烘焙原料产品分类,烘焙原料产品分类有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料产品分类的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙原料产品分类的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙产品包括什么？
2. 焙烤食品的分类有哪些？
3. 蛋糕主要有哪几种，他们的主要原料是什么？

烘焙产品包括什么？

烘焙食品有：饼干、面包、蛋糕、西饼、吐司等。

1、饼干

饼干，是以谷类粉（和/或豆类、薯类粉）等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间（或表面、或内部）添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。

2、面包

面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

焙烤食品的分类有哪些？

焙烤食品的分类可分为面包、蛋糕、饼干、糕点、披萨等。

面包是由面粉、酵母等原料制成的食品，分为甜面包和咸面包。

蛋糕是以糖、蛋、面粉、油脂等为主要原料的一种甜点，分为海绵蛋糕、戚风蛋糕、重磅蛋糕等。

饼干是由面粉、糖、油脂等原料制成，口感松脆，形状多变，有夹心饼干、苏打饼干等。

糕点是指使用面粉、稀奶油、糖等原料制作的各种小点心，如马卡龙、蛋挞、曲奇等。

披萨是西式快餐中口味多样的一种灵活食品，是以面团为底，涂上酱料，再加上各种上好的食材。

蛋糕主要有哪几种，他们的主要原料是什么？

①、面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

②、乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。

③、戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。扩展资料吃蛋糕注意如果蛋糕吃不完，把它转移到保鲜盒中，放在冰箱中。如果是当天烤制的蛋糕，还可以冷藏48小时左右。千万不要因为怕浪费而过量食用。吃蛋糕之后，一定要配合低脂食物来平衡。鉴于蛋糕中的主要成分是糖、饱和油脂、鸡蛋和面粉，或者有奶酪、坚果之类，显而易见是非常容易升高血脂和血糖的，必须用大量的膳食纤维来消除它对健康的不利影响。同时，为了把大量的糖和脂肪代谢掉，还需要很多B族维生素。

到此，以上就是小编对于烘焙原料产品分类的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料产品分类的3点解答对大家有用。