烘焙店餐包做法,烘焙店餐包做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店餐包做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙店餐包做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤面包风扇烤还是烘焙烤？
2. 烤箱烤面包要多少温度？
3. 荞麦面包怎么做？
4. 烘焙包括哪些内容？

烤面包风扇烤还是烘焙烤？

***用风焙烤或者加湿烤，是要看所要烘烤的面包种类来决定。大多数普通面包，比如小餐包，吐司，各种夹馅面包等等，都***用普通风焙烘烤，特点是面包的表皮薄，上色快。

加湿烤主要是制作欧包，法棍，等，特点是面包表皮厚度大而且有酥脆感

烤箱烤面包要多少温度？

烤箱在烤面包时可以将温度设定在160℃～220℃之间，烘烤时间在20～35分钟之间，这样烤出来的面包会十分的松软美味。面包放置在烤箱内的前5～6分钟，由于面团内的气体受热出现膨胀的现象，会使面包的体积迅速变大。

180度到220度

烤面包温度一般设定在180度到220度之间。面包是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，经过加工而成的焙烤食品。面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。面包在温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味、口感都会差很多。

一般需要用160-220度的温度，大约烤20-35分钟。面包不宜烤制太长时间，否则面包就会糊掉，另外，烤箱温度太低的话，面包就会发干。想要烤出好吃的面包，其中最重要的两点就是面团的发酵以及烘烤温度、时间的设定。如果温度过低的话，会使面包过份膨胀，从而影响面包的口感。

不同的面包设置的温度和时间不一样

1、如果是用吐司磨具烤吐司面包 需要提前预热170度10分钟 然后放入吐司 上下温度设定170度 时间40分钟即可

2、如果是烤欧包或者餐包 那么温度要低一些 在150-160度之间 时间在15-20分钟之间 过程中需要加盖锡纸，避免面包表皮上色过深，若是面包上色比较浅，可以适当的调高温度。

荞麦面包怎么做？

制作荞麦面包的关键在于使用高品质的面粉和荞麦粉,以及适当的水和酵母来制作面团。面团应该揉至光滑,然后进行发酵,直到体积翻倍。在发酵过程中,面团会产生一些气体,使面包更加松软。最后,将发酵好的面团进行烘烤,直到表面金***并熟透。制作荞麦面包需要一些耐心和技巧,但成功后的口感一定会让你满意。

1/11准备好食材

2/11先把牛奶鸡蛋倒入面包机内

3/11再把粉类放入面包机，发酵粉放面粉中间

4/11按活面程序

5/11一次活面完成后放入黄油，按发面程序

6/11面团醒发后，拿出排气

7/11擀成椭圆形，放上核桃仁

8/11依次卷起，放入面包机内，进行二次醒发

9/11二次醒发完成

10/11撒上适量燕麦片，按烘烤程序

荞麦面包的制作方法是把主要食材混合在一起，揉成光滑面团；冷藏发酵17至24小时，面团取出后轻拍排气；放入烤盘内团成圆饼状，以上下火200℃预热烤箱，烤25至30分钟即可

主料：鸡蛋1个，荞麦面粉300g。

配料：酵母5g，核桃油15g，盐2g，糖20g，牛奶130g，温水少许。

做法：

1.面粉过筛，盐和糖用少许温水融化；

2.将除了油以外的所有食材混合揉捏成团；

烘焙包括哪些内容？

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

烘焙食品是人们生活所必需的，它具有较高的营养价值，应时适口，无论是面包还是蛋糕在品种上都是丰富多彩，不断推陈出新。除传统的普通烘焙食品外，近些年又出现了强化营养，注重保健功能的烘焙制品。

烘焙制品，特别是一些花色糕点，早已受到人们的欢迎，成为饮食业销售量很大的品种。尤其是在一些大中城市，成为人们外出旅游、节日庆贺的必备食品。主要包括：

1、硬式面包

硬式面包具有浓郁的麦香味，其表皮松脆芳香，内部柔软具韧性，是吸引人的最大特色。大多数的西方人尤爱此种咬劲，是所有面包中油脂含量最少的，全麦面包与杂粮面包均属此类。

2、软式面包

以吐司烤盘所烘烤出的面包，均可归类为软式面包。其特色为组织细、样式美观，普通的吐司面包及水果面包均为此类。

3、软式餐包

软式面包较其他种类的面包更柔软，且具有甜味，含有较多的糖分和油脂。而由于这两种成分均会抑制到酵母的发酵，故酵母的用量需高，包括有红萝卜小餐包，葡萄汁面包及小可颂。

4、甜面包

到此，以上就是小编对于烘焙店餐包做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店餐包做法的4点解答对大家有用。