烘焙原料大麦粉,烘焙原料大麦粉是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料大麦粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙原料大麦粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 澄粉是什麽？
2. 大麦是做什么的？
3. 低温烘焙五谷杂粮需要多长时间？
4. 大麦能做什么？

澄粉是什麽？

澄粉是一种特别的生澄粉，它的制作工艺以非常严格的标准，它的原料是大麦，然后将麦子磨碎成粉末，再将粉末烘焙，调制等一系列的步骤，可以做出一种非常松软的粉末，它能带给消费者一种微妙的滋味和口感。

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

大麦是做什么的？

大麦一般用来做：大麦片、淀粉、饲料、啤酒、麦芽等。

1、大麦片

用大麦仁经蒸烘，再用大直径的滚筒轧片而成。大麦片可以作为一种即食早餐食品，可用来煮麦片粥，风味独特。在麦片中添加各种蔬菜汁、叶片、水果碎粒，可制成营养均衡的即食方便食品。

2、淀粉

大麦含有55%-65%的淀粉，是最便宜的淀粉来源之一。主要用于食品和非食品，是制作天然淀粉、淀粉衍生物、果葡糖浆等的主要原料。

低温烘焙五谷杂粮需要多长时间？

1、低温烘焙是120~130度。 因为超过这个温度淀粉类食物就容易产生丙烯酰胺，160度以上甚至会大量出现，其中又以炸薯条产生的量最大，堪称健康头号杀手，原因在于马铃薯的天门冬胺酸含量高，经高温烹调后会产生大量丙烯酰胺。至于一般速食店常见的炸鸡，虽没有大量丙烯酰胺的问题，但油炸所产生的自由基与反式脂肪酸仍不可忽视。

2、烘焙五谷杂粮做现磨豆浆时间烤箱时间1小时左右即可，温度80度，看杂粮颗粒大小，要是芝麻时间少一些，另外现磨豆浆各种杂粮用生的就可以。

烘焙之前可以将食材大体分分类，容易烤熟的比如、核桃、莲子百合之类放在一盘，一般120度半小时左右即可。不容易熟的比如薏米、黑豆、红豆之类放在一盘，烤箱120度一小时左右差不多就熟了。

　　像红枣枸杞之类就不需要烤制了。按照配方，将烤好的和无需烤制的各种食材混合在一起。用料理机打磨成粉即可。吃的时候可以直接开水冲泡，喜欢甜的可以加糖或者蜂蜜。如果加蜂蜜的话，需要温度降低一点再放，否则会破坏蜂蜜中的营养成分。坚持一段时间，对身体一定会大有益处的。

大麦能做什么？

大麦的功用价值主要体现在饲用、食用等方面。饲用方面，大麦具有适应性广、生育期短、抗逆性强、用途广泛、营养高而全面等特点，成为仅次于玉米的谷物饲料。食用方面，大麦具有高蛋白、高纤维、高维生素，低脂肪、低糖食物的特点，成为消费者喜爱的粗粮，大麦制成的食品主要有通心粉、大麦茶、糌粑、青稞酒，以及麦芽糖、优质啤酒等。

大麦（学名：Hordeum vulgare），又名牟麦、饭麦、赤膊麦，是禾本科（Gramineae）大麦属（Hordeum）一年生或越年生草本植物[1]。大麦适应性强，在世界大部分地区均有种植，是位于小麦、水稻、玉米之后的世界第四大禾谷类作物[2]。

大麦具芒，株高一般为60-150厘米，茎秆中孔，茎结4-7个；花序为穗状花序，由基本单位三联小穗组成，大麦因花序形态不同，可进一步分为二棱大麦、四棱大麦及六棱大麦；大麦颖果成熟时内外颖与籽粒是否粘连可分为皮大麦和裸大麦，粘连的为皮大麦，分离的为裸大麦[1][3][4]。

到此，以上就是小编对于烘焙原料大麦粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料大麦粉的4点解答对大家有用。