美食烘焙欧包,烘焙欧包的做法

kodinid 2024-05-09 30

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于美食烘焙欧包的问题,于是小编就整理了2个相关介绍美食烘焙欧包的解答,让我们一起看看吧。

  1. 欧包烘焙的做法?
  2. 请问欧包和甜面包的区别在哪里?

欧包烘焙的做法

欧包(European-style bread)是一种传统的欧洲面包,具有松软的内部和酥脆的外皮。以下是制作欧包的基本步骤

材料

美食烘焙欧包,烘焙欧包的做法
(图片来源网络,侵删)

- 高筋面粉:500克

- 干酵母:10克

- 温水:300毫升

美食烘焙欧包,烘焙欧包的做法
(图片来源网络,侵删)

- 盐:10克

- 糖:10克

步骤:

美食烘焙欧包,烘焙欧包的做法
(图片来源网络,侵删)


第1步、先用370***把5g酵母溶化下,再加入500g高粉和3g盐,面包机和面。

第2步、室温发面2小时。

第3步、面很稀软,在和面垫上多撒些干面粉。这时把铸铁锅放入烤箱,240度预热10-20分钟

第4步、用手从四个方向分别拉伸再叠上。(为了腾出手拍照,这次用的切面板

请问欧包和甜面包的区别在哪里

软欧包在一个专业的面包师傅看来,或许有着不同的见解,但撇开商家的故弄玄虚,可以准确告诉大家,软欧包可以说是较为迎合亚洲口味的,与国外的欧包类似的面包种类。它的产生,是时代的产物,如果真的拿来真正的国外硬欧,很多亚洲人或许是无法接受其口感的,反而,软欧是更容易接受的美食。那么软欧与甜面包又有什么不同之处?今天请来了一位面包师傅来和大家分享他自身的一些感悟。

01

软欧包的定义

聊起软欧包的定义,其实现在市面上是很模糊的。因为他是这些年新生的产物,它不像甜面包与硬欧,会有几千,几万年历史,明确的做法。但我的师公软欧教父庄鸿铭先生,他曾告诉我——真正的软欧是无蛋无油低糖,增加一些高纤维质的食材,例如裸麦、全麦、黑麦等作为面包主体。是一种健康概念的面包。再透过市面上各区、各国的口味需求作调整的。

我曾经问过师公,其实甜面包,硬欧,饼干甜点丹麦……这些有一定经验的面包师傅都会做,而且普遍得到大众接受,那为什么还要出一款叫软欧的面包呢?他告诉我,法国法式面包、法棍,日本有日式甜面包……那我们中国也要有属于我们自己的面包,那就是软欧。如果被普遍接受,这会成为饮食文化,千百年后还可以继续传承的美味

02

软欧包一般会有什么特点?

一般传统的日式甜面包,属于高油高蛋高糖的结合体,好吃确实是好吃,在中国人看来,这仅仅为早餐食用,是难以改变的习惯。有些人的消化系统不佳,长期食用就会造成肠胃负担很大。欧洲之所以能把欧包作为主餐面包,主要是它健康、营养且果腹,对胃的负担不会造成很大的负担。

那大部分亚洲人为什么不选择吃欧包?

毕竟欧洲人与亚洲人的下颌骨、咬肌等构造都有所不同。饮食习惯也不一样,亚洲人对传统欧包的接受度也不高。所以真正软欧的特点会是把二者的特点综合一起,既有相对于甜面包更健康高纤低卡,又有甜面包的松软。这才是真正的软欧包。

最近比较喜欢吃欧包,既有嚼头儿又低卡健康!那么什么是欧包呢?与甜包有什么区别呢?

欧包大部分材料由面粉、水、盐、酵母来制作,热量要比甜面包少很多。欧包有硬包和软包两种。

其实不论欧包或者甜包都属于面包,欧包也叫欧式面包或者主食面包,是欧洲人可以当主食吃的面包,它以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。最具代表的有德国的碱水面包、法国的长棍面包、奥地利的烤恩杂粮面包以及丹麦面包、意大利面包等,面包店常常琳琅满目陈列着许多种类的面包。

一般说来,欧式面包都是个头较大,份量较重,颜色较深,表皮金黄而硬脆;面包内部组织柔软而有韧性,外面通常撒一层白色粉末。面包口味大部分为咸味,面包里很少加糖和油,原材料上一般会掺入部分粗粮(比如全麦、黑麦、裸麦)。正宗的欧包***用天然酵种发酵。甜面包个头小,分量比较轻,颜色比较浅。

甜面包没有欧包那么Q弹爽滑。营养价值不同,欧包健康营养,有天然的麦香味。甜面包则营养差一点,油脂高点。食方法也不同,欧包一般切片食用,甜面包则一个个吃。


到此,以上就是小编对于美食烘焙欧包的问题就介绍到这了,希望介绍关于美食烘焙欧包的2点解答对大家有用。

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