小编对于烘焙曲奇美食记录的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙曲奇美食记录的3点解答对大家有用。

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