烘焙小甜点做法酥脆,烘焙小甜点做法酥脆***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙小甜点做法酥脆的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙小甜点做法酥脆的解答，让我们一起看看吧。

1. 5款精致的传统糕点做法？
2. 炸糕怎么做酥脆不爆裂？

5款精致的传统糕点做法？

红糖发糕质料：低筋面粉100g，红糖50g，水80g，泡打粉3g份量：纸杯6个（底径4cm,高2cm）

做法1、将低筋面粉放入盆中，红糖用水化开，将红糖水倒入盆中和面粉混和；

2、用刮刀搀合成面糊，放入泡打粉拌匀；

3、将面糊舀入纸杯9分满，放入蒸锅，大火蒸大概10-15分钟。

白糖发糕质料：粘米粉150克、酵母3克、糖50克、水165ML

做法：1、粘米粉，酵母，糖夹杂，加水夹杂匀称；

2、安排暖和处发酵2小时至2倍大，菊花挞模刷油，倒入发酵好的面糊；

3、水开后大火蒸7-10分钟即可。

食材：糯米300克、糯米粉150克、熟核桃仁，熟芝麻，熟瓜子仁一样来一点、白糖、糖桂花、京糕

做法：

1、糯米淘洗干净，加上清水泡4个小时，泡好后上锅蒸熟

2、把糯米粉倒进不粘锅中，开小火慢炒，炒8分钟，盛出放凉

3、核桃仁，芝麻，瓜子，糖桂花，白糖，京糕，倒进碗中，加少量熟糯米粉抓匀，团成球

1.老式传统糕点中的绿豆糕，是很多人童年的味道。绿豆糕用传统工艺制作，新鲜绿豆制作而成，保留食材本身的味道。老式绿豆糕内陷饱满、馅料软糯细腻，香醇美味，皮薄馅饱，浓浓的绿豆香。入口香甜美味，大人小孩都爱吃。

第二种：老婆饼

中国的美食很多以人取名，例如：老婆饼、夫妻肺片、左宗棠鸡、东坡肉、东坡肘子、麻婆豆腐、包公鱼等等。老婆饼是广东潮州地区的传统特色名糕点，老婆饼是用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材制作而成。老婆饼外酥里嫩、皮薄馅厚、口感香软、口口香甜、酥软有韧性。

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第三种：桂花糕

桂花糕是“老式”传统糕点之一，桂花糕已经有300多年历史。桂花糕是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的一道美味糕点。桂花糕有多种多样的做法，味道口感都不一样。

炸糕怎么做酥脆不爆裂？

炸糕的制作过程中，要注意以下几点才能保证酥脆不爆裂：

1. 面糊的稀稠度：面糊不能太稠，否则炸出来的糕会硬而不脆。面糊的稀稠度应该适中，能够流动但又不会过于稀薄。

2. 油温的控制：油温过高会导致糕外表炸焦而内部还未熟透，油温过低则会导致糕在炸的过程中吸收过多的油，从而变得油腻。一般来说，油温应控制在中高温。

3. 炸的时间：炸糕的时间也不能过长，否则糕会变得过于干燥，失去原有的酥脆口感。一般来说，当糕表面变成金***时就可以捞出来了。

4. 炸糕的材料：炸糕的材料也会影响其口感。一般来说，使用高筋面粉和鸡蛋等材料制作的糕会更加酥脆。

炸糕是一种传统的中式糕点，外皮酥脆，内馅香甜。要想让炸糕酥脆不爆裂，可以尝试以下方法：

 

1. 和面时加入适量的食用油，可以使炸糕的外皮更加酥脆。

2. 炸糕的馅料不要太湿，以免在炸制过程中爆裂。

3. 炸糕下锅前要在表面均匀地裹上一层面粉，可以防止爆裂。

4. 炸制时油温不要过高，以免炸糕表面过早焦黄而内部不熟。

要让油炸糕不爆裂，首先需要确保油温适中，一般在摄氏170-180度之间，过高的会导致炸糕过快膨胀而爆裂。

其次，炸糕在下锅前需放置一段时间，让其温度均匀，避免突然受热而产生大量气泡。

另外，油炸糕的表面可以切一些小口，以便内部的蒸气顺利释放。

最后，炸糕的材料里面添加一点泡打粉，可以增加蓬松度，减少爆裂的可能性。通过以上几点注意，就能够成功地让油炸糕不爆裂了。

到此，以上就是小编对于烘焙小甜点做法酥脆的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙小甜点做法酥脆的2点解答对大家有用。