烘焙五仁原料,烘焙五仁原料是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙五仁原料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙五仁原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 金九月饼的生产技术与配方？
2. 自己做月饼得准备哪些材料？
3. 求混糖饼的做法，详细点？

金九月饼的生产技术与配方？

饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1／2大匙（无可省）、食用枧水1／4小匙、SP乳化剂1／4小匙

五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁［3］40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml

金九月饼是一种广东的传统糕点，口感酥脆，馅料丰富。根据我了解到的信息，金九月饼的馅料包括核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要果仁，再加上金华火腿以及秘制晾肉、秘制糖肉、猪油、糯米粉等原料加工成馅，用棍子将饼皮料推开使饼皮细分成多层，包好馅料后再烘焙即可。

自己做月饼得准备哪些材料？

步骤1

糖浆+食用油+枧水搅拌均匀，筛入中筋面粉轻轻拌匀，和成光滑的面团，包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟

步骤 2

把红豆陷分成40克小球，面皮分成40克小球；或者红豆陷60克，面皮20克

步骤 3

面球压成圆片，放一个红豆陷球

步骤 4

把面团轻轻向上推 使其紧紧包裹住红豆馅轻轻揉圆

步骤 5

将胚球放入月饼磨具中压平整

自制月饼和面时，需用面粉、糖水、碱水和油，它们的比例是5：4：1，4：1的意思是每500克面粉就要配400克糖水、100克碱水、100克油，月饼的做法如下：准备材料：月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲蓉馅800克

中国月饼种类丰富，不同的种类需要不同的馅，像大家都知道的，五仁月饼花生芝麻核桃是必不可少。还有一些蛋黄月饼，火腿月饼，水果月饼，种类不同，材料不同。制作月饼的材料一般都有模具啊，红豆馅，面粉，糯米粉，酵母粉等等。

一、面粉

面粉是制作月饼皮的主要材料。面粉分为低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉，我们做月饼的话一般是选择低筋面粉和高筋面粉，根据软硬程度进行配比。

二、馅料

月饼的馅料非常多，我们常吃到的是五仁月饼，鲜肉月饼，椰蓉月饼，豆沙蛋黄月饼等等，因此我们可以根据自己的喜好来准备这些月饼的馅料。比如五仁馅料准备各种果干和坚果，豆沙月饼的话需要准备红豆沙，椰蓉馅料只需要买现成的椰肉回家打成椰蓉，加入白糖混合即可。

求混糖饼的做法，详细点？

皮馅比例为7：3 　　　　皮料（单位：千克） 　　小麦粉45 白糖粉16 饴糖8 “牧洋牌”香猪油6 小苏打0.1 　　　　馅料：豆沙馅30千克 　　　　京式月饼的做法之混糖饼的制作工艺流程： 　　　　配料--调制面团--包馅--成型--烘焙--成品 　　　　操作要点：称将油、 鸡蛋、小苏找搅拌均匀，再加入小麦粉，继续搅拌成团；将面皮包馅后搓成长圆形，分摘若干个小块，搓圆再压扁成饼形。表面均匀刷上蛋清液；烘烤温度180摄1氏度，烤至表面呈深***即可出炉。 　　　　注意事项：面团调制时间不可过长，防止盘性过大，影响成品的疏松度；包装时要轻拿轻放

混糖饼是用红糖和白糖、胡麻油、饴糖、鸡蛋、奶粉、面粉、膨松剂、水为主料，以冰糖、五仁等为辅料，***用传统配方现代工艺制成的。甜而不腻，酥软而不散，久放不馊；放久了会沁散出老红糖夹杂胡麻油的纯香味，带馅的会沁放五仁味的清香。

到此，以上就是小编对于烘焙五仁原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙五仁原料的3点解答对大家有用。