烘焙蛋黄液做法,烘焙蛋黄液做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙蛋黄液做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烘焙蛋黄液做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋黄液的做法有哪些？
2. 蛋汤液怎么做？
3. 蛋白液的做法？
4. 面包上的蛋黄液怎么调？
5. 蛋挞液的制作方法？

蛋黄液的做法有哪些？

用料 酥皮 榴莲肉 蛋黄液 做法

1 酥皮（做法）一份，分割成大巴掌大小，大点小点都没关系

2 包入适量的榴莲肉，不要太多，以免烤时流出

3 对折压合，离边上有1CM的位置压一下就行。

4 向上的这面用叉子扎小眼，刷蛋黄液，最好别刷到边上

5 烤箱预期热220度，烤25分钟左右，至表面金黄，分层清楚基本就好了

蛋汤液怎么做？

1.将两颗蛋黄打入碗中

2.放入12g白糖 

3.倒入150g纯牛奶

4.过筛2遍

5.静置至少10分钟

6.适量倒入蛋挞皮中

7.放入烤箱180度 30分钟左右 这个时间温度可以适当调整 多留意 以免烤糊（需要提前预热）

蛋白液的做法？

制作方法

1、将蛋黄和蛋清分离，然后在蛋清里滴几滴柠檬汁，用打蛋器打发，打发至蛋白鱼眼大的起泡

2、分3次加入白砂糖继续打发

3、最后一次加入白砂糖和淀粉一起加入打发，打发至蛋白硬性发泡即可4、将蛋白霜勺入裱花袋中，在裱花袋口剪开一个约0.5cm的小口

5、再将蛋白霜剂入奶锅里，将奶锅放在燃气灶上小火烧1分钟左右

6、然后倒扣端起奶锅均匀来回烧烤7、最后利用刮刀将做好的蛋白糖刮出即可

1、材料：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）。

2、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

3、加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

4、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

5、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

面包上的蛋黄液怎么调？

方法是：

1、1个生鸡蛋的鸡蛋黄(约15g)和5g的鲜奶油，即鸡蛋黄和鲜奶油的占比为3:1，混和打撒。

2、匀称刷在吐司面包表层，吐司面包烤成表层则闪耀的深咖啡色，即可。

面包上的蛋黄液要求不严，有些是纯蛋黄的，有些是全蛋的，一定要把它打匀，最好过筛一下，比较细腻。然后把它刷在发好的面包上。像大脸吧，为了烘出来好看，一般要刷两层到三层全蛋液。

蛋挞液的制作方法？

葡式蛋挞蛋挞液制作方法：材料：淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。步骤：（1）将淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。（2）倒入蛋黄液中拌匀，筛入面粉拌匀。（3）过筛，蛋挞水就做好了。注意：1.蛋挞水一定要过筛，这样比较细腻。2.蛋挞水倒进蛋挞皮中时，不能倒太满，否则烤的时候会膨胀流出来。

鸡蛋5个 淡奶油180g 牛奶120g 糖60g 辅料现成塔皮20个 超简单的蛋塔液制作的做法步骤1. 我用的是这种蛋塔皮。提前拿出来解冻15~20分钟。以便烤出来都塔皮疏松好吃2. 我用的是铁塔的淡奶油。雀巢的也可以。只要是淡奶油都行3. 鸡蛋5个4. 我用的是这个糖。不太细。因为家里正好没有绵白糖。所以用这个代替。建议大家用绵白糖。或者用韩国幼砂糖也可以5. 随便什么牛奶都可以。这个舒化奶我感觉有点甜。所以我适量的少放了一点糖，看个人口味6. 先将鸡蛋搅开。然后将淡奶油，牛奶，糖都加到鸡蛋里。因为我是做完了之后才想起拍照上传。所以很多步骤就不详细再做了7. 用漏网过筛。一定要过筛。因为不可能把鸡蛋完全打散8. 倒入塔皮7~8成满。烤箱预热200/200。20分钟就搞定了。如果感觉表面颜色不太好都话。上火调到230，再烤个5分钟就好了

到此，以上就是小编对于烘焙蛋黄液做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙蛋黄液做法的5点解答对大家有用。