烘焙原料比例计算,烘焙原料比例计算公式

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料比例计算的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙原料比例计算的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙百分比怎么算？
2. 蛋糕百分比，重量怎么算？数学好的人或者做蛋糕的教教我，怎么求重量？
3. 面包中种面团和主面团的比例如何算？
4. 做面包的万能公式？

烘焙百分比怎么算？

焙百分比要以面粉为基础，来计算出不同的原料占面粉的百分比。

公式为：烘焙百分比=（原料重量/面粉总重量）*100%。如法式面包的配方是标准配置，所有面包配方都是从一个简单配方改变而来。比如:1000克面粉，680克水，20克盐和20克鲜酵母。按烘焙百分比来说，这个配方就可以描述成：100%克面粉，68%克的水，2％的盐和2％的鲜酵母，（请注意2克鲜酵母与1克快速酵母发酵效果相同，所以这就约等于10克快速酵母粉。） 如将以上所有原料一起搅拌20分钟左右，最终面团温度为24度，在室温下发酵1-1.5小时。

1、烘焙百分比是指咖啡豆在烘焙过程中失去的重量与原始重量的比值。
2、烘焙会让咖啡豆失去一定的水分和其他挥发性成分，导致失重，因此烘焙百分比就是这部分失重占原始重量的比例。
3、 咖啡烘焙分为浅焙、中焙和深焙三个阶段，在浅焙和中焙阶段，咖啡豆的失重比例较少，约为10-15%左右，而在深焙阶段，失重比例会达到20-25%左右。
烘焙百分比是重要的质量指标，可用于评价咖啡烘焙的水平。

蛋糕百分比，重量怎么算？数学好的人或者做蛋糕的教教我，怎么求重量？

烘焙百分比和上学时的算法是不一样的，但更好算。其中，面粉永远为100％，（不信你再看一些方子，面粉也是百分之百）只要将其它原料的百分数乘以面粉重量即可得出。那么到底怎么算原料实用量呢。如下：将你上面的方子做比方。***设我要做1000克低筋粉的蛋糕，其它原料为：材 料 　% 　　　重量(g)A奶油 52 　1000g*52%=520g细砂糖 52 　1000g*52%=520gB蛋 83 　1000g*83%=830gC牛奶 25 　1000g*25%=250gD泡打粉 3 　1000g*3%=30g低筋面粉 100 　1000gE巧克力豆17 　1000g*17%=170g看懂了吧，呵呵。

面包中种面团和主面团的比例如何算？

面包中的数学公式（烘焙百分比），在面包百分比中，配方中的面粉永远是100%，一个面团配方的总百分比超过100%。

公式：烘焙百分比=（原料重量/面粉总重量）×100

未知的材料的百分比%=已知的材料的重量÷粉的重量×100

举个例子

例如一个基础配方：面粉100g、盐1g、水58g、酵母1g。

面粉100÷100×100=100%面粉100%

盐1÷100×100=1%盐1%

做面包的万能公式？

烘焙百分比=（原料重量/面粉总重量）×100

未知的材料的百分比%=已知的材料的重量÷粉的重量×100

举个例子

例如一个基础配方：面粉100g、盐1g、水58g、酵母1g。

面粉100÷100×100=100%面粉100%

到此，以上就是小编对于烘焙原料比例计算的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料比例计算的4点解答对大家有用。