烘焙鱼香肉丝做法,烘焙鱼香肉丝做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙鱼香肉丝做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙鱼香肉丝做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼香肉丝软炸里脊做法？
2. 鱼香肉丝是怎么做的？
3. 鱼香肉丝烤鱼做法？
4. 鱼香肉丝制作过程中肉丝的腌制方法是怎样的？

鱼香肉丝软炸里脊做法？

材料

猪里脊肉200g、胡萝卜80g、水发木耳30g、青椒1个、红椒1个、葱、大蒜、老姜、豆瓣酱、白糖、醋、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐、生抽、酱油

做法

1.提前将原料准备好

2.胡萝卜、青椒、红椒、水发木耳切成丝（我用的碗耳，所以没有切）；葱切成段、大蒜、老姜切碎待用

3.猪里脊肉切成丝，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟待用

鱼香肉丝是怎么做的？

步骤/方式1

准备瘦肉50克、切丝

步骤/方式2

加入食盐1克、鸡粉1克、料酒5克、淀粉3克、搅拌均匀腌制10分钟

步骤/方式3

青椒5克、木耳3克、胡萝卜丝15克、洗净丝丝备用

步骤/方式4

鱼香肉丝烤鱼做法？

将洗净的鱼身上划几道口，倒上盐，辣椒，胡椒粉，生抽，和料酒抹匀，进行腌制半小时到一小时；

2.在烤盘上垫上锡纸，并将腌制好的鱼放在上面，送入烤箱，以230度的温度烤制15分钟；

3.洗净选择好的配菜，切好备用；

4.锅中入油，加热爆香葱姜蒜，倒进准备好的配菜，比如黄瓜，胡萝卜，青椒，洋葱，金针菇等；

1、猪里脊肉适量、竹笋适量、胡萝卜适量、黑木耳10朵、食盐3克、酱油15毫升、醋30毫升、葱15克、姜15克、大蒜15克、料酒5毫升、香油3毫升、白砂糖15毫升、剁椒40克、水适量。

2、将黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝，将猪里脊切丝，笋切丝，胡萝卜切块，葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

3、烧热锅后倒入油，待油7成热时，倒入肉丝煸炒至肉丝变色，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

4、倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

鱼香肉丝烤鱼的做法，将里脊肉切丝待用，用料酒味极鲜，喂喂一下吧，放少许盐，胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝切丝待用，地锅烧油炒制郫县豆瓣酱放置配料放置鱼香肉丝炒制即可，烤鱼用秘制酱料进行腌制，放在炭上烤，放在电炉上烤也可以

鱼香肉丝制作过程中肉丝的腌制方法是怎样的？

鱼香肉丝肉丝的腌制在厨师行业中大体上有两种做法，一种是随炒随腌制，这个过程川菜制作中又叫码芡，（通称上浆腌制丿。其方法是将切好的肉丝加入适量料酒，盐，酱油和水淀粉拌匀腌制好后，立即炒制。码芡的方法做的好坏，直接会影响成菜的质感，因此上浆码芡腌制这个环节学问大着呢。首先要看肉丝的干湿程度，如果肉丝干那么码芡腌制就需要适当加入一些清水拌匀，或者水淀粉稀一点，另外加入少量的盐是有两个作用，一是增加肉丝的基础味，（不能过多）二是增强肉质的吃水量，只有肉丝内部充分吃够水，在通过水淀粉包裹上炒熟后才嫩。鱼香肉丝码芡腌制时加少许酱油主要是增加肉丝成熟后的色泽和口味。

鱼香肉丝如果量大则可以釆用另一种上浆腌制的被法，将肉丝切好后用清水冲洗净血水后沥干再分别放入料酒盐酱油水淀粉拌匀腌制，最后在上好浆的肉丝放入一些植物油保湿在用保鲜膜封好进冰箱保存，临炒时取出一些炒制，这种做成枇量做法适合大规模的酒店操作。可以根据个人具体情况进行。

到此，以上就是小编对于烘焙鱼香肉丝做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙鱼香肉丝做法的4点解答对大家有用。