烘焙的做法和配料,烘焙的做法和配料有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙的做法和配料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙的做法和配料的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙步骤？
2. 烘焙面包的做法及配方？
3. 烘焙糕点的做法？
4. 世界烘焙配方？

烘焙步骤？

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准备工作(“各就各位”是组织原则)

2.

和面(需要符合3个重要的要求)

3.

除发酵(也成为主发酵,这个过程决定面包的主要味道)

4.

按压(也叫排气,面团进入发酵的第二个阶段,开始形成了自己的特点)

5.

分割(包括分割和称重,面团在这个过程中继续发酵)

首先，准备好烘培的原材料。

其次，按照要烘培的成品要求进行相关前期操作，最后装入设定的容器。

最后，将该容器放入烤箱或空气炸锅等加热烘培设备，设定好时间和温度，就可以坐享其成了。

烘焙面包的做法及配方？

1配方： 高筋粉： 金像 500克； 牛奶： 不限品牌 200克...2牛奶倒进面包机；

3倒入糖、盐；

4倒入高粉，尽量完全盖住液体；

5奶粉撒在面粉上层，最上面一层撒酵母；

6选择面包机程序8，按启动后开始揉面；

7启动后迅速打进一个鸡蛋；

8淡奶油视面团的干湿程度逐步加入；

9以上材料揉一个揉面程序20分钟既可。

配方：高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。　　

制作方法：

（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。

（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。

（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度200℃，40分钟。　

烘焙糕点的做法？

配方

大米数斤（视人数而定）、酒糟、事先炒好的配菜（根据个人口味随心所欲，例如虾米炒干丝、干豆角炒肉丝、萝卜丝干炒辣椒，榨菜肉丝、笋干炒腊肉、什锦菜等等，总之你想吃什么菜就准备什么菜）、大竹蒸笼（直径大约40CM左右）、

适量

大纱布等

一块

方法/步骤

1/1

它***用粗糙的早稻米为原料，将米浸泡一晚后磨成粉，加入水就变成了米浆，这浆不能太稀也不能太浓，而要根据天气变化不断调整，否则做出的汽糕不是太软就是太硬，咬起来总缺少弹性。

2，制作汽糕的工具也别具一格，小小的煤炉上端置一口不大的铁锅，放入一带孔的铝板，再铺一层纱布，舀上两三勺发酵后的米浆，摊平。

3，再依个人口味，撒上虾仁、猪肉、豆腐干丝等馅料，不停地加热，蒸汽从圆孔中徐徐向上，十分钟后一个厚约1.5厘米，香糯适中，洁白晶莹，松软有弹性的汽糕便做成了。

以红豆糕为例：在大碗中倒入300克糯米粉、150克粘米粉、150克提前泡好的红豆、50克白糖搅拌均匀，加入280克刚烧开的水烫面，搅拌成大颗粒状，下手揉成面团，移到案板上，先分成两份，取一个面剂搓成长条，然后整理一下形状，再切成小段，摆入到蒸屉中，凉水上锅，水开后计时30分钟，放凉即可。

世界烘焙配方？

所用材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。

做法步骤：

第一步：先把鸡蛋分离，蛋清和蛋黄都各放到无水无油地盆里，蛋清中直接加入白糖。

第二步：把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了。蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发，如果打发不到位，蛋糕就不会涨发地很好。

第三步：蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀，然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊。

到此，以上就是小编对于烘焙的做法和配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙的做法和配料的4点解答对大家有用。