烘焙沙律酱做法,沙律酱的制作方法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙沙律酱做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙沙律酱做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么沙拉酱烘焙后会熔化？
2. 沙拉酱怎么挤好看？

为什么沙拉酱烘焙后会熔化？

沙拉酱是用大量油脂、蛋黄、水快速搅拌而成，制作时，油被蛋黄中的磷脂等成分乳化，变成细腻的膏状体，吃起来不会感觉太油腻。当被加热，乳化作用遭破坏，油就被分离显现出来。

其实只要明白沙拉酱的组成比例你就明白了：

油脂：72%

蛋黄：18%

水份：4%

其它：5%

沙拉酱怎么挤好看？

想要把沙拉酱挤的漂亮一点，就一定要选择那种带有尖尖的沙拉酱瓶，这种沙拉酱瓶可以挤出你想要的花纹和形状，而且在挤之前要先把沙拉酱倒过来，轻轻地拍一拍，然后再轻轻地挤，不要太用劲了，沙拉酱怎么挤是很讲究手法的，否则非常容易将沙拉酱挤多。

把沙拉放进一个保鲜袋里，全部挤到一角，在那一角剪一个小洞，一定要小，然后就能像蛋糕店里那样挤出来了

1、 色拉油500克、蛋黄1个、盐少许、糖少许。 制作 用一个不锈钢盒,将水分擦干,将蛋黄放入,用打蛋器抽打起泡,加入色拉油继续抽打搅拌使油和蛋黄完全融和成粘稠状,加入盐、白糖即可。

2、取5个鸡蛋煮熟(煮老一点)，去壳，将蛋清和蛋黄分开待用。炒勺置火上，加入花生油约100克，待油七成热时加入少许花椒，炸出香味后将花 椒捞出，再加入酒约10克，食盐和味精适量，晾凉待用。根据个人喜好还可加入胡椒粉，或改食盐为白糖。将蛋黄加入油汁中，用勺子抿碎，拌匀(如有食品搅拌器更好)，使之成糊状。至此，沙拉酱就做好了。

到此，以上就是小编对于烘焙沙律酱做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙沙律酱做法的2点解答对大家有用。