烘焙美食教程可可,可可西点烘焙

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食教程可可的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙美食教程可可的解答，让我们一起看看吧。

1. 【柏翠幸福烘焙】可可肉松吐司的家常做法？
2. 可可果可以直接吃吗？
3. 可可浆和可可脂有什么区别？
4. 生可可粉和熟可可粉的区别？

【柏翠幸福烘焙】可可肉松吐司的家常做法？

用料:450克吐司模两个量，中种，面粉300克，即溶干酵母2.5克，蜂蜜3克，汤种，高筋面粉55克，开水55克，主面团原料:高筋面粉200克，盐9克，蜂蜜10克，奶粉12克，即溶干酵母3克，古法红糖95克，水125克，汤种100克，黄油60克，馅料:古法红糖碎150克。

做法:

1、红糖加水放锅内，小火加热，边加热边搅拌至红糖融化，微微沸腾起泡后关火，放凉待用。

2、汤种制作:高筋面粉加开水混和均匀，放凉后盖保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。因有损耗，所以要多做些。

3、中种制作:中种原料混和，揉至面团稍有筋度，冷藏一晚，待第二天发至3.5至4倍大，不用回温直接使用。

材料

主料：吐司面包1个；

辅料：黄油10g、番茄酱5g、沙拉酱10g、玉米15g、彩椒20g、肉松10g、蛋液适量、黑胡椒碎适量、马苏里拉芝士适量

肉松吐司披萨

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鸡蛋一个打散

2

准备彩椒玉米和肉松

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事先做好的面包吐司

可可果可以直接吃吗？

可可果可以直接吃，但是需要待果实成熟之后再吃。

一般是将其果实发酵或者是经过烘培之后制作成可可粉以及巧克力，再制作成各种各样的美食，此种吃法较为常见，味道也会比较可口。

可可果的微量元素及维生素含量比较丰富，还含有多种矿物质成分，能够补充身体所需要的一些营养成分。可可果属于一种热带水果，从种下***到长成果实的时间较短，成熟后果实的味道比较可口，像是番茄和柠檬混合起来的...

但是可可果制作成的巧克力酱，通常需要加入较多的糖分，可能会造成热量增加，如果长期摄入较多之后有可能会引起肥

可可浆和可可脂有什么区别？

可可浆是可可豆经过焙烤再进行研磨形成的浆，凝固成块。它们是苦涩的，但有巧克力的香味。

可可脂是从可可豆碎片中提取出来的脂肪部分，脂肪酸构成较为特征，饱和脂肪比例较高，有特殊的凝固性质，与巧克力的柔滑口感和香味有关，通常可可脂含量越高，则巧克力口感越优秀。

1、用处不同可可脂在西点中主要用于制作巧克力，稀释较浓、较干燥的巧克力制品，在可可脂含量较低的巧克力中加入适量的可可脂，可以提高巧克力的熔稠度，增强巧克力沾浸、脱模后的光亮效果，使其质地细腻。可可脂是已知最稳定的食用油，含有能防止变质的天然抗氧化剂，令它能储存2~5年，使它可以用于食品以外的用途。可可的***为制造可可粉和巧克力糖的主要原料。

2、口感可可果实可做饮料和巧克力糖，营养丰富，味醇且香。天然可可脂含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁，入口软滑。

生可可粉和熟可可粉的区别？

1.颜色不同

有过烘培经验的人都知道，所有经过高温烘培的食物，颜色都会变深，可可也不例外，如果你买过真正的生可可粉，那可以再去买一包普通可可粉来对比下颜色差异， 你不难发现生可可粉颜色明显偏淡。

2.气味不同

可可最有特色的醇香，在生可可身上能有最大的体现。因未经过高温烘培，食材本身的特性得到了最大的保留，所以在接触生可可粉时， 你可以感受到它更醇正的可可香味。

3.营养不同

这才是key！可可是世界上最天然的矿物质补充剂，它富含镁，铬，铁，锌，铜，锰，在这点上，生熟可可所含矿物质的差异并不大。但可可另一大优势，它的抗氧化能力， 生可可粉的抗氧化能力几乎是熟可可的4倍， （ORAC是抗氧化指数标准）。

到此，以上就是小编对于烘焙美食教程可可的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食教程可可的4点解答对大家有用。