面包烘焙日式做法,面包烘焙日式做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包烘焙日式做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍面包烘焙日式做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 日本教做糕点的学校？
2. 欧式面包与日式甜面包的区别是什么？

日本教做糕点的学校？

“东京菓子专门学校”和大阪的“辻调理师专门学校”很有名气，这两所学校的学费都超过200万日元，“日本菓子专门学校” 名头也很响，学费相对便宜点，一年150万，对比一下日本烘焙学校的学费，这个价格可以说是很普通的。

东京其它烘焙学校也有10几所，在语言学校学习期间你可以收集很多烘焙学校情报，还有专门的升学老师指导，可以跟老师多交流，你可以去你喜欢的学校去考察听课！

每个学校的专业不同，但无非就是，面包，日式点心、西式点心。

日本的烘焙学校水平都已经很平均了，选烘焙学校看专业，看学校的老师是不是请各个大赛上拿奖人老师，学费就可以。平时上课那点儿练习时间根本就不够，需要自己找时间下功夫。选择学校不用太在乎名气，选择最适合自己的就好啦。

欧式面包与日式甜面包的区别是什么？

欧式面包是欧洲人常吃的面包，最具代表的当以德国、奥地利包为代表。以面粉、酵母、杂粮和***等为原料。如德国的碱水面包、法国的长棍面包、奥地利的烤恩杂粮面包等为代表的欧洲人常吃的面包。

欧式面包都是个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆;面包内部组织柔软而有韧性，没有海绵似的感觉，滋味以咸味为主。

而日式面包呢?真正直到19世纪后期通过改良做法，发明了符合自己口味的面包，其口感主要为甜点面包。

据了解：典型的日式面包，主要材料选用高筋粉，配料中还有各种糖、油、奶和各式花式夹心。

在烘焙时，烤箱温度一般在200度以下，远远低于欧式面包的烤制。其成品颜色较浅，呈现金***或者淡***。口感松软有弹性，外皮薄嫩，口感松软。

随着世界饮食文化的交流，日式与欧式面包早已经打破了国界线的限制，其中，软欧包的出现就充分吸收了欧式面包与日式面包的精髓。其中在我们的生活中也不乏欧式面包的烘配餐厅。

如“普莱姆欧包”，他就是一个具有浓***彩的软欧包餐厅，据普莱姆欧包的烘焙师告诉我们：软欧包吸收了传统欧式面包的健康基因。

在食品制作过程中做到少油、少糖。其配料混合着高纤地杂粮、坚果等健康材料。外硬而内柔韧，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，热量低又能饱腹，是面包健康的流行新趋势、新食尚。是传统的欧式面包和日式的软面包结合体。

欧式面包是欧洲传统的主食面包，最具代表性的有德国的碱水面包，法国的长棍面包和布利欧修，丹麦面包和意大利的恰巴达面包等。传统的欧式面包类似中国的馒头，基础材料只用盐，天然酵母，水和中筋面粉（注意不是高筋面粉哦）。面团的含水量占70%-110%不等，发酵时间一般多于一天，冷藏发酵的面包甚至会发酵到一周。 欧包的揉面步骤非常少，也不要求揉出筋，更多的方法是静置，让酵母充分发酵。烘烤的温度通常非常高，可以达到230℃到300℃。 在烘烤时，会在烤箱里面放石板来***面筋膨胀，同时还会喷水蒸气。这种环境下烤出的面包，表面颜色较深，非常厚实和硬脆，里面却柔软有韧劲儿，出现不规则的大气泡。在口感上，面包很少加糖和油，咸味为主，用来当作主食，搭配肉食，沙拉等。

而日式面包通常使用高筋面粉，增加了油，糖和奶油等辅料，在工艺上，要求揉出筋甚至还有到手套膜的程度，来增加面包的柔软度。面包制作中通常发酵两次以上，中间会有排气，使面包内部组织更紧密，小气孔排列或者拉丝的状态。 烘烤温度较低，表面颜色多为淡金色或者金***，外皮很薄，口感绵软，有甜，咸，多种夹馅的不同口味。作为早晨或者下午茶来吃，是亚洲比较接受的饮食习惯。

到此，以上就是小编对于面包烘焙日式做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包烘焙日式做法的2点解答对大家有用。