烘焙原料配茶,烘焙原料配茶叶好吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料配茶的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙原料配茶的解答，让我们一起看看吧。

1. 木炭茶的制作方法？
2. 茶叶烘焙提香的技巧？

木炭茶的制作方法？

炭焙茶，最好选用松木炭，这样烘焙出来的茶叶带有一股特别的松香味。烘焙前，需要将木炭全部燃至通红，然后盖上足量的炭灰，并且通过炭灰的厚度来控制木炭的温度。盖上炭灰后将木炭放置6到7个小时，再将生茶叶倒入竹制的蒸笼内烘焙，茶叶量以8到10斤为最佳。

烘焙茶叶的过程，温度的控制很关键，可以利用焙火的火候来改善茶叶的香气。焙火可分为轻火、中火、足火三类，一般的茶叶需要用足火烘焙4至5小时，每5分钟翻炒一次，以达到浓香型的效果。而像大红袍和铁观音等高档的茶叶则需低温慢火烘焙，烘焙12小时后放置一个月，再拿出来烘焙，这样茶汤才能达到醇香与柔和相结合的口感。炭焙茶出炉后不能马上喝，需要装在陶瓷罐里放置两到三个月的时间，才能将茶叶的“火气”转换成香气。

首先需要一个简易的窑子，在底部先放置一些大块的木块：这样放置可以让空气从底部进入。在中间放置一些没有烧透的木头，中间这些木头就是最开始燃烧的地方。把木材从大到小沿径向放置，中间温度高用来烧大型的木材。放满的样子。用长杆子从通风孔伸入，点火。点燃以后，用沙子把窑的底部缝隙填上并插上烟囱。静静的燃烧……烧的差不多以后，把出烟用的孔也堵上，让窑冷却24小时。冷却之后打开的样子。

一种木炭熏制的茶叶，其特征在于由以下重量份的原料制成：茶鲜叶100~120、麝香叶10~12、丁香6~8、玫瑰花汁8~10、檀香木14~18、党参5~7、皂荚果15~20、黄酒20~25、苹果醋15~18、细盐6~8、葡萄14~16、香瓜18~24、哈密瓜20~22、助剂4~5、水200~300；本发明的茶叶在杀青的步骤上运用木炭烘烤来杀青，特选无烟的白木炭作为燃料，烘烤温度高，散发的木炭香味会结合茶叶，喝起来有一股浓郁的炭烧口感，此外，在烘烤时喷以特制的提取液，提取液是皂荚果、麝香叶、党参等香料配合瓜果内的芳香脂提炼而成，香瓜和哈密瓜的果瓤加盐来改变细胞内外渗透压，来提取细胞内芳香脂，所有过滤完成后用煮沸的黄酒和醋稀释，一是煮沸后无酒精味，二是浓缩来达到高浓度醇及有机酸溶解植物中的脂类，成品清新脱俗，耐人寻味。

茶叶烘焙提香的技巧？

1、选茶，选出香味浓郁的芽叶放置6~8小时，选出残叶、枯叶等不合格的茶叶；

2、蒸茶，把茶叶放入蒸房内，温度在68~72℃开始蒸茶；

3、挥锅，第1次温度为62~65℃，时间为8~10分钟，第2次为66~68℃，时间为4~6分钟。

1、选茶

茶叶在烘焙提香时，首先要选出香味浓郁的芽叶，并将所选中的芽叶从冷库中取出，在室内放置6~8小时。之后将已经回温的茶叶均匀摊放在竹匾上，筛出其中的残叶、枯叶、老叶等不合格的茶叶，并将剩下的茶叶继续摊放20~32小时。

2、蒸茶

把茶摊好放凉后，需将其放入蒸房内，压力控制在1~2mpa，温度稳定在68~72℃开始蒸茶，4~6分钟后，把已经蒸好的茶叶取出，放在室内冷却置室温即可。

3、挥锅

茶叶在第1次挥锅时，需将温度控制在62~65℃，时间控制在8~10分钟。第2次挥锅时，需将温度控制在66~68℃，时间约控制在4~6分钟，最后将茶叶均摊在竹匾上晒干即可。

到此，以上就是小编对于烘焙原料配茶的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料配茶的2点解答对大家有用。