烘焙基础原料分类,烘焙基础原料分类有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙基础原料分类的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙基础原料分类的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙必买的十种原料？
2. 西点一般常用的基础原材料有哪些？

烘焙必买的十种原料？

一、面粉

二、玉米淀粉

玉米提炼出来的淀粉，没有筋性，可用来调节面粉的筋度，以一定的比例替代低筋粉用来制作蛋糕，可使成品口感更为松软。

三、细砂糖

颗粒细较易溶解，除了增加成品的甜度风味外，还有黏性、光泽、安定等其他烘焙功能。在某些使用中是不可替代的，如戚风蛋糕中蛋清就需要加细砂糖来打发，不能用别的糖类替代。

四、糖粉

西点一般常用的基础原材料有哪些？

我们常见的烘焙原料的使用小知识：

鸡蛋，黄油，砂糖，面粉（高筋粉，低筋粉），淡奶油，塔塔粉，牛奶，吉利丁片/粉，泡打粉等。

1.糖类：用来增加食物的甜味、湿度、香气，另外还能很好地使食物上色。

2.黄油：成分是乳脂肪，能够增加香气与柔软作用。

3.高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作面包。

4.低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干、蛋糕。

5.鲜奶油：又分植物性及动物性2种，一般用来装饰蛋糕及制作慕斯。

6.塔塔粉：用来中和蛋白的碱性，常用于戚风蛋糕。

7.牛奶：乳制品在西点中具有使芳香及提供水分的作用，属于湿性材料，因含乳糖，可使烘焙产品的着色较快，增加产品的色泽，且可提供营养，是一种烘焙中常见的原料。

8.鸡蛋：西点的主要材质，可提***品水分、香味、气泡及弹性口感。

西点常用的基础原料有面粉、糖、油脂、蛋及蛋制品、乳制品。除此之外，还有像巧克力、鸡蛋、黄油等。还有用于调味的盐。还有用于发酵的膨胀剂。还有用于调制风味的可可粉。除此之外还需要一些果干，比如说葡萄干，杏仁干。还有就是蜂蜜来调味。还有就是奶油、芝士。还有就是干酵母。还有就是香料。

楼主你好，我是小梁很高兴能为你分享：西点一般常用的基础原材有哪些？这个问题，猜你是刚刚入门烘焙，或者是想入门，所以想了解下需要从哪些开始入手。

烘焙小白一般都是从饼干开始，我也一样，从儿子开始吃辅食就买了烤箱，然后一点点的购买原材料和工具，这就是所谓的一入烘焙深似海……

学习的过程痛苦并快乐着，最大的成就就是孩子可以吃到自己做的无添加、健康营养的美食。

要说做饼干最主要的三种，我觉得应该是黄油、低筋面粉、和鸡蛋。

祝你旗开得胜，嘻嘻，下面分享一些我的作品，希望能帮到楼主你，还有坚持就是胜利哦哦！

你好，西点一般常用的基础原料有以下几种：高筋粉、中筋粉（也称富强粉）、低筋粉、泡打粉、玉米淀粉、塔塔粉、SP（乳化剂）、吉利丁、白砂糖、黄油、牛奶、香草粉、起酥油、动物奶油和植物奶油、奶酪、水果果酱……

1、低筋粉：筋度略低，适合做蛋糕胚；

2、玉米淀粉：是从玉米粒中提炼出的淀粉，具有凝胶作用；

3、塔塔粉：主要用作打发蛋白，蛋白稳定剂；

4、SP：又叫蛋糕油，用来增加海绵蛋糕的泡沫安定性，使蛋糕质地绵密；

5、吉利丁：又称明胶或鱼胶，从动物骨头提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质；

6、动物奶油：由新鲜奶油提炼而成；

植物黄油：又称人造黄油，为植物油经氢化加黄油香味，固状。

7、起酥油：起酥玛琪琳，专门用来做酥皮；8、奶酪：含水量较高，有浓重的奶酪味道，适合做Cheese Cake.

除了这些基本的，还有一些香料：可可粉，肉桂粉，香为甜酒等……目的就是为了增加西点迷人的口感和香味。

到此，以上就是小编对于烘焙基础原料分类的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙基础原料分类的2点解答对大家有用。