金燕烘焙原料,金燕烘焙原料是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于金燕烘焙原料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍金燕烘焙原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 金燕起酥油和花旗起酥油哪个好？
2. 肯德基炸薯条用的什么油知道的进来说说？

金燕起酥油和花旗起酥油哪个好？

花旗的好。

花旗起酥油，像KFC这些连锁的牌子都是用的它家的起酥油，质量口碑都挺好的。

起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着。此外，起酥油在层层分布的焙烤食品组织中，起润滑作用，使食品组织变弱易碎。

肯德基炸薯条用的什么油知道的进来说说？

金燕油炸起酥油！

是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。

肯德基炸薯条用用的叫起酥油，这种油跟我们家里的食用油不同，它是呈白色固体状态，容易搬运，还有，该油中掺了一些化学成分，能长时间维持油在反复高温烹炸后不容易变黑。

一般kfc在平时会一周更换一次炸油，遇到长***生意好的话，会三到四天换一次。

起酥油，学名白油。

起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。

其性能包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。

它的原料种类有植物性起酥油、动物性起酥油、动植物混合型起酥油。

到此，以上就是小编对于金燕烘焙原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于金燕烘焙原料的2点解答对大家有用。