大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙原料液态酥油的问题,于是小编就整理了4个相关介绍烘焙原料液态酥油的解答,让我们一起看看吧。
液态酥油指的是哪一种?
液态酥油指的是用精炼后的食用油、氢化油为主要原料,再经过特殊工艺加工制成的产品。液体酥油的产品特性:以精炼食用油、氢化油为主要原料,经特殊工艺加工而成,产品具有令人愉悦的金***,并具有浓郁的香味。
液态酥油,与液态油有什么区别?
1、从化学成分来讲,液态酥油含有的不饱和脂肪酸较多,比固态酥油不饱和脂肪酸多。
2、从制作工艺来讲,固态酥油没有水相的准备和油水两相的乳化操作,所以比液态酥油的起酥性和可塑性更强。
3、从运输方式来讲,固态酥油受形态影响,不适合管道输送。而液态酥油适合于在常温下的散装运输和管道输送。
液态酥油在烘焙怎么用?
液态酥油用来做蛋糕的话,在蛋糕糊打发的时候,最后把液态酥油加下去搅拌均匀就行了。
液态酥油以精炼食用油、氢化油为主要原料,经特殊工艺加工而成,产品具有令人愉悦的金***,并具有浓郁的香味。液态酥油具有浓郁的奶香,由于价格便宜,可以代替奶油作为多种糕点糖果等食品的添加剂使口感更佳。
液态酥油用来做蛋糕的话,在蛋糕打发以后,在最后面加下去搅拌均匀就好。相信味道会更加好,但成本也会相对的提高。
液态酥油可以用什么代替?
黄油最好
起酥油常常用来制作糕点,是生活中常见的食用油。一般家庭制作西点时,常用黄油来替代,香味更浓。
其实最好吃还是用黄油。起酥油就是人造黄油,是反式脂肪,比黄油对人更不好。如果为健康起见,就用植物油,如橄榄油、葵花子油都行。要有奶味就加点奶粉。也可用椰子油、棕榈油,但那和黄油一样,属于饱和脂肪,少吃的好。
食用黄油代替液态酥油也是可以的,如果想要用黄油代替液态酥油,可以将黄油软化以后化成水就可以使用了。
做戚风蛋糕的话,如果没有液态酥油,那么也可以用大豆油或者是菜籽油代替的。不过味道相对来说会差了点。
以上回答希望能对你有所帮助
到此,以上就是小编对于烘焙原料液态酥油的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙原料液态酥油的4点解答对大家有用。
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