大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙蛋白糖的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烘焙蛋白糖的做法的解答，让我们一起看看吧。
甜品烘焙做法？
蛋白糖作法
材料：2个蛋白，差不多80g，30g白糖，4g玉米淀粉，6g奶粉，一点橘子汁。
步骤：分离蛋白，加入橘子汁，白糖分三次加入，然后用打蛋器打发，有短小直立的尖尖就行啦，加入玉米淀粉和奶粉，切拌均匀，不要画圈圈容易消泡哦！装入裱花袋挤入烤盘。
烤箱：100度60min。
蛋糕粉52克 可可粉8克 鸡蛋2个 糖60克 黄油30克 牛奶30克
模具：学厨12连小蛋糕模 烘焙时间：中层150度25分钟左右
2、鸡蛋和糖混合然后用电动打蛋器打发到面糊划过表面痕迹不会马上消失的状态、筛入低筋面粉继续用打蛋器1档拌匀、然后将可可糊倒入拌匀
做蛋白糖没有裱花袋怎么办？
1、裱花袋可以用保鲜膜或者塑料袋来代替，只需把奶油装进其中，再在边角处剪一个小口，就变成一个裱花袋，方便又实用。2、用烘焙用的防油纸也可以代替裱花袋，因防油纸，不易损坏，把防油纸卷成一个锥形，再把奶油装进去，最后剪个小口，就为成一个裱花袋了。
蛋白糖耐高温最高温度是多少？
最高可达到280度～340度左右的温度．
1.温度不是很高230度的温度可以说还算比较合适．（保证实熟）
2.烘焙食品的防腐剂很多种类可以到食品批发地点随意买到，操作比例1:100最为适合．
3.从加工到完毕尽量保证大油火候的控制，以免造成浪费．
火候的控制就是在熬大油期间千万火不要太旺，这样会导致杂质糊底现象发生，会导致大油有糊味造成严重浪费；并在此期间5-10分钟左右进行搅拌．
一个蛋清能做什么美食？
一个蛋清是可以做许多美食的，如：在切好的肉片中、在饺子馅中等等加入一个蛋清，会让肉片(馅)吃起来滑嫩；
一个蛋清可以做云朵面包，经过打发后就像一片云，轻飘飘的，美味又可口；
一个蛋清可以做蛋白糖，经过低温烘焙，口感香甜，入口即化，满满都是儿时的回忆。
如何自制糖果？
在糖果出口企业工作5年，应该还是比较有资格回答这个问题，在这里提供最简单、最常见的糖果生产工艺和配方，当然可以自己在家也可以做，只是需要小心烫伤。
市场上最常见的是硬质糖果，英文HARD CANDY,这样的糖果原料是最简单的，配方如下：
白砂糖500g
水150g
使用色素适量（如果是粉末色素需要调成色素溶液，以免混合不均）
柠檬酸（如果需要增加适量的酸味，不加也可以）
原料很简单，下面就是工艺了。
一、白砂糖、葡萄糖浆（麦芽糖浆）、水混合均匀，使用不锈钢锅小火熬煮（如果使用铁锅，在熬煮过程中铁和糖会产品有毒的化学物质，并且糖液发黑），一直到煮沸，不要停，一开始煮沸的[_a***_]是大泡，慢慢的会变成细密的小泡，成小泡就说明水分基本上被赶出去了。
糖果是我们生活中最常见的零食，特别是过年和摆喜酒时，糖果是必不可少的。甜甜蜜蜜的糖果代表着人们生活的甜蜜与喜庆。其实在我们心情不好时，吃颗糖果，甜味能促进人的心情愉快。在人感觉特别饿，或血糖低时，吃颗糖，能快速让人不怎么饿或者让人快速血糖上升。
糖果除了可以买回来吃，在家里也可以自制糖果。并且自制糖果没有过多添加剂和保鲜剂，相对而言健康很多。下面与大家分享两种简单自制好吃的糖果。
一，花生糖：这是很多人都特别喜欢吃的一种糖果，它除了甜还有花生的酥香。
材料：干花生，白糖，麦芽糖，油。
做法：1,小火将花生炒香（不要炒嶣了会苦），去掉皮，并压碎。
2,热锅下入适量油，白糖，小火慢慢熬制，直至糖熬成显现红色。同时倒入麦芽糖，继续熬制糖浆。
3,用筷子沾一点糖浆放进冷开水里，再拿出咬一下变硬了而不粘牙，就熬好了。同时下入花生，中火翻炒均匀。
4,炒均后倒入模具中，趁热快速压平。
5,趁还有点温热切成小块，掠凉后就可以吃花生糖了。
酥脆好吃的花生糖就做好了，你想吃吗，下面还有哦。
到此，以上就是小编对于烘焙蛋白糖的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙蛋白糖的做法的5点解答对大家有用。
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