烘焙老式面包的做法,烘焙老式面包的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙老式面包的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙老式面包的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 面包店做老面包的做法？
2. 笨厨二美老式面包的做法？
3. 笨厨二美老面包做法？
4. 以前那种带点酸味的老式面包是怎么做的？

面包店做老面包的做法？

主料低筋面粉：90克面包粉：210克辅料酵母(干)：3克奶粉：12克鸡蛋：45克牛奶：147克调料白砂糖：60克食盐：1小匙黄油：35克

将酵头中的原料(金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖12克、即发干酵母3克、牛奶120克)混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状

将酵头与主面团（金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖48克、盐1小匙、奶粉12克、蛋45克、牛奶27克、黄油35克）中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑

加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大

将面团取出，整理形

排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右

笨厨二美老式面包的做法？

酵头：高筋面粉140克、低筋面粉60克、糖16克、酵母4克、水160克

2. 将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状

3. 将发好的酵头与主面团中的所有原料(除黄油以外)放在一起

4. 揉至面筋扩展，表面光滑

5. 加入黄油揉至扩展阶段

6. 放温暖处发至约2倍大

7. 将面团取出，平均分割成130克每份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长

8. 将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓几圈

笨厨二美老面包做法？

用料

A材料（种面团)

高筋面粉（王后） 220克

低筋面粉 80克

耐高糖酵母 6克（我用法国燕子）

细砂糖 35克

牛奶 295克

B材料（主面团）

高筋面粉（王后） 220克

低筋面粉 80克

第1步.用直接发酵方法发好面团，擀成大饼、可方可圆可薄可厚随意，在擀好的大饼上面，均匀涂抹橄榄油、撒匀盐、现磨黑胡椒粒及喜欢的香料，我用的是混合香草粉

第2步.再将切好的蒜片、橄榄油浸番茄干（约25克番茄干）、香芹叶（家里刚好有）随意的插入饼内，自然松弛15分钟

第3步.烤箱190度预热，烤制20分钟，用竹签插入利索不沾表面金黄，出炉镂空晾稍温、即可食用

以前那种带点酸味的老式面包是怎么做的？

老式面包

老式面包的做法

原方子用180度烘烤30分钟，我根据自己的烤箱情况调整为170度烤35分钟。

酵头：金像高粉210克、美玫低粉90克、细砂糖24克、酵母6克、水240克

主面团：金像210克、美玫低粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克

表面装饰+烤盘抹油：融化的黄油约6克

原烤盘尺寸：底部26.5*19.5厘米，上口29.5*23厘米。

1、将除蔓越莓干以外的原料按照面包机说明书建议的顺序放入面包机，选择和面程序。

2、加入蔓越莓干，再进行一次和面程序。

3、将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，发酵约1小时，面团涨至原来的2倍大就可以了。

4、发好的面团分成6份，将面团里的空气揉出，揉成圆球，放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，继续发酵四十分钟。

5、在面团表面刷一层鸡蛋液。

到此，以上就是小编对于烘焙老式面包的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙老式面包的做法的4点解答对大家有用。