大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙原料新手必备的问题,于是小编就整理了4个相关介绍烘焙原料新手必备的解答,让我们一起看看吧。
烘焙专用原料粉的用途?
具体分析吧,部分是可以的,比如黑咖啡粉剂,一般用的是某牌子的粉剂,是可以直接冲泡的。 但大部分是不能直接泡着喝的,比如面粉(高、中、低筋粉,我实在想像不出这怎么泡起来喝)、淀粉、可可粉、多种复配预拌粉等等,这些根不溶或不完全溶于水,是没有办法泡着喝的。
有些烘焙原料缺乏可以用什么替换?
有的是不可以替换的。比如面粉。因为是核心材料。有的黄油没有,你可以用代替,但也是可以的,味道,香味不一样。替代要计算好比例。比如有的书上说,海藻糖,如果没有,你可以用砂糖代替。打个八折。因为有的配方是具有地方特色的,或者需要通过进口渠道去***购。如果没有也不好偏执,用国产的相似材料代替就可以了,口感有差异,不用太在意。因为买齐了材料,如果不商用,自己吃的话,成本还是非常高
您好!很高兴回答您这个问题
在烘培过程中可以被替换的原料
1.黄油,做面包等实在没有黄油的情况下可以用食用油替代,最好是用玉米油,味道比较小
2.低筋面粉,家里没有低筋面粉可以用普通面粉+玉米淀粉以4:1的比例调配
3.奶粉和炼乳,如果有提到需要用奶粉和炼乳,他们是可以相互替换的,因为炼乳就是用奶粉,水,冰糖制作的
希望可以帮到您,谢谢!
你好,很高兴回答你的问题。
我现在就是在做烘焙原料,可以这样给你解释,市面上的烘焙原料繁多,高中低档都有。虽然使用方法都没有太大差异,但是每个公司和厂家生产的原料都有自己的工艺流程和配方,实际运用上面还是会有差异。
举个简单的例子,那淡奶油来说安佳和铁塔同样的添加量,口感是不同的,无论做蛋糕还是调味,都会有差异化。再举个例子,两家不同厂家的高筋粉做出的面包,口感,柔润度都不同,因为每种面粉吸水量不同。
个人建议尽量不要轻易替换烘焙原料。
新手学烘培需要买什么工具?
二、除此之外还得必备一些常用工具。比如电动打蛋器,厨房电子称,橡皮刮刀,硅胶刷等等。一般情况下购买烤箱,会附送一些基本工具。至于模具可以根据需要购买。烘培是条不归路,模具千千万,所以一开始不确定特别需要的东西,不用购买,用的时候慢慢添加!
三、烘培是食材也很多,比如黄油、高筋面粉(做面包用),低筋面粉(做饼干和蛋糕用),椰蓉、奶油奶酪,提拉米苏奶酪、淡奶油、马苏里拉芝士、杏仁片,杏仁粉,各类坚果等等等等。
烘培是个坑,入坑需谨慎!欢迎入坑!
献丑发几张我的烘培作品
我是2016年入坑烘培的,挺喜欢做饭看食谱,渐渐的接触烘培,正好有了孩子可以做点蛋糕和饼干,吃起来放心些,平时也增添了生活的乐趣,分享入手的工具吧。
烤箱
这个不必多说,要烘培烤箱是必须的。新手刚学不用太纠结牌子功能,因为还不到拼烤箱技术的时候,我买的长帝的,算是一个大众的牌子,价格300多也不贵,不至于一看就让人却步的价格
这个我觉得是必须的,新手最好严格按照配方来搭配各种材料的用量,否则会不成功
手动和电动打蛋器
这个最好备一个,因为绝大多数蛋糕都是需要打发鸡蛋的,当然也有少数的配方不需要打发,只需要混合,比如蛋黄小饼干,香蕉马芬等只需要手动搅拌混合,前期也可以找相关的方子尝试
橡皮刮刀
这个在混合蛋液和低粉时翻拌用,容易清洗,当然我觉得锅铲也可以哈哈
可以去专门做烤箱的-海氏-转转看。我一开始相中的因为他家的东西颜值很高,妥妥的颜值控,后来发现买的烤箱也是很给力,做出来的东西口感很不错,
最近又种草了它家功能比较齐全的海氏K5空气烤箱,发现可以一台抵十台用:烤箱、空气炸锅、[_a***_]机、酸奶机、烧烤炉、早餐机、多士炉、面包机、发酵机、解冻箱,一步到位,这样不就可以省很多事了啊,
另外里面的什么加热管啊,烤盘啊、转笼之类的都是食用级不绣钢材质,强度比较大、使用寿命比较长。还有它两侧还各加了一层隔热棉,玻璃门也是双层钢化玻璃,所以外壳温度较低,这点对新手很友好,不会造成烫伤。
操作也是相当简单,旋钮+按键的交互设计,旋钮直接设置时间和温度。
一如烘焙深似海,从此钱包是路人。烘焙是需要很多专业工具和耐心学习的一门功课,作为初入门的新手来说,我建议你准备好如下工具。
这个不用多说了,西式烘焙里面绝大多数菜谱都会用到烤箱,可以根据自己的喜好买一个合适的,建议买容量稍微大一点的,比如30-40L左右的,不要买那种什么迷你的10L那些小烤箱,因为你会发现那种小烤箱只能烤个蛋挞,连大一点的芝士蛋糕都烤不了。
建议配套买一个烤箱温度计,十来二十块钱,很便宜,因为很多烤箱的温度跟实际温度有误差,买个烤箱温度计可以更精确地知道实际温度,避免失败。
烘焙是很讲究原材料剂量的精确性的,所以买个量杯可以轻松量好所需要的量,比如面粉,比如牛奶和水等各种液体。
什么品牌的烘焙原料好?
首先感谢悟空邀答,我是一枚专注于烘焙的美食博主,很高兴与友分享我常用的烘焙食材品牌。
下面是我烘焙几年以来,感觉还不错的原材料品牌,供各位焙友参考,欢迎伙伴们补充!
1、淡奶油:
蓝风车(口感最清爽,乳脂含量38%,推荐);缺点是进口商品,到国内一般我们只能买到只剩一个月左右保质期的。建议随买随用。
另外常用的品牌有安佳、铁塔、总统,都可以顺利打发,这几个品牌都是进口的。到国内了,保质期剩下都不会很长,一定不要囤,一瓶一瓶买即可。不推荐雀巢,不少伙伴反馈不太好打发。
规格方面:蓝风车、安佳、铁塔、总统都有1L大包装的,适合常用的伙伴。安佳、总统也有小包装的,安佳是250ml,总统200ml,用的不多的可以选用小包装的。
最近国产品牌伊利也出淡奶油的,目前我还没有使用过,有使用过的伙伴可以在评论处反馈一下哟!
储存方式:冷藏保存,一定不要冷冻,否则就无法打发了。如果有伙伴说有冷冻的奶油,那是植物奶油,有反式脂肪酸的隐患,不建议食用。
2、黄油:我常用的品牌是总统和安佳。总统是发酵黄油,安佳是普通动物黄油。
到此,以上就是小编对于烘焙原料新手必备的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙原料新手必备的4点解答对大家有用。
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