大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙酥皮饼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍烘焙酥皮饼的做法的解答,让我们一起看看吧。
武乡饼子正宗做法?
辅料:盐少许、料酒适量、麻油少许、姜末少许、味精10克、熟猪油210克、酱油20克
做法步骤
1. 先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末,然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克,继续拌至水肉融合并有粘性为止,放入冰箱备用。
2. 将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。
3. 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4. 将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5. 将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成40个剂子。
7. 将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上,盖上锅盖,烘烤每面。
准备优质面粉、专用油酥、食用油、食用盐、香葱、芝麻油椒盐、水。
2、放入面盆中,和匀,一只手缓缓倒入清水,另一只手不断搅拌面粉。把面粉揉成光洁的面团,蒙上一层保鲜膜醒制30--70分钟。
3、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,酵母加少许温水静置几十分钟,加入面粉,适量的温水和成面团,盖上保鲜膜发酵。再碱水揉匀稍饧上案,
4、在案板上撒上面粉,将醒好的面团放在案板上,用擀面杖用力擀开。
5、在案板上撒上面粉,将醒好的面团放在案板上,揪成小剂子。用擀面杖用力擀开。
油酥火烧的做法步骤图,油酥火烧怎么做好吃?
火烧的大致做法是:将和好的面(不发酵)擀成薄饼,抹上香油、葱花、佐料,卷起,用手拍扁,成圆形,放在鏊子上烙至半熟,再放入炉内烤焦。根据食客所好,还可灌入鸡蛋,称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥,内部松软,酥香可口,别具风味。
油酥火烧
1、和面加点酵母,然后准备好油酥。
2、用猪油和面,猪油的起酥效果最好。
3、油酥和完。
4、面团发好后,把油酥包入。
5、把剂子擀成一个大薄饼,撒上白糖,盐,胡椒粉,花椒粉,葱花,卷起,切成一个个的小剂子。
6、把小剂子擀成一个个的圆饼,醒发10分钟。
哈尔滨有一家做出来的烧饼是金黄酥软的,这种油酥烧饼是怎么做的呢?
哈尔滨烧饼的做法
1、酥皮的做法;1面粉加猪油搽成干油酥面.比例是2;12面粉加水加猪油揉成水油面.比例是4;2;13水油面包在油酥面的外面,擀成饼,就是酥皮了.2、酥皮的做法有点麻烦,但是很容易成功,一般做出来就很好吃。用普通面粉就可以。
1:酥皮色拉油60G,面粉150G,水45G,细糖15G(我开始以为糖太少了,其实是够了,皮子还是不要很甜的好)全部材料混合,揉成面团,揉到面光手光盆光,用保鲜膜包好,醒半个小时
2:酥油面粉100G,色拉油50G混合材料,能团成团就可以(我做的时候以为油太多了,其实酥油就是那么软的)保鲜膜包好醒半小时
3:把酥皮擀成面片包好酥油,压扁擀平,再折叠几次,擀薄,想要层数多一点就多折几次擀平。这样酥皮就做好了,要用的时候就擀成薄片包上各种馅料就是各种小酥饼了,刷上蛋液,撒芝麻,用190度烤20分钟的样子就好了,这个皮可以用来做榨菜鲜肉月饼和蛋挞。一次用不完就用保鲜膜包好,可以冷藏起来以后用。
酥皮的做法制作原料:高筋面粉100克、低筋面粉100克、砂糖100克、盐25克、玛琪琳150克、奶粉25克、冰水适量制作流程:
1.高低筋面粉混合盐、砂糖、奶粉、玛琪琳50克,做个圆圈后将冰水加于面粉中央
2.以上材料搅拌均匀后揉成面团备用
3.面团擀成薄片,将100克的玛琪琳包于面皮中
4.面皮对折包好玛琪琳后用手轻轻压扁
到此,以上就是小编对于烘焙酥皮饼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙酥皮饼的做法的3点解答对大家有用。
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