烘焙原料新手必备,烘焙原料新手必备知识

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料新手必备的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙原料新手必备的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙专用原料粉的用途？
2. 有些烘焙原料缺乏可以用什么替换？
3. 新手学烘培需要买什么工具？
4. 什么品牌的烘焙原料好？

烘焙专用原料粉的用途？

具体分析吧，部分是可以的，比如黑咖啡粉剂，一般用的是某牌子的粉剂，是可以直接冲泡的。 但大部分是不能直接泡着喝的，比如面粉（高、中、低筋粉，我实在想像不出这怎么泡起来喝）、淀粉、可可粉、多种复配预拌粉等等，这些根不溶或不完全溶于水，是没有办法泡着喝的。

有些烘焙原料缺乏可以用什么替换？

有的是不可以替换的。比如面粉。因为是核心材料。有的黄油没有，你可以用代替，但也是可以的，味道，香味不一样。替代要计算好比例。比如有的书上说，海藻糖，如果没有，你可以用砂糖代替。打个八折。因为有的配方是具有地方特色的，或者需要通过进口渠道去***购。如果没有也不好偏执，用国产的相似材料代替就可以了，口感有差异，不用太在意。因为买齐了材料，如果不商用，自己吃的话，成本还是非常高

您好！很高兴回答您这个问题

在烘培过程中可以被替换的原料

1.黄油，做面包等实在没有黄油的情况下可以用食用油替代，最好是用玉米油，味道比较小

2.低筋面粉，家里没有低筋面粉可以用普通面粉+玉米淀粉以4：1的比例调配

3.奶粉和炼乳，如果有提到需要用奶粉和炼乳，他们是可以相互替换的，因为炼乳就是用奶粉，水，冰糖制作的

4.白糖，可以用绵白糖替换，绵白糖甜度高些也更细腻些

希望可以帮到您，谢谢！

你好，很高兴回答你的问题。

本人从事烘焙行业十余年 分享一些经验给你。

我现在就是在做烘焙原料，可以这样给你解释，市面上的烘焙原料繁多，高中低档都有。虽然使用方法都没有太大差异，但是每个公司和厂家生产的原料都有自己的工艺流程和配方，实际运用上面还是会有差异。

举个简单的例子，那淡奶油来说安佳和铁塔同样的添加量，口感是不同的，无论做蛋糕还是调味，都会有差异化。再举个例子，两家不同厂家的高筋粉做出的面包，口感，柔润度都不同，因为每种面粉吸水量不同。

个人建议尽量不要轻易替换烘焙原料。

新手学烘培需要买什么工具？

一、烘培必备的设备当然是烤箱！

二、除此之外还得必备一些常用工具。比如电动打蛋器，厨房电子称，橡皮刮刀，硅胶刷等等。一般情况下购买烤箱，会附送一些基本工具。至于模具可以根据需要购买。烘培是条不归路，模具千千万，所以一开始不确定特别需要的东西，不用购买，用的时候慢慢添加！

三、烘培是食材也很多，比如黄油、高筋面粉(做面包用)，低筋面粉(做饼干和蛋糕用)，椰蓉、奶油奶酪，提拉米苏奶酪、淡奶油、马苏里拉芝士、杏仁片，杏仁粉，各类坚果等等等等。

烘培是个坑，入坑需谨慎！欢迎入坑！

献丑发几张我的烘培作品

我是2016年入坑烘培的，挺喜欢做饭看食谱，渐渐的接触烘培，正好有了孩子可以做点蛋糕和饼干，吃起来放心些，平时也增添了生活的乐趣，分享入手的工具吧。

烤箱

这个不必多说，要烘培烤箱是必须的。新手刚学不用太纠结牌子功能，因为还不到拼烤箱技术的时候，我买的长帝的，算是一个大众的牌子，价格300多也不贵，不至于一看就让人却步的价格

电子秤

这个我觉得是必须的，新手最好严格按照配方来搭配各种材料的用量，否则会不成功

手动和电动打蛋器

这个最好备一个，因为绝大多数蛋糕都是需要打发鸡蛋的，当然也有少数的配方不需要打发，只需要混合，比如蛋黄小饼干，香蕉马芬等只需要手动搅拌混合，前期也可以找相关的方子尝试

橡皮刮刀

这个在混合蛋液和低粉时翻拌用，容易清洗，当然我觉得锅铲也可以哈哈

可以去专门做烤箱的-海氏-转转看。我一开始相中的因为他家的东西颜值很高，妥妥的颜值控，后来发现买的烤箱也是很给力，做出来的东西口感很不错，

最近又种草了它家功能比较齐全的海氏K5空气烤箱，发现可以一台抵十台用：烤箱、空气炸锅、[_a***_]机、酸奶机、烧烤炉、早餐机、多士炉、面包机、发酵机、解冻箱，一步到位，这样不就可以省很多事了啊，

另外里面的什么加热管啊，烤盘啊、转笼之类的都是食用级不绣钢材质，强度比较大、使用寿命比较长。还有它两侧还各加了一层隔热棉，玻璃门也是双层钢化玻璃，所以外壳温度较低，这点对新手很友好，不会造成烫伤。

操作也是相当简单，旋钮+按键的交互设计，旋钮直接设置时间和温度。

一如烘焙深似海，从此钱包是路人。烘焙是需要很多专业工具和耐心学习的一门功课，作为初入门的新手来说，我建议你准备好如下工具。

这个不用多说了，西式烘焙里面绝大多数菜谱都会用到烤箱，可以根据自己的喜好买一个合适的，建议买容量稍微大一点的，比如30-40L左右的，不要买那种什么迷你的10L那些小烤箱，因为你会发现那种小烤箱只能烤个蛋挞，连大一点的芝士蛋糕都烤不了。

建议配套买一个烤箱温度计，十来二十块钱，很便宜，因为很多烤箱的温度跟实际温度有误差，买个烤箱温度计可以更精确地知道实际温度，避免失败。

烘焙是很讲究原材料剂量的精确性的，所以买个量杯可以轻松量好所需要的量，比如面粉，比如牛奶和水等各种液体。

什么品牌的烘焙原料好？

首先感谢悟空邀答，我是一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与友分享我常用的烘焙食材品牌。

下面是我烘焙几年以来，感觉还不错的原材料品牌，供各位焙友参考，欢迎伙伴们补充！

1、淡奶油：

蓝风车（口感最清爽，乳脂含量38%，推荐）；缺点是进口商品，到国内一般我们只能买到只剩一个月左右保质期的。建议随买随用。

另外常用的品牌有安佳、铁塔、总统，都可以顺利打发，这几个品牌都是进口的。到国内了，保质期剩下都不会很长，一定不要囤，一瓶一瓶买即可。不推荐雀巢，不少伙伴反馈不太好打发。

规格方面：蓝风车、安佳、铁塔、总统都有1L大包装的，适合常用的伙伴。安佳、总统也有小包装的，安佳是250ml，总统200ml，用的不多的可以选用小包装的。

最近国产品牌伊利也出淡奶油的，目前我还没有使用过，有使用过的伙伴可以在评论处反馈一下哟！

储存方式：冷藏保存，一定不要冷冻，否则就无法打发了。如果有伙伴说有冷冻的奶油，那是植物奶油，有反式脂肪酸的隐患，不建议食用。

2、黄油：我常用的品牌是总统和安佳。总统是发酵黄油，安佳是普通动物黄油。

到此，以上就是小编对于烘焙原料新手必备的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料新手必备的4点解答对大家有用。