汉堡面包胚烘焙做法,汉堡面包胚烘焙做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于汉堡面包胚烘焙做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍汉堡面包胚烘焙做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 汉堡面包胚家庭做法？
2. 长方形汉堡面包胚的做法？
3. 自制汉堡包胚的做法？

汉堡面包胚家庭做法？

主料：面包粉250g 。

辅料：55g，酵母4g，奶粉5g，全蛋液30g，玉米油20g，水130g。

步骤

1.将中种材料全部搅拌均匀，室温下发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵12小时以上。

2.将中种撕小块放入面包机，再加入除玉米油外的其它主面团材料。进行一次和面程序。

汉堡胚：水170毫升 酵母3克 白糖20克 盐2克 高筋面粉300克 黄油20克 鸡蛋1个

汉堡馅：鸡胸肉2块 盐 胡椒粉 面包糠 玉米淀粉 鸡蛋

制作步骤

1、先来做汉堡胚，需要的食材都在这里了，水170毫升、酵母 3克、白糖 20克、盐2克、高筋面粉 300克，先液体、后粉类的顺序添加完；

2、用厨师机来揉面，1档揉至没有干粉的状态调4档继续揉，揉至扩展阶段，加20克软化的黄油，2档揉至黄油被吸收以后换4档揉至完全阶段，也就是出手套膜的状态，然后放置温暖处发酵至2倍大；

3、现在来处理肉馅儿，鸡胸肉2块，先清洗干净，擦干水分后切条，加入盐、胡椒粉，先腌制1个小时；

4、面团儿醒好后用手指戳个洞，不回缩不塌陷就是刚刚好，取出来先排气，压出里面的大气泡，简单的揉一揉就行，分成大小相等的四份，收圆后盖上先松弛15分钟；

5、时间到了我们再给它整理一下，形状尽量看起来要圆一些，放入汉堡模具中进行二次醒发，放置温暖湿润的地方较好，不然烤出的面包胚比较干，而且口感不好；

6、面团儿二发完成后，准备一个鸡蛋搅散，表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，我这里是刷的全蛋液，烤出来颜色刚刚好，如果只取蛋黄，颜色就会偏深；

7、放入预热好的烤箱，上下火180度中层15分钟，最后几分钟观察一下上***况

长方形汉堡面包胚的做法？

1、食材：高筋粉280克、玉米油30克、酵母粉3克、糖25克、温水120克、鸡蛋50克、盐2克、蛋黄1个、芝麻适量。

2、面包机桶内依次加入清水、鸡蛋、玉米油、食盐、面粉、白糖、酵母粉（放在面粉中间挖个坑）。

3、启动和面程序50分钟左右，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。

4、面包机桶盖保鲜袋室温发酵，发酵到2.5倍大。

5、发酵好的面团排出气。

主料：高筋粉250g，鸡蛋1个，水110g，酵母粉3g。

辅料：黄油30g，盐2g

汉堡面包胚的做法步骤：

1.鸡蛋、盐和水一起搅拌均匀，倒入面包机，加入高筋粉，酵母粉放上面，开启和面程序，揉面20分钟。

2.黄油提前软化，切成丁放入面团上，再次启动和面程序20分钟。直接用的发面功能，因为面包机发面之前还要和面20分钟。

3.等20分钟和面结束，面团揉到了扩展阶段，可以拉出手套膜，继续发面程序，至面团发展2--3倍大。

4.烤箱，下面放一碗热水，继续发酵。面包发至2倍以上时，表面刷上蛋液，撒上芝麻。

自制汉堡包胚的做法？

食材清单

汉堡胚：水170毫升 酵母3克 白糖20克 盐2克 高筋面粉300克 黄油20克 鸡蛋1个

汉堡馅：鸡胸肉2块 盐 胡椒粉 面包糠 玉米淀粉 鸡蛋

制作步骤

1、先来做汉堡胚，需要的食材都在这里了，水170毫升、酵母 3克、白糖 20克、盐2克、高筋面粉 300克，先液体、后粉类的顺序添加完；

2、用厨师机来揉面，1档揉至没有干粉的状态调4档继续揉，揉至扩展阶段，加20克软化的黄油，2档揉至黄油被吸收以后换4档揉至完全阶段，也就是出手套膜的状态，然后放置温暖处发酵至2倍大；

3、现在来处理肉馅儿，鸡胸肉2块，先清洗干净，擦干水分后切条，加入盐、胡椒粉，先腌制1个小时；

4、面团儿醒好后用手指戳个洞，不回缩不塌陷就是刚刚好，取出来先排气，压出里面的大气泡，简单的揉一揉就行，分成大小相等的四份，收圆后盖上先松弛15分钟；

5、时间到了我们再给它整理一下，形状尽量看起来要圆一些，放入汉堡模具中进行二次醒发，放置温暖湿润的地方较好，不然烤出的面包胚比较干，而且口感不好；

6、面团儿二发完成后，准备一个鸡蛋搅散，表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，我这里是刷的全蛋液，烤出来颜色刚刚好，如果只取蛋黄，颜色就会偏深；

到此，以上就是小编对于汉堡面包胚烘焙做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于汉堡面包胚烘焙做法的3点解答对大家有用。