初识烘焙原料教案设计：烘焙原材料初步认识？

本篇文章给大家谈谈初识烘焙原料教案设计，以及烘焙原材料初步认识对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、新手学烘焙必备原材料、工具、模具
• 2、烘焙入门基础知识笔记
• 3、做烘焙需要什么材料
• 4、烘焙专业教学计划教案(2)
• 5、烘焙原料比例常识

新手学烘焙必备原材料、工具、模具

如果你只是在家做烘焙自己吃的话，准备的工具不需要太多，主要有烤箱，打蛋器，蛋糕模具，烤盘纸，一些盆具（打蛋盆等）还有其他的一些小零件，主要还需要烘焙材料。可以用来裱花。

.橡皮刮刀：用于搅拌戚风蛋糕糊、曲奇糊等也是最给力的刮盆工具，可以把盆子上附着的面糊刮的干干净净。1面粉筛：用于过筛面粉、可可粉、抹茶粉等粉状材料。

基本必备的：低筋面粉 高筋面粉 细砂糖 淀粉 玉米油 黄油 牛奶 鸡蛋 奶油。鸡蛋：蛋白经过搅打可使得蛋糕体积膨大；蛋黄中的成分具有乳化作用，在烘烤面包时刷上一层全蛋液可以帮助面包表面美观并保持柔软。

工具类 面包机：对新手来说，做面包的揉面活儿算是个苦差事而且又容易揉不好，用面包机发酵和做面包的功能做出来的面包不太好吃，建议光用这家伙揉面好了。

锡纸，烤盘（模具），搅拌器，打蛋器。但是其他网友写的我也同意，只是家用就比较繁琐。比如 筛子，筛网，如果烤蛋糕，筛面肯定要，但是这些更是准备阶段的器具。

烘焙入门基础知识笔记

1、做烘焙使用烤箱前，一定要提前预热。就是在将食材烤箱前，将烤箱调到烘焙需要的温度，让烤箱先热起来，再将食材放入烤箱烘烤。一般的烤箱需要预热5—10分钟。

2、烘焙的基础知识和小妙招 一基本工艺 精确的秤量 制作西点，秤量材料一定要非常精确，尤其是秤量固体油质或粉状材料，如果使用杯子或量匙，很难量得精确，粉类材料份量低于10克，可以用量匙秤量。

3、新手学烘焙，入门基础31条必学知识 1烘烤前，若使用至糕点模具，应先在模具上涂上一层薄奶油，烘烤后才较易脱模。如果模具已铺上烘焙纸，则不需再涂奶油。

4、烘焙入门基础知识笔记1 预先学习制作方法 为了减少失败和失误，在任何烘焙过程中，都要提前了解和熟悉配方，详细了解相关的制作过程和要点，并写下所有步骤后再进行。不要一知半解或者看到一半就冲动行事。

5、烘焙的入门基础知识，我们会发现很多烘焙的爱好者在新入门烘焙的时候，往往一头雾水不知道应该怎么学习，需要准备什么东西，其实只需要记一些基础小知识，下面是烘焙的入门基础知识。

6、烘焙基本知识有哪些1 你知道初学者烘培入门基础知识吗 太***不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。

做烘焙需要什么材料

1、低粉、鸡蛋、黄油、鲜奶油、细砂糖等。工具：烤箱、隔热手套、厨房秤、量勺、计时器、电动打蛋器、手动打蛋器、面粉筛、刮刀、锡纸、烘焙纸、模具、蛋糕纸杯等。

2、花纸：用途很多。裱花转台可以不买，就用微波炉里的玻璃盘及下面的橡胶圈就可以代替了。

3、古早蛋糕是一款基础的烘焙入门蛋糕，制作方法相比戚风蛋糕更容易也更稳定，这款蛋糕的制作特点是烫面及水浴法，口感绵润，是我个人比较喜欢的。

烘焙专业教学***教案(2)

教学设施基本要求 （1）建有装备先进、配套的专业实训场所，专业实训设备基本达到教学和技能鉴定的要求，一般应满足一个教学班同时进行实训的需求。（2）建有装备配套的中餐实训场所，一个教学班的学生可分批或分组进行实操。

分饼干教案篇1 教学目的： 通过学做饼干，培养幼儿对泥工的兴趣，提高孩子们的动手能力。 复习常见的几何图形（圆形、长方形、正方形、椭圆形、三角形）。

物质准备：白色小猫、PPT、和好的面粉、面粉的来历视频 经验准备：幼儿已学会几样简单的面食制作 活动过程 （一）激发兴趣师：有一只小黑猫，非常顽皮，整天在家跳上跳下。这不，一不小心掉进了一个盆里。

烘焙原料比例常识

抹茶的原料为“碾茶”。也就是在茶叶***收一个月前即在茶园加上棚盖，约 20天左右便摘***下茶叶嫩芽，经过蒸馏去除茶叶表面水分，即进行干燥碾茶，之后再以石磨磨成非常细嫩的粉末，完工后的翠绿色粉末，便是抹茶了。

从6%~20%不等，它主要是由麦胶蛋清、麦谷蛋清、酸溶蛋清、白蛋清和球蛋清等五种成分组成。其中麦胶蛋清、麦谷蛋清不溶于水，这两种蛋清也是形成面筋的主要成分。制作面包的面粉，其蛋清质含量应在11%~ 13%之间为宜。

水70%，牛奶5%，发酵粉2%，盐2%，就算有一些配方材料分量用的是绝对数量来表示，而非我们这里说的比例，但是你也能很简单地计算出“水合”的分量来，只需要用液体的重量除以面粉的总重量即可。

下面为大家介绍烘焙原料最全选购指南，一起来了解一下吧。常用烘焙原料如何选择面粉面粉是烘焙食品中，必不可少的，而面粉一般来说在西点烘焙里分为高筋面粉和低筋面粉，对于[_a***_]点心，还用到了中筋面粉。

面包中主要材料所占的百分比大致如下：面粉 100% ：面粉属于韧性材，足且品质好的蛋白质，蛋白质含越高，所制作出来的面包体积越大，蛋白质的品质则以麦粉心部份所取得的蛋白质为最佳。

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