粘黄米烘焙美食,粘黄米烘焙美食图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粘黄米烘焙美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粘黄米烘焙美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 用黄米面蒸年糕的具体做法？

用黄米面蒸年糕的具体做法？

备料：黄米面500克，白糖20克，红枣30克，面包30克，鸡蛋30克，香油1000克(实耗200克)，温水200克。

制法：

1、将黄米面加白糖搅拌均匀，用温水和好，上笼屉用旺火蒸约252分钟左右取出，放置在抹有少许香油的案板上，揉成黄米面团，制20个剂子，按扁擀皮待用。

2、取红枣去掉核，剁成枣泥待用。

3、将黄米面皮包适量的枣泥，再稍压成小饼待用。

4、取鸡蛋打成蛋液,适量地抹在包有小饼的两面，粘上面包渣，即制成吉利年糕生坯。

5、锅内放香油，等油温达到130度时将吉利年糕生坏放入，炸成色泽金黄出锅装盘即成。

1、红豆提前一晚泡发，电压力锅按“精华煮”煮饭键煮软，煮时水刚刚没过红豆即可，这样煮出来的红豆颗粒比较完整。 

2、红枣洗净去核，一分为二。板栗仁切成花生米大小的颗粒，葡萄干、核桃仁洗净略微浸泡。 

3、黄米面倒入较大的容器中，开水烫面，水要慢慢、少量、分次倒入，边倒边搅拌均匀，待用手攥紧成团，两手揉搓又会散开就可以了。

 4、反复揉搓，让面团充分散开，尽量不要有颗粒，然后用大眼网筛过筛一两遍，没有网筛可以用漏勺代替，过了筛的年糕更加绵密细腻。 

5、锅内放水，量要大一些。笼屉铺湿过水的笼布，笼屉周边抹淡味食用油或围一圈烘焙纸。 

6、红枣有皮的一面朝下与核桃、葡萄干等组成一些图案铺满一层，待水烧开撒一薄层过筛后的黄米面，盖过红枣即可。开大火，水汽慢慢将米面完全蒸湿，关成小火，再撒红豆、板栗、红枣、葡萄干等，上面覆盖一层米面，再次大火篜湿，如此反复，直到所有的米面都撒入笼屉中，最后在表面码放一层红枣、葡萄干及核桃仁，可以拼成喜欢的图案，用手按一按，让果干和米面完全粘到一起。

 7、盖上锅盖，大火蒸40分钟，开大火是为了让水蒸气充分从材料间透出。所以锅内一定要多放水，避免烧干锅。

 8、刚蒸好的年糕非常粘，不要急于出锅，放凉后用刮刀沿周边划一圈，案板铺油纸将年糕反扣，切片刀沾水将年糕分块，就可以享用了。

【食材】：黄米面3斤、红枣儿2斤。

【具体做法】：

1、做年糕，面和红枣的比例为3：2，但是不必拘泥于这个比例，不爱吃枣儿的就少放一点儿。红枣儿别选太大的，肉厚又甜的小枣儿最合适，而且价格也实惠。

2、红枣清洗干净，准备下水煮。红枣的那个小硬梗最好是去掉，不然它扎胃。

3、红枣冷水下锅，煮至枣儿发胀，枣皮一碰就破的程度就可以了。不管你买的红枣是干或湿，都要煮至这个程度。

4、红枣煮好之后 ，把蒸锅铺上一层***叶防粘，把一半的红枣倒进去铺平，然后盖好锅盖，开火蒸。

5、然后我们来准备黄米面。把黄米面放进一个大碗，用常温水边倒边搅拌，水一定要慢慢倒，搅拌得手要快，直到没有明显的干粉，停止淋水。

6、这个时候，黄米面会有轻微的结块儿现象，把结了块儿的黄米面抓到手中，双手搓成粉状。

7、黄米面中没有明显的结块儿就可以了。黄米面最后达到一个什么状态呢？攥起一把来使劲一攥能成团，但稍微一拨就又松散开来即可。

8、黄米面用水整理好了，锅中水也开了，时间正好利用上。把一半的黄米面倒进去，铺平，盖上锅盖，蒸20分钟左右。

到此，以上就是小编对于粘黄米烘焙美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于粘黄米烘焙美食的1点解答对大家有用。