手撕包烘焙做法,手撕包烘焙做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手撕包烘焙做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍手撕包烘焙做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 8寸手撕包配方做法？
2. 为什么做不好烘焙丹麦手撕包空心了？
3. 为什么手撕包底下会空？

8寸手撕包配方做法？

面包好吃却不好做，尤其是对于烘培新手来说。蛋糕店一个丹麦手撕面包，松软拉丝，奶香混合着黄油，香甜可口，一个人就可以吃一个，但价格偏贵。喜欢吃手撕面包的朋友学会了这个方法可以省一大笔钱，今天就将蛋糕店的配方分享给大家，按照步骤做，基本上都能成功。

而且，此方法也可以做牛角包或者可颂。也可以将裹入用的黄油剔除掉做成松软可口的奶香小面包，基本上算是一个万能面包配方了。

丹麦手撕面包（此配方适合一个8寸或两个6寸）

所需材料：高筋面粉185g、低筋面粉75g、酵母4g、白砂糖45g、牛奶110g、鸡蛋1个、黄油20g、盐3g、黄油110g（裹入用）。

1、将所有面团材料（除黄油和盐外）放入盆中搅拌成絮状；

2、将面团揉搓光滑后加入盐3g、软化的黄油20g，继续揉搓直到出现薄薄的手套膜；

材料：高筋面粉250g、起酥油100ml、温水100ml、鸡蛋1个、黄油20g、酵母5g、盐适量、糖50g、鸡蛋1个、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果适量

1.先做馅料：鸡蛋+糖打至发白，加入食用油和吉士粉拌均后再筛入生粉

2.隔水蒸至粉熟粘稠即可放凉备用

3.后油法混合面包体所需的所有材料，揉至出膜后发酵

4.发酵至两倍大

200克高筋粉，50克全麦粉，40克糖，30克玉米油，2克盐，15克奶粉，130克水，一个小鸡蛋，3克酵母，面包机揉面，第一次发酵。手压排气，盖保鲜膜醒10分钟，擀成面片，切小块。

烤盘底铺一层面块，挤上沙拉酱，撒上肉松，再铺一层面块，挤上沙拉酱，撒肉松，一共三次。烤箱35℃二次发酵。180℃烘烤10分钟，加锡纸防上色太重。转170℃继续烤10分钟。取出放凉，脱模开吃。 手撕着吃，柔软鲜香，分分钟被抢光。

为什么做不好烘焙丹麦手撕包空心了？

1.面团不要揉的面筋过强，因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强。　　

2.面团的温度要和黄油的温度相符，否则面团或油脂会断裂。　　

3.在叠被子时注意松弛到位。　　

4.注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛，否则面团会断裂。杆压折叠三折一次时放冰箱也会导致黄油断裂，因为黄油和面团的层次太厚，黄油会先动硬。　　

5.醒发时不要用太高的温度，因为丹麦面包的黄油比较多，还有这个黄油属于低温油。　　

6.在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型，在用小火烘烤，在烘烤15分钟左右时，不要随意打开烤箱。

为什么手撕包底下会空？

手撕面包里面有空心的原因是

1、发酵的温度太高。温度应在28到34度之间。高于34度，中心都粘成了一团,自然就会形成空心的了。

2、和面的湿度在90%左右,就很容易形成中间空心。

3、酵母粉放得过多，容易发酵过度。

4、发酵时间过长，会一起发酵过为严重

用的哪个方子？

一般说来中间会空心是有气泡，你下次烤制的时候拿牙签在面包上戳几个洞应该就可以解决

如果方子本来就是做空心手撕包，而你做出来有的空心有的死面实心，那可能是发酵温度太高了

还有手撕面包烤熟 以后，里面空了， 是因为，面包里面 的水分蒸发，面包 变干了。所以看起 来，出现空洞。 愿能帮到你。

到此，以上就是小编对于手撕包烘焙做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于手撕包烘焙做法的3点解答对大家有用。